Научните данни са категорични: правилният баланс на мастните киселини е от съществено значение, ако искате да сте най-здрави. Това означава, че поддържането на здравословно съотношение между омега-6 и омега-3 е важно за оптималното здраве. В идеалния случай искате да поддържате съотношение 4 към 1 или по-малко.
Но как да се храните в съвременния свят? Не е лесно, това е сигурно. Всъщност много храни днес са пълни с нездравословни количества омега-6 мастни киселини. Това може да доведе до много здравословни проблеми. И така, как да започнете да се храните с правилно балансирани мастни киселини?
В продължение на десетилетия хората вярваха, че консумацията на мазнини и масла с високо съдържание на омега-6 мастни киселини е вредна за здравето ни. Те вярваха в това толкова силно, че решиха да заменят тези масла с други, които имат по-ниско съдържание на омега-6 мазнини. Това решение е довело до увеличаване на консумацията на масла с по-високо съдържание на омега-6 мастни киселини. Това може да е основната причина, поради която броят на сърдечните заболявания продължава да нараства през последните няколко десетилетия.
Подобно на повечето неща в здравеопазването, диетата има голямо значение за поддържането на здравословно съотношение на мастните киселини. Но какво трябва да ядете и какво трябва да избягвате? В тази публикация в блога ще разгледаме най-добрите и най-лошите храни, както и какви добавки могат да помогнат да наклоните везните в своя полза.
ИСТОРИЯ НАКРАТКО
- Въпреки че от десетилетия медицината ви съветва да консумирате растителни масла (омега-6 ПНМК), за да предотвратите сърдечни заболявания, опитите с хора убедително доказват, че растителните масла НЕ намаляват атеросклерозата и риска от смърт от сърдечносъдови заболявания.
- Повечето хора консумират твърде много омега-6 мазнини и сравнително малко омега-3 мазнини, което стимулира постоянното възпаление, лежащо в основата на повечето хронични заболявания, наблюдавани днес.
- Доказано е, че омега-3 мазнините намаляват възпаленията, намаляват риска от коронарна болест и други и намаляват общия риск от смърт.
- Нуждаете се от омега-3 мазнини както от растителен, така и от животински произход за оптимално здраве.
- Най-добрият източник на омега-3 мазнини от животински произход е Omega+
Тази статия е публикувана на 11 ноември 2011 г. и е актуализирана с нова информация.
Правилен баланс на мастните киселини
Научните данни са категорични: правилният баланс на мастните киселини е от съществено значение, ако искате да сте най-здрави. Това означава, че поддържането на здравословно съотношение между омега-6 и омега-3 е важно за оптималното здраве. В идеалния случай искате да поддържате съотношение 4 към 1 или по-малко.
Проучванията обаче показват, че повечето хора консумират съотношение 12 към 1, което може да се дължи на консумацията на твърде много α-линоленова киселина (ALA), чийто основен източник са растителните масла като соево и рапично.1
За съжаление повечето хора са се заблудили от десетилетната мода, която пропагандира растителните масла като ключ към доброто хранене и дългия живот, докато всъщност това е път към лошо здраве и хронични заболявания. Историята показва, че некоректната ни консумация на ALA започва в началото на 1900 г., когато хората са били обезкуражавани да консумират естествени животински мазнини като масло и свинска мас.2
Вече знаем, че рафинираните растителни масла са сред най-лошите храни за консумация и че трябва да ограничим консумацията на ALA. Като група, когато се консумират в неправилни съотношения, тези мазнини са склонни да стимулират възпалителните процеси в организма, вместо да ги потискат. Всъщност има два проблема, свързани с начина, по който се консумират мазнините в САЩ днес:
- Повечето хора консумират твърде много омега-6 мазнини в сравнение с омега-3 мазнините. Както вече споменахме, идеалното съотношение между омега-6 и омега-3 мазнините е 4 към 1, но това е почти невъзможно да се постигне, ако редовно консумирате преработени храни или ястия от ресторанти, тъй като те са пълни с омега-6 от промишлени растителни масла.
- Американците консумират и твърде много полиненаситени мазнини (ПНМК). Макар че и омега-3, и омега-6 са ПНМК и са от съществено значение за здравето, когато омега-6 се консумира в излишък, тя става проблемна. Всъщност твърде многото ПНМК допринасят за хронично възпаление в дългосрочен план.
Лесно е да се объркате, когато четете за различните видове мазнини - има наситени и ненаситени мазнини, омега-3 и омега-6, ПНМК, дълговерижни и късоверижни мазнини и списъкът продължава. Важно е да се разбере, че омега-3 мазнините също са ненаситени и консумирането на повече от тях, когато омега-6 мазнините са високи, не е решение. Всъщност това може да влоши метаболитното ви здраве.
С цел да разясним объркването, тази статия има за цел да ви предостави "буквар" за мастните киселини, за да разберете по-добре основните разлики между видовете мазнини и начина, по който ги използва тялото ви. И така, нека да започнем с разглеждане на общата категория, наречена "мазнини" - от какво се състоят и какво правят за вас. А след това ще разгледаме по-отблизо ПНМК и омега-3.
DR. Меркола интервюира д-р Руди Моерк за омега 3
Мазнини, обяснени за начинаещи
Мазнините са част от група водонеразтворими вещества, наречени "липиди". Липиди3 са важни за вас, тъй като те са основните компоненти на клетъчните мембрани. Другите членове на групата на липидите включват стероли, фосфолипиди, триглицериди и восъци.
Мазнините както в храните, така и в тялото ви са просто складови единици, съставени от мастни киселини. Мазнините се различават по специфичната комбинация от мастни киселини, които ги съставляват. Мастните киселини имат три основни предназначения в тялото ви:4
- Осигуряване на енергия
- Осигуряване на градивните елементи за клетъчните мембрани и метаболизма
- Действат като суровини, които могат да бъдат превърнати в други вещества, изпълняващи специални функции в тялото ви, като хормони.
Свойствата на мазнините и мастните киселини зависят от степента им на насищане с водород и от дължината на молекулите им, или "дължината на веригата". От химична гледна точка мастната киселина представлява верига от въглеродни атоми с двойки присъединени водородни атоми, като в единия край на молекулата е прикрепена "киселинна група".
Съществуват четири основни вида мастни киселини в зависимост от това колко от въглеродните им връзки са свързани с водород:5
-Ненаситени мазнини - Тези мазнини са пълни с водородни атоми, образуващи прави вериги, и обикновено са твърди при стайна температура (например маслото и кокосовото масло).
-Ненаситени мазнини - Ненаситените мазнини биват две разновидности:
◦Монноненаситени мазнини - Липсва една двойка хидрогени
◦Полиненаситени мазнини (ПНМК) - Липса на повече от една двойка хидрогени
Ненаситените мазнини са изгубили поне една двойка водородни атоми от въглеродната си верига, което води до молекули, които се прегъват при всяка двойна връзка. Колкото повече двойки водород липсват, толкова по-извити са молекулите. Колкото по-извити са молекулите, толкова повече пространство заемат, като по този начин превръщат мазнините в течност при стайна температура (масло).
-Транс мазнини - Повечето трансмазнини са продукт на промишлен процес, наречен хидрогениране, и не се срещат естествено в храните. Едва през 90-те години на миналия век изследванията започват да показват, че трансмазнините не са здравословна хранителна съставка.
Растителните масла и животинските мазнини обикновено са съставени от смес от тези различни видове мастни киселини. Например зехтинът е предимно мононенаситена мазнина с малко количество полиненаситена мазнина.6 Свинската мас съдържа предимно 39,2% наситени мазнини и 45,1% мононенаситени мазнини, но съдържа и някои полиненаситени мазнини.7
Повечето растителни масла са с високо съдържание на ПНМК, докато повечето животински мазнини са с високо съдържание на наситени и мононенаситени мазнини (с изключение на палмовото, кокосовото и маслиновото масло). Наситените и мононенаситените мазнини се използват по-лесно от организма, отколкото полиненаситените мазнини.
Мазнините се различават по дължината на въглеродните си вериги, което води до друга класификационна схема, основана на броя на въглеродните атоми:8
- Късоверижни мастни киселини (SCFA) - От два до четири въглеродни атома
- Средноверижни мастни киселини (MCFA) - От 6 до 10 въглеродни атома
- Дълговерижни мастни киселини (LCFA) - Дванадесет до 26 въглеродни атома
- Мастни киселини с много дълга верига9 (VLCFAs) - Двадесет и шест до 30 въглеродни атома
Дължината на веригата на дадена мастна киселина и нейното насищане определят температурата на топене. С увеличаването на дължината на веригата се увеличава температурата на топене. По същия начин мазнините, които са твърди при стайна температура (масло, кокосово масло), имат по-голяма дължина на веригата, отколкото мазнините, които са течни при стайна температура (рибено масло, зехтин). При еднаква дължина на веригата ненаситените мазнини имат по-ниски температури на топене от наситените мазнини.
Химическа нестабилност на полиненаситените мазнини (PUFA)
Тъй като тъканите ви се състоят предимно от наситени и мононенаситени мазнини, организмът ви се нуждае от повече от тях, отколкото от полиненаситени мазнини (което важи за всички бозайници). Основните ПНМК в храната са омега-3 и омега-6 мазнини. Въпреки че организмът ви се нуждае от тях, те са му необходими в сравнително малки количества.
Един от проблемите на ПНМК е, че те са много нестабилни в химично отношение и са силно податливи на промяна и денатуриране от заобикалящата ги среда. Помислете какво се случва с маслата в килера ви - те са податливи на гранясване в резултат на окисление. В тялото ви ПНМК претърпяват подобен процес, когато са изложени на въздействието на токсичните странични продукти на протеините и захарите. особено фруктоза.
Ето защо повечето добавки с рибено масло са с толкова кратък срок на годност и много от тях са окислени още преди да бъдат пуснати в бутилка. Консумацията на окислени мазнини може да навреди повече на тялото ви, отколкото да му помогне.
Когато приемате твърде много ПНМК, те все повече се включват в клетъчните мембрани. Тъй като тези мазнини са нестабилни, клетките ви стават крехки и податливи на окисляване, което води до различни здравословни проблеми, като например атеросклероза. Сега нека да разгледаме най-често срещаните ПНМК в диетата ви - омега мазнините.
Омега мазнините
Краят на веригата на мастните киселини, противоположен на киселинния край, е "омега край". Разположението на първата двойна връзка от омега края определя дали дадена мастна киселина е омега-3, омега-6, омега-9 (олеинова киселина) или друг член на "омега семейството". Както омега-3, така и омега-6 се срещат в разновидности с къси и дълги вериги.
-Омега-3 мазнини
◦ Предимно на растителна основа - По-късоверижната форма на омега-3 е алфа-линоленовата киселина (ALA), единствената омега-3, която се съдържа в растенията (с изключение на някои водорасли). Храните, богати на ALA, включват ленено масло10 (55%), рапично масло11 (9%), английски орехи12 (11,6%) и соево масло13 (7%). ALA се счита за незаменима, тъй като организмът ви не може да я произвежда, затова се нуждаете от нея в храната - или от нейните дълговерижни производни.
◦Животинска основа - Дълговерижните форми на омега-3 се срещат предимно в животинския свят и са ейкозапентаенова и докозахексаенова киселини (EPA и DHA), които са силно ненаситени и се съдържат главно в рибата, ракообразните и крила.
DHA е основният структурен компонент на мозъка и ретината, а EPA е неговият предшественик. Организмът ви може да произвежда известно количество EPA и DHA от късоверижна ALA, но това става неефективно. Проучванията сочат, че се преобразува по-малко от 1% от ALA, ако консумирате типичната западна диета. DHA се съдържа в маслото от черен дроб на треска, мазните риби и в по-малки концентрации в органите и мазнините на сухоземните животни.
-Омега-6 мазнини
◦Кратка верига - По-късоверижната форма на омега-6 е линоловата киселина (ЛК), която е най-разпространената ПНМК в западната диета и се съдържа в изобилие в царевичното, слънчогледовото, соевото и рапичното масло.
◦Дълга верига - Дълговерижната форма на омега-6 е арахидоновата киселина (АК), която е важна съставка на клетъчните мембрани и материал, който тялото ви използва за производството на вещества, които се борят с инфекциите, регулират възпаленията, подпомагат съсирването на кръвта и позволяват на клетките да комуникират. АА се съдържа в черния дроб, яйчните жълтъци, животинските меса и морските дарове.
Мазнини: разбиране на основните елементи
"Есенциални мастни киселини" (ЕМК) е термин, с който се обозначават полиненаситените мастни киселини, от които тялото ви се нуждае, но не може да произвежда (или да преобразува от други мазнини), така че те трябва да се набавят от храната.
Традиционно само две мазнини се смятат за "незаменими" - ALA (омега-3 мазнини) и LA (омега-6 мазнини). Сега обаче знаем, че тялото ви се нуждае най-вече от производните с дълга верига - арахидонова киселина, DHA и EPA. Въпреки че разполагате с ензими за превръщане на LA в тези мазнини с по-дълга верига (ALA, DHA и EPA), превръщането не е достатъчно ефективно за оптимален растеж и развитие на мозъка.
Това доведе до скорошно преосмисляне на въпроса кои мазнини се считат за "основни" и до препоръки за добавяне на повече мазнини с дълга верига в диетата, за да се отговори по-добре на тези биологични нужди.
DHA и EPA: Противовъзпалителните мазнини
Научните изследвания разкриват редица важни ползи за здравето от омега-3 мазнините и изглежда, че тези ползи се дължат по-скоро на DHA и EPA, отколкото на ALA. Науката показва, че омега-3 имат следните ползи за вашето здраве:14
По-здрави и по-здрави кости | Защита на тъканите и органите от възпаления |
Подобрено регулиране на настроението | Развитие на мозъка и очите при бебетата |
Намален риск от болестта на Паркинсон | Намален риск от болестта на Алцхаймер |
Намален риск от смърт от ВСИЧКИ причини | Облекчаване на синдрома на сухото око |
Превенция на съдовите усложнения при диабет тип 2 | Периферна артериална болест |
Камъни в жлъчката | Предотвратяване на следродилната депресия |
Намаляване на симптомите на лупус и други автоимунни заболявания като ревматоиден артрит | Предотвратяване на преждевременна смърт |
Множествена склероза | Борба с рака |
Една от причините омега-3 да са толкова полезни за вас са противовъзпалителните им свойства, особено на омега-3 от животински източници. В случая с DHA тъканите ви използват тази мастна киселина, за да синтезират съединения, наречени "резолвини", които помагат за намаляване на възпалението. Според фондация "Уестън А. Прайс":15
"Достатъчното количество DHA позволява на имунната система да организира силен възпалителен отговор срещу нахлуващи патогени или увредени тъкани и бързо да прекрати отговора, след като задачата е изпълнена.
Изследователите все по-често откриват, че повечето дегенеративни заболявания включват елемент на хронично възпаление на ниско ниво, а невъзможността да се "изключат" важни възпалителни процеси, когато вече не са необходими, може да е част от проблема. Ето защо недостигът на DHA може да е в основата на широко разпространения спад на когнитивните функции, увеличаването на психичните разстройства и епидемичните нива на дегенеративни заболявания."
Проучване в списание Pediatrics16 дори показва, че допълнителният прием на DHA от майката по време на бременността и кърменето подобрява IQ на детето на 4-годишна възраст. EPA, която се натрупва в рибата, е предшественик на DHA.
Подобно на DHA, EPA също помага за контролиране на възпалението, но този път чрез намеса в метаболизма на арахидоновата киселина. Арахидоновата киселина е прекурсор на PGE2 (простагландин), който е основен инициатор на възпалението. Можете да видите как DHA и EPA биха работили заедно за естествено намаляване на възпалението и подобряване на възпалителни състояния като ревматоиден артрит и астма.
При ревматоиден артрит е доказано, че добавките с EPA/DHA намаляват сковаността и болезнеността на ставите и подобряват гъвкавостта им. А при астмата проучване17 включващо прием на рибено масло при деца с астма (заедно с подобрена диета), води до подобряване на функцията на дихателните пътища и намаляване на нуждата от лекарства за астма, без странични ефекти.
Най-големите ползи от ЕПК може да се крият в последиците за хората с висок риск от коронарна болест на сърцето. Но науката е доказала, че добавките с EPA/DHA могат да бъдат от полза и за хора с други заболявания, като например:
- Добавянето на EPA/DHA е помогнало на хора с улцерозен колит.18
- Няколко проучвания показват, че хората с шизофрения често имат ниски нива на определени EFA, необходими за нормалния метаболизъм на мембраните на нервните клетки. Ранните резултати от няколко проучвания показват, че ЕПК могат да имат положителен ефект върху психичното състояние на шизофрениците.19
- Епидемиологичните данни сочат, че популациите, които консумират морска храна, богата на EPA, имат ниска честота на ракови заболявания.20 Експериментални проучвания, както in vitro, така и in vivo, допълнително потвърждават противораковата активност на EPA.
EPA и вашето сърце
Въпреки че в продължение на десетилетия медицината ви съветва да консумирате растителни масла (омега-6 ПНМК), за да предотвратите сърдечни заболявания, опитите с хора убедително доказват, че растителните масла не намаляват атеросклерозата и не намаляват риска от смърт вследствие на сърдечносъдово заболяване.
Широко разпространен е медицинският мит, че атеросклеротичната плака се причинява от твърде много LDL и холестерол в кръвта. Изследванията показват, че това не е така! Вместо това науката ни казва, че механизмът, който движи атеросклерозата, всъщност е окисляването на ПНМК в мембраната на LDL. Вероятно си спомняте, че излишъкът на ПНМК води до крехки клетъчни мембрани, които лесно могат да бъдат увредени от окисление.
Освен това високият LDL изглежда е признак за недостиг на холестеролов сулфат - това е начинът, по който организмът ви се опитва да поддържа правилния баланс, като приема увредения LDL и го превръща в плака, в която кръвните плочици произвеждат холестероловия сулфат, необходим на сърцето и мозъка за оптимална функция.
Това означава също, че когато изкуствено намалите холестерола си с помощта на статин, който ефективно намалява плаката, но не решава основния проблем, тялото ви вече не е в състояние да компенсира и в резултат на липсата на холестерол сулфат може да се стигне до сърдечна недостатъчност. За да съм напълно ясен по този въпрос, ще го повторя отново:
Атеросклерозата не се дължи на количеството холестерол, пренасяно от LDL, а на окислително увреждане на слабите клетъчни мембрани, причинено от диета с твърде високо съдържание на ПНМК и твърде ниско съдържание на наситени мазнини.
Затова не е чудно, че опитите да се предотвратят сърдечни заболявания с диети, богати на полиненаситени растителни масла, са се провалили толкова неуспешно! Дори Американската агенция за контрол на храните и лекарствата, която отрича повечето хранителни претенции, признава следните сърдечносъдови ползи от храненето с омега-3 мазнини от животински произход.
Обратното може да се каже за диети, богати на ЕПК, за които е научно доказано, че подобряват здравето на сърцето:21,22
- Понижаване на нивата на липидите и триглицеридите в кръвта
- Намаляване на вискозитета на кръвта
- Намаляване на агрегацията на тромбоцитите, като по този начин се намалява вероятността от образуване на съсирек
- Намаляване на вероятността от сърдечен удар
Антиаритмично средство - противодейства на сърдечната аритмия или я предотвратява | Антитромботичен - предотвратява тромбоза (образуване на кръвен съсирек в кръвоносен съд). |
Антиатеросклеротичен - предотвратява образуването на мастни отлагания и фиброза на вътрешния слой на артериите. | Противовъзпалително - противодействие на възпалението (топлина, болка, подуване и др.) |
Подобряване на функцията на ендотела - основен фактор за стимулиране на растежа на нови кръвоносни съдове | Антихипертензивно средство - понижаване на кръвното налягане |
Понижаване на концентрацията на триглицеридите |
Морските масла са отличен източник на богатите на EPA и DHA омега-3 мазнини. В много култури по света, които се хранят по традиционен начин, сърдечносъдовите заболявания са много слаби или изобщо липсват. Много от тези култури имат висок прием на морски масла (напр. инуитите), но някои нямат такъв. Общото за ВСИЧКИ тези групи обаче е почти пълното отсъствие на рафинирани храни.
Ако се храните по стандартния американски начин, простото приемане на добавка с омега-3 може да не е достатъчно, тъй като тя трябва да се прилага като част от цялостен хранителен план, който трябва да включва премахване на рафинираните/преработените храни и излишната захар и зърнени храни и връщане към пълноценните храни с акцент върху пресните органични зеленчуци и месо. В общи линии това е връщане към начина, по който са се хранили нашите предци. И така, как да разберете дали приемате достатъчно омега-3 мазнини?
Признаци и симптоми на недостиг на мастни киселини
За да доближите съотношението между омега-3 и омега-6 до идеалното, просто намалете всички растителни масла (включително преработените храни, които съдържат растителни масла) и започнете да консумирате ежедневно източници на висококачествени омега-3 мазнини. Моята любима добавка с омега-3 е маслото от крил, което ще разгледам след малко. Често срещани признаци и симптоми, че съотношението между омега-3 и омега-6 може да е нарушено, са:23
Суха, лющеща се кожа, кожа на алигатор или "пилешка кожа" по гърба на ръцете | Пърхот или суха коса | Крехки или меки нокти |
Напукана кожа на петите или върховете на пръстите | Понижен имунитет, чести инфекции | Сухи очи |
Лошо заздравяване на рани | Често уриниране или прекомерна жажда | Умора |
Алергии | Слаба концентрация на вниманието, хиперактивност или раздразнителност | Проблеми с ученето |
Някои групи от симптоми могат да показват недостиг на други мастни киселини. Например, ако имате недостиг на арахидонова киселина, следните симптоми са типични:
- Суха, сърбяща и люспеста кожа
- Пърхот и/или косопад
- Репродуктивни затруднения
- Стомашно-чревни смущения
- Хранителни непоносимости
Недостиг на арахидонова киселина или DHA24 може да доведе до слаб растеж, лоша имунна функция и възпаление. Недостигът на DHA се свързва със СДВХ, депресията и болестта на Алцхаймер, което е разбираемо, тъй като DHA е от решаващо значение за неврологичната функция. Ако имате недостиг на DHA, е по-вероятно да изпитате тези симптоми:
- Изтръпване или мравучкане
- Слабост или болка
- Психологически смущения
- Лошо познание
- Слаба зрителна острота
Омега-3 мазнини от растителен произход в сравнение с тези от животински произход
Много хора твърдят, че можете да си набавите всички необходими омега-3 мазнини от растителни източници, но аз не съм съгласен с тях. Растителните източници на омега-3 включват ленено, конопено и чиа семе, които са с високо съдържание на ALA. Тялото ви може да преобразува ALA в EPA и DHA, но повечето хора правят това само в малки количества.
Изглежда, че това до голяма степен се дължи на факта, че повечето хора прекаляват с омега-6 мазнините, по-специално с LA. Когато в диетата ви има големи количества LA, тя потиска ензима делта-6 десатураза, който превръща ALA в EPA и след това в DHA. Така че КЛЮЧОВОТО е да намалите максимално приема на LA, за да може организмът ви по-лесно да превръща омега-3 от растителен произход в омега-3 мазнини от животински произход - EPA и DHA.
Нашият избор номер 1 за добавяне на омега-3
В един идеален свят бихте си набавили всички необходими омега-3 от животински произход чрез консумация на риба и морски дарове. Но тъжната реалност е, че индустриалното замърсяване е замърсило по-голямата част от рибата и морските дарове в света с различни опасни токсини като живак и полихлорирани бифенили. Затова е важно да избирате разумно хранителните добавки с омега-3.
LifeVantage Omega+
- Подпомага когнитивното здраве и здравето на сърдечно-съдовата система *
- Поддържа здрава имунна система *
- Подпомага защитата на клетките ви *
- Подпомага здравето на кожата *
- Източник, богат на EPA и DHA мастни киселини
1.Higest quality- Рибните масла Omega+ са от студеноводни риби и 100% могат да бъдат проследени от лодката до бутилката, което означава, че можем да проследим вашата бутилка до точната лодка, използвана за улова на тази риба. Така че знаете, че всяка бутилка съдържа само рибено масло с най-високо качество. Тази устойчиво произведена формула не съдържа живак и е леко ароматизирана с лимон и лайм.
2.Short срок на годност - с нашите директни продажби от производителя до потребителя не се губи време. Най-краткият проследим срок на годност запазва най-добрите качества на мастните киселини.
3.Good за сърцето, мозъка и тялото - Омега+ е хранителна добавка на рибена основа, която осигурява незаменимите мастни киселини, необходими за здравето на сърцето и мозъчната функция. Формулата на Омега+ е създадена от лекари-учени и е подкрепена с научни изследвания.
Можете да го закупите директно или да прочетете повече за LifeVantage Omega+ и LifeVantage жизненост стека.
Отговори