Knochenbrühe ist reich an Mineralien und bietet eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Sie ist reich an Gelatine, Glycin und Prolin, was zur Verbesserung der Immunfunktion beiträgt, vor Entzündungen schützt und das Bindegewebe stärkt. Sie kann dazu beitragen, unseren Darm zu heilen, Gelenkschmerzen zu lindern und die Vitalität zu steigern. Knochenbrühe kann als Grundlage für Suppen, Eintöpfe, Reis, Bohnen und sogar Soßen verwendet werden.
Dies ist ein einfaches Rezept für die Herstellung Ihrer eigenen Knochenbrühe. Es ist wirklich einfach zu machen und erfordert keine technischen Kenntnisse oder ausgefallenen Werkzeuge. Alles, was Sie brauchen, ist ein langsamer Kocher oder ein Schmortopf und genügend Zeit, um die Zutaten zu kochen. Außerdem brauchen Sie einen Mixer, um die Knochen und die Kochflüssigkeit zu einer Paste zu pürieren. Wenn Sie Ihre eigene Knochenbrühe herstellen, ist sie viel gesünder und billiger als die gekauften Varianten.
Zutaten
- 3-4 Pfund Rindermark und Haxenknochen
- 2 Pfund fleischige Knochen, z. B. kurze Rippen
- 1/2 Tasse roher Apfelessig
- 4 Quarts gefiltertes Wasser
- 3 Stangen Staudensellerie, halbiert
- 3 Karotten, halbiert
- 3 Zwiebeln, geviertelt
- Eine Handvoll frische Petersilie
- Meersalz
Anleitung
- Legen Sie die Knochen in einen Topf oder eine Kasserolle, fügen Sie Apfelessig und Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung 1 Stunde lang stehen, damit der Essig die Mineralien aus den Knochen auslaugen kann.
- Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die Knochen zu bedecken.
- Das Gemüse hinzugeben, zum Kochen bringen und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen und wegwerfen.
- Auf ein niedriges Niveau reduzieren, abdecken und 24-72 Stunden köcheln lassen (wenn Sie den Topf nicht über Nacht köcheln lassen möchten, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie ihn über Nacht stehen, schalten Sie ihn dann wieder ein und lassen Sie ihn am nächsten Tag den ganzen Tag köcheln)
- In den letzten 10 Minuten der Garzeit eine Handvoll frischer Petersilie für zusätzlichen Geschmack und Mineralien hinzugeben.
- Die Brühe abkühlen lassen und abseihen, wobei darauf zu achten ist, dass alles Mark aus den Markknochen in die Brühe geklopft wird.
- Mit Meersalz abschmecken und die Brühe so trinken, wie sie ist, oder im Kühlschrank 5 bis 7 Tage oder im Gefrierschrank bis zu 6 Monate aufbewahren, um sie in Suppen oder Eintöpfen zu verwenden.
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