Jak může sójový olej způsobit nevratné změny v mozku

Výběr oleje na vaření může mít zásadní vliv na vaše zdraví. Často jsem varoval před používáním sójového oleje. Nejenže částečně hydrogenovaný sójový olej obsahuje transmastné kyseliny, které jsou spojovány se srdečními chorobami,¹ je také zdrojem omega-6 tuku zvaného kyselina linolová (LA), který je velmi náchylný k oxidaci a obvykle pochází z GMO semen.

Problém nastane, jakmile začnete tento tuk trávit, protože se rozkládá na škodlivé dílčí složky nazývané konečné produkty oxidace pokročilých lipidů (ALE) a oxidované metabolity LA (OXLAM), které mohou způsobit významné poškození na buněčné úrovni. Například ALE zvaný 4HNE je mutagen, o kterém je známo, že způsobuje poškození DNA. Studie prokázaly, že existuje jednoznačná souvislost mezi zvýšenou hladinou 4HNE a srdečním selháním.

Kromě toho se LA při zahřátí oleje, v němž je obsažen, rychleji rozkládá na 4HNE.² To je z velké části důvod, proč kardiologové doporučují vyhýbat se smaženým jídlům. ALE a OXLAM hrají také velmi významnou roli při vzniku rakoviny a srdečních onemocnění.

STRUČNÝ PŘEHLED PŘÍBĚHU

• Rostlinné oleje a oleje ze semen, jako je sójový, řepkový, slunečnicový, olej z hroznových semen, kukuřičný, světlicový, arašídový a olej z rýžových otrub, obsahují kyselinu linolovou omega-6 (LA), která při nadměrné konzumaci působí jako metabolický jed. Více než 10 gramů denně způsobuje dlouhodobé problémy.
• Oleje ze semen jsou neuvěřitelně prozánětlivé a podporují oxidaci v těle. Tato oxidace následně vyvolává mitochondriální dysfunkci, která je pak hnacím motorem procesu onemocnění.
• Bylo prokázáno, že sójový olej způsobuje nevratné genetické změny v mozku myší. To platilo jak pro nemodifikovaný sójový olej, tak pro sójový olej upravený tak, aby obsahoval málo LA. Oba oleje měly výrazné účinky na hypotalamus, který reguluje metabolismus a reakce na stres.
• U myší, které byly krmeny sójovým olejem, nefungovala správně řada genů, včetně genu, který produkuje oxytocin, "hormon lásky". Postiženo bylo také asi 100 dalších genů. Tyto změny by mohly mít důsledky pro energie metabolismus, správnou funkci mozku a nemoci, jako je autismus a Parkinsonova choroba.
• Olivový a avokádový olej se běžně falšují levnějšími oleji ze semen a i čistý olivový olej obsahuje LA. Pokud máte ve zvyku konzumovat olivový olej, možná byste měli omezit jeho příjem na 1 polévkovou lžíci denně nebo méně.

Sójový olej s vysokým obsahem LA souvisí s obezitou a cukrovkou

V roce 2015 výzkumný tým z Kalifornské univerzity v Riverside zjistil, že sójový olej vyvolává u myší obezitu, inzulinovou rezistenci, cukrovku a ztučnění jater.³ O dva roky později to potvrdili a prokázali, že sójový olej upravený tak, aby obsahoval méně LA, způsobuje méně obezity a inzulinové rezistence než nemodifikovaný sójový olej.⁴

Dogma říká, že nasycené tuky jsou špatné a nenasycené tuky jsou dobré. Sójový olej je polynenasycený tuk, ale myšlenka, že je pro vás dobrý, prostě není prokázaná. ~ Frances Sladek, toxikoložka z Kalifornské univerzity v Riverside

V roce 2020 pak stejný tým publikoval výzkum.^5,6 ukazující, že sójový olej, a to jak modifikovaný, tak nemodifikovaný, skutečně způsobil genetické změny v mozku myší, a to nikoli k lepšímu. Tentokrát však LA nebyl hlavním viníkem.

Sójový olej souvisí s genetickými změnami v mozku

V této překvapivé studii,⁷ vědci porovnávali stravu s vysokým obsahem tří různých druhů tuků.

1. Sójový olej s vysokým obsahem LA.
2. Sójový olej upravený tak, aby obsahoval málo LA
3. Kokosový olej

Je to překvapivé, protože bych si myslel, že škodlivé účinky má LA, ale LA byla vyloučena. Zjistili tedy další důvod, proč se vyhýbat konzumaci sójových výrobků. Jak uvedli vědci z Kalifornské univerzity v Riverside:⁸

"... nezjistil žádný rozdíl mezi účinky modifikovaného a nemodifikovaného sójového oleje na mozek. Konkrétně vědci zjistili výrazné účinky oleje na hypotalamus, kde probíhá řada kritických procesů.

"Hypotalamus reguluje tělesnou hmotnost prostřednictvím metabolismu, udržuje tělesnou teplotu, má zásadní význam pro reprodukci a tělesný růst a také pro reakci na stres," uvedla Margarita Curras-Collazo, docentka neurovědy na Kalifornské univerzitě v Riverside a hlavní autorka studie.

Tým zjistil, že řada genů u myší krmených sójovým olejem nefunguje správně. Jeden z těchto genů produkuje hormon lásky, oxytocin. U myší krmených sójovým olejem se hladina oxytocinu v hypotalamu snížila.

Výzkumný tým objevil zhruba 100 dalších genů, které jsou rovněž ovlivněny stravou obsahující sójový olej. Domnívají se, že tento objev by mohl mít důsledky nejen pro energetický metabolismus, ale také pro správnou funkci mozku a nemoci, jako je autismus nebo Parkinsonova choroba ...

[V]ýzkumný tým zatím neurčil, které chemické látky v oleji jsou zodpovědné za změny, které zjistil v hypotalamu. Vyloučili však dva kandidáty.

Nejedná se o kyselinu linolovou, protože modifikovaný olej rovněž způsobil genetické poruchy, ani o stigmasterol, chemickou látku podobnou cholesterolu, která se přirozeně vyskytuje v sójovém oleji. Identifikace sloučenin zodpovědných za negativní účinky je důležitou oblastí budoucího výzkumu týmu ...

"Dogma říká, že nasycené tuky jsou špatné a nenasycené tuky jsou dobré. Sójový olej je polynenasycený tuk, ale myšlenka, že je pro vás dobrý, prostě není prokázána," uvedl [toxikolog z Kalifornské univerzity v Riverside Frances] Sladek.

Kokosový olej, který obsahuje nasycené tuky, skutečně způsobil jen velmi málo změn v hypotalamických genech. "Pokud bych chtěla, aby si lidé odnesli nějaké poselství, pak je to toto: snižte spotřebu sójového oleje," řekla [asistentka vědeckého pracovníka projektu Poonamjot] Deolová ...".

Oleje ze semen - nejškodlivější složka moderní stravy

Zatímco studie UC Riverside tvrdí, že genetické změny v mozku se týkaly pouze sójového oleje a žádných jiných rostlinných olejů, existuje spousta dalších výzkumů, které ukazují, že rostlinné oleje, známé také jako oleje ze semen, jsou jedny z nejškodlivějších potravin, které můžete jíst.

Ve videu výše,⁹ Dr. Chris Knobbe, oftalmolog a zakladatel a prezident neziskové organizace Cure AMD Foundation, která se zabývá prevencí věkem podmíněné makulární degenerace (AMD), uvádí vynikající shrnutí toho, proč jsou oleje ze semen jednotícím mechanismem západních chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, obezita, rakovina a cukrovka. Některé z bodů, které uvádí, jsou následující:

Srdeční choroby, které jsou nyní hlavní příčinou úmrtí v USA,¹⁰ byla v 19. století prakticky neznámá. Totéž platí pro rakovinu, která v roce 1811 způsobila 0,5% úmrtí a v roce 1900 5,8% úmrtí - v roce 2010 se počet úmrtí zvýšil na více než 31%.¹¹

Podobný vzorec se objevil i u cukrovky, která byla v 19. století vzácná a v roce 1935 měla prevalenci 0,37%. Do roku 2020 došlo za 85 let k 28násobnému nárůstu na prevalenci 10,5%.

Obezita? Stejný příběh. V 19. století byl výskyt obezity pouhých 1,2%, za 115 let se zvýšil 33krát a v roce 2015 dosáhl 39,8%.¹² V roce 1990 byl u 24% dospělých v USA diagnostikován metabolický syndrom, což je kombinace vysokého krevního tlaku, dyslipidémie, inzulínové rezistence, hyperglykémie a viscerální obezity.

V roce 2015 nesplňovalo 88% dospělých v USA pět kritérií metabolického zdraví, měřených podle hladiny glukózy v krvi, triglyceridů, HDL cholesterolu, krevního tlaku a obvodu pasu.¹³

Podobně nápadný nárůst zaznamenala i makulární degenerace a osteoartritida, což Knobbeho přimělo položit si otázku: "Co bylo v tomto období tak všudypřítomné, že to mohlo vyvolat tyto změny?" Odpovědí je historie stravování, kdy se jako viníci projevily čtyři základní zpracované potraviny - cukr, průmyslově zpracované oleje ze semen, rafinovaná mouka a transmastné kyseliny.

Zpracované oleje zvyšují oxidační stres v těle, máslo bylo nahrazeno levnými, chemicky upravenými "rostlinnými" oleji. Protandim Nrf2 snižuje oxidační stres v těle, spolu se zdravým aktivní životní styl, můžete prodloužit svou životnost.

Vlastní rodina

Oleje ze semen jsou neuvěřitelně prozánětlivé

Problémem olejů ze semen je, že jsou neuvěřitelně prozánětlivé.¹⁴ a zvyšují nadměrné oxidační poškození organismu. Tento oxidační stres následně vyvolává poškození a dysfunkci mitochondrií, které jsou pak hnacím motorem procesu onemocnění. Několik studií^{15,16,17,18,19,20,21} prokázaly, že je to pravda.

OXLAM (metabolity LA) jsou také cytotoxické, genotoxické, mutagenní, karcinogenní, trombogenní, aterogenní a obezogenní.²² Dále je tu otázka přímé toxicity pesticidů a herbicidů.

Většina dnes vyráběných rostlinných olejů - zejména řepka, kukuřice a sója - se vyrábí z geneticky modifikovaných plodin, a jsou proto významným zdrojem expozice toxickým glyfosátům. Podle Knobbeho je důvodem, proč se tyto oleje mohly udržet v nabídce potravin navzdory své vysoké toxicitě, to, že se nejedná o akutní biologické jedy, ale o chronické.²³

Oleje ze semen byly do stravy v USA zavedeny v roce 1866. V roce 2010 tvořily 32% stravy Američanů, což představuje 80 gramů na osobu a den.²⁴ Naproti tomu v roce 1865 většina lidí přijímala jen asi 2% až 3% kalorií z omega-6 LA z másla, sádla a hovězího loje.

Původně chovaná zvířata měla velmi nízký obsah omega-6, ale to se výrazně změnilo, jakmile se zvířata začala chovat v provozech s koncentrovanou živočišnou výrobou (CAFO). Například vepřové maso z CAFO může obsahovat až 20% omega-6 tuků, protože je krmeno krmivem s vysokým obsahem omega-6 obilovin.²⁵ Výsledky této změny stravování jsou významné.

V současné době tvoří omega-6 tuky 20% až 30% denních kalorií průměrného člověka, z toho 80% tvoří LA. Místo 80 gramů denně je vaším cílem dostat je pod 7 gramů denně. Tím se dostanete do zdravého procentuálního rozmezí LA, které konzumovali naši předkové před pouhými 150 lety.

Podle zprávy Jeffa Nobbse,²⁶ 6 z 10 Američanů trpí chronickým onemocněním a od roku 1935 se počet srdečních onemocnění, astmatu, rakoviny a cukrovky zvýšil o 700%. Během této doby Američané méně kouří a pijí, více cvičí a stravují se "zdravěji" podle konvenčních doporučení na snížení obsahu nasycených tuků a sodíku. Nobbs se také domnívá, že olej ze semen je chybějícím článkem, který vysvětluje, proč jsou Američané stále nemocnější.

Zpracované oleje ze semen škodí zdraví mnoha způsoby

Kromě oxidace, zánětu a mitochondriální dysfunkce poškozují zpracované oleje ze semen a rostlinné oleje, jako je sójový olej, vaše zdraví i dalšími způsoby. Bylo například zjištěno, že:²⁷

Jak se vyhnout těmto nebezpečným tukům

Vzhledem k tomu, že způsobují velmi závažné škody, může vyřazení olejů ze semen a rostlinných olejů z vašeho jídelníčku výrazně přispět ke zlepšení vašeho zdraví. Patří sem sójový, řepkový, slunečnicový, hroznový, kukuřičný, světlicový, arašídový olej a olej z rýžových otrub.

Pozor také na olivový a avokádový olej, protože oba jsou běžně falšovány levnějšími oleji ze semen. Přesto i čistý olivový a avokádový olej obsahují LA. Pokud máte stejně jako já ve zvyku konzumovat olivový olej, důrazně vám doporučuji omezit jeho příjem na 1 polévkovou lžíci denně nebo méně. Podle mého názoru není olivový olej zázračným prostředkem, a pokud již nyní konzumujete 80 gramů LA denně, vašemu zdraví pouze zhorší, nikoli pomůže.

Chcete-li se těmto olejům vyhnout, samozřejmě na nich nevařte, ale vyhýbejte se také zpracovaným potravinám, koření, jídlům z rychlého občerstvení a restaurací. Pokud se stravujete mimo domov, nepochybně jíte nezdravé množství olejů ze semen, protože většina jídel v restauracích je jimi obohacena.

Smažená jídla, dresinky a omáčky bývají hlavními viníky. Nejlepší je připravovat si většinu jídel doma, abyste věděli, co jíte, a v případě olejů ze semen, co nejíte.

Konvenčně chované kuřecí a vepřové maso má rovněž vysoký obsah LA, a proto je lepší se jim vyhnout. Jak již bylo zmíněno, zvířata chovaná v CAFO jsou běžně krmena obilovinami, jako je kukuřice, a jejich maso má proto vysoký obsah LA, protože kukuřice je jím zatížena. Více se o tom dozvíte v rozhovoru Joea Rogana s Dr. Paulem Saladinem, autorem knihy "The Carnivore Code".

Kolik kyseliny linolové je příliš mnoho?

Mnozí dnes chápou, že poměr omega-6 a omega-3 je velmi důležitý a měl by být přibližně 1:1, případně až 4:1, ale pouhé zvýšení příjmu omega-3 nezvrátí škody způsobené nadměrným množstvím LA. Abyste zabránili poškození, musíte skutečně minimalizovat omega-6.

V ideálním případě zvažte snížení množství LA na méně než 7 gramů denně, což je množství, které naši předkové přijímali předtím, než se rozšířily všechny chronické zdravotní potíže, včetně obezity, cukrovky, srdečních chorob a rakoviny. Pokud olivový olej překračuje limit, zvažte vaření na loji nebo sádle.

Pokud si nejste jisti, kolik toho sníte, zadejte svůj příjem potravy do formuláře. Cronometer - bezplatný online nástroj pro sledování výživy - a zjistíte, jaký je váš celkový příjem LA. Klíčem k přesnému zadávání je pečlivé vážení potravin pomocí digitální kuchyňské váhy, abyste mohli zadat hmotnost potravin s přesností na gramy.

Cronometer vám řekne, kolik omega-6 dostáváte z potravy s přesností na desetiny gramu, a můžete předpokládat, že 90% z toho je LA. Cokoli nad 10 gramů může způsobit problémy.

Zdroj a odkazy

Jak aktivujeme vaše zdraví pomocí koučování s přirozeným přístupem

Ano, ... existuje způsob, jak přirozeně opravit vaše tělo na buněčné úrovni... aktivací vašeho těla, aby dělalo to, co má. To není doplňování, to je aktivace! - Netvrdíme, že vyléčíme, léčíme nebo zmírňujeme nemoci. - Malá žlutá pilulka snižuje oxidační stres v průměru o 40% za 30 dní a zvyšuje množství glutathionu přibližně o 300% za 120 dní.* – To start your Vlastní rodinný koučink, přihlásit se k bezplatnému účtu.