Was ist das richtige Gleichgewicht der Fettsäuren, wenn Sie so gesund wie möglich sein wollen?

Die Wissenschaft ist laut und deutlich: Das richtige Gleichgewicht der Fettsäuren ist entscheidend, wenn Sie so gesund wie möglich sein wollen. Das bedeutet, dass die Aufrechterhaltung eines gesunden Verhältnisses von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren wichtig für eine optimale Gesundheit ist. Idealerweise sollten Sie ein Verhältnis von 4:1 oder weniger einhalten.
Aber wie soll man das in unserer modernen Welt essen? Das ist nicht einfach, das steht fest. Tatsächlich sind viele Lebensmittel heute voll von ungesunden Mengen an Omega-6-Fettsäuren. Dies kann zu einer Reihe von Gesundheitsproblemen führen. Wie kann man also anfangen, ein ausgewogenes Verhältnis von Fettsäuren zu essen?

Jahrzehntelang glaubten die Menschen, dass der Verzehr von Fetten und Ölen mit einem hohen Gehalt an Omega-6-Fettsäuren unserer Gesundheit schadet. Sie glaubten dies so sehr, dass sie beschlossen, diese Öle durch andere Öle mit einem geringeren Gehalt an Omega-6-Fettsäuren zu ersetzen. Diese Entscheidung hat zu einem Anstieg des Verbrauchs von Ölen mit einem höheren Gehalt an Omega-6-Fettsäuren geführt. Dies könnte der Hauptgrund dafür sein, dass die Zahl der Herzkrankheiten in den letzten Jahrzehnten weiter zugenommen hat.

Wie bei den meisten Dingen im Bereich der Gesundheit hat die Ernährung einen großen Einfluss auf die Aufrechterhaltung eines gesunden Fettsäureverhältnisses. Aber was sollten Sie essen und was sollten Sie vermeiden? In diesem Blogbeitrag befassen wir uns mit den besten und den schlechtesten Lebensmitteln sowie mit den Nahrungsergänzungsmitteln, die die Waage zu Ihren Gunsten ausschlagen lassen können.

GESCHICHTE AUF EINEN BLICK

• Obwohl die Medizin seit Jahrzehnten zum Verzehr von pflanzlichen Ölen (Omega-6-PUFAs) rät, um Herzkrankheiten vorzubeugen, haben Studien am Menschen eindeutig gezeigt, dass pflanzliche Öle NICHT die Atherosklerose oder das Risiko, an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu sterben, verringern
• Die meisten Menschen nehmen viel zu viele Omega-6-Fettsäuren und relativ wenig Omega-3-Fettsäuren zu sich, was die ständigen Entzündungen fördert, die den meisten chronischen Krankheiten zugrunde liegen.
• Omega-3-Fettsäuren verringern nachweislich Entzündungen, senken das Risiko für koronare und andere Herzkrankheiten und reduzieren das allgemeine Sterberisiko.
• Sie brauchen sowohl pflanzliche als auch tierische Omega-3-Fette für optimale Gesundheit.
• Die beste Quelle für Omega-3-Fettsäuren tierischen Ursprungs ist Omega+

Dieser Artikel wurde bereits am 11. November 2011 veröffentlicht und wurde mit neuen Informationen aktualisiert.

Das richtige Gleichgewicht der Fettsäuren

Die Wissenschaft ist laut und deutlich: Das richtige Gleichgewicht der Fettsäuren ist entscheidend, wenn Sie so gesund wie möglich sein wollen. Das bedeutet, dass die Aufrechterhaltung eines gesunden Verhältnisses von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren wichtig für eine optimale Gesundheit ist. Idealerweise sollten Sie ein Verhältnis von 4:1 oder weniger einhalten.

Studien zeigen jedoch, dass die meisten Menschen ein Verhältnis von 12:1 zu sich nehmen, was auf den Verzehr von zu viel α-Linolensäure (ALA) zurückzuführen ist, deren Hauptquellen pflanzliche Öle wie Sojabohnen und Raps sind.¹

Leider sind die meisten Menschen auf eine jahrzehntelange Modeerscheinung hereingefallen, die pflanzliche Öle als Schlüssel zu einer guten Ernährung und einem langen Leben anpreist, während dies in Wirklichkeit ein Weg zu schlechter Gesundheit und chronischen Krankheiten ist. Die Geschichte zeigt, dass unser einseitiger Verbrauch von ALAs in den frühen 1900er Jahren begann, als die Menschen vom Verzehr natürlicher tierischer Fette wie Butter und Schmalz abgehalten wurden.²

Wir wissen heute, dass raffinierte Pflanzenöle zu den schlechtesten Lebensmitteln gehören und dass wir den ALA-Konsum einschränken müssen. Wenn diese Fette in den falschen Verhältnissen konsumiert werden, neigen sie dazu, entzündliche Prozesse in unserem Körper zu stimulieren, anstatt sie zu hemmen. Es gibt eigentlich zwei Probleme im Zusammenhang mit der Art und Weise, wie Fette heute in den USA konsumiert werden:

1. Die meisten Menschen nehmen viel zu viele Omega-6-Fettsäuren im Vergleich zu Omega-3-Fettsäuren zu sich. Wie bereits erwähnt, ist das ideale Verhältnis von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren 4:1, aber das ist fast unmöglich zu erreichen, wenn man regelmäßig verarbeitete Lebensmittel oder Restaurantgerichte isst, da diese mit Omega-6-Fettsäuren aus industriellen Pflanzenölen angereichert sind.
2. Die Amerikaner nehmen auch viel zu viele mehrfach ungesättigte Fette (PUFAs) zu sich. Zwar sind sowohl Omega-3- als auch Omega-6-Fettsäuren PUFAs und für die Gesundheit unerlässlich, doch wenn Omega-6 im Übermaß konsumiert wird, wird es problematisch. Tatsächlich tragen zu viele PUFAs langfristig zu chronischen Entzündungen bei.

Man kommt leicht durcheinander, wenn man über die verschiedenen Arten von Fetten liest - es gibt gesättigte und ungesättigte Fette, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, PUFAs, langkettige und kurzkettige Fette, und die Liste geht weiter. Es ist wichtig zu verstehen, dass Omega-3-Fette ebenfalls ungesättigt sind und dass es keine Lösung ist, mehr davon zu essen, wenn Ihr Omega-6-Fettspiegel hoch ist. Es kann sogar dazu führen, dass sich Ihre Stoffwechselgesundheit verschlechtert.

Um die Verwirrung zu beseitigen, soll dieser Artikel Ihnen eine "Fibel" über Fettsäuren geben, damit Sie die grundlegenden Unterschiede zwischen den verschiedenen Fettarten und deren Verwendung durch den Körper besser verstehen. Werfen wir also zunächst einen Blick auf die Gesamtkategorie "Fette" - woraus sie bestehen und was sie für uns tun. Dann werden wir uns die PUFAs und die Omega-3-Fettsäuren genauer ansehen.

DR. Mercola interviewt Dr. Rudi Moerck zu Omega 3

Fette erklärt für Anfänger

Fette gehören zu einer Gruppe von wasserunlöslichen Stoffen, die "Lipide" genannt werden. Lipide³ sind wichtig für Sie, weil sie die Hauptbestandteile Ihrer Zellmembranen sind. Andere Mitglieder der Lipidgruppe sind Sterole, Phospholipide, Triglyceride und Wachse.

Fette sowohl in Lebensmitteln als auch in Ihrem Körper sind einfach Speichereinheiten, die aus Fettsäuren bestehen. Ein Fett zeichnet sich durch die spezifische Kombination von Fettsäuren aus, aus denen es besteht. Fettsäuren haben drei grundlegende Aufgaben in Ihrem Körper:⁴

1. Bereitstellung von Energie
2. Bereitstellung von Bausteinen für Zellmembranen und den Stoffwechsel
3. Sie dienen als Rohstoffe, die in andere Substanzen umgewandelt werden können, die spezielle Aufgaben in Ihrem Körper erfüllen, wie z. B. Hormone

Die Eigenschaften von Fetten und Fettsäuren hängen von ihrem Grad der Wasserstoffsättigung und der Länge ihrer Moleküle, der "Kettenlänge", ab. Chemisch gesehen ist eine Fettsäure eine Kette von Kohlenstoffatomen mit Paaren von Wasserstoffatomen, wobei an einem Ende des Moleküls eine "Säuregruppe" angebracht ist.

Es gibt vier Grundtypen von Fettsäuren, je nachdem, wie viele ihrer Kohlenstoffbindungen mit Wasserstoff gepaart sind:⁵

-Gesättigte Fette - Diese Fette sind voll mit Wasserstoffatomen besetzt, die gerade Ketten bilden, und sind bei Raumtemperatur in der Regel fest (z. B. Butter und Kokosnussöl).

-Ungesättigte Fette - Ungesättigte Fette gibt es in zwei Varianten:

◦Einfach ungesättigte Fette - Fehlen eines Wasserstoffpaares

◦Polyungesättigte Fettsäuren (PUFAs) - Fehlen von mehr als einem Paar von Wasserstoffen

Ungesättigte Fette haben mindestens eines ihrer Wasserstoffpaare aus ihrer Kohlenstoffkette verloren, was zu Molekülen führt, die an jeder Doppelbindung knicken oder sich biegen. Je mehr Wasserstoffpaare fehlen, desto stärker sind die Moleküle gekrümmt. Je stärker die Moleküle gekrümmt sind, desto mehr Raum nehmen sie ein, wodurch das Fett bei Zimmertemperatur flüssig wird (Öl).

-Transfette - Die meisten Transfette sind ein Produkt eines industriellen Verfahrens namens Hydrierung und kommen in Lebensmitteln nicht natürlich vor. Erst in den 1990er Jahren begann die Forschung zu zeigen, dass Transfette keine gesunde Lebensmittelzutat sind.

Pflanzliche Öle und tierische Fette bestehen in der Regel aus einer Mischung dieser verschiedenen Fettsäuretypen. Olivenöl zum Beispiel besteht hauptsächlich aus einfach ungesättigten Fettsäuren mit einem kleinen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren.⁶ Schmalz besteht hauptsächlich aus 39,2% gesättigten und 45,1% einfach ungesättigten Fetten, enthält aber auch einige mehrfach ungesättigte Fette.⁷

Die meisten pflanzlichen Öle haben einen hohen Anteil an PUFAs, während die meisten tierischen Fette einen hohen Anteil an gesättigten und einfach ungesättigten Fetten haben (mit Ausnahme von Palm-, Kokosnuss- und Olivenöl). Gesättigte und einfach ungesättigte Fette können vom Körper leichter verwertet werden als mehrfach ungesättigte Fette.

Fette unterscheiden sich in der Länge ihrer Kohlenstoffketten, was zu einem weiteren Klassifizierungsschema führt, das auf der Anzahl der Kohlenstoffatome basiert:⁸

• Kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) - Zwei bis vier Kohlenstoffatome
• Mittelkettige Fettsäuren (MCFAs) - Sechs bis 10 Kohlenstoffatome
• Langkettige Fettsäuren (LCFAs) - Zwölf bis 26 Kohlenstoffatome
• Sehr langkettige Fettsäuren⁹ (VLCFAs) - Sechsundzwanzig bis 30 Kohlenstoffatome

Die Kettenlänge und Sättigung einer Fettsäure bestimmen ihren Schmelzpunkt. Mit zunehmender Kettenlänge erhöht sich der Schmelzpunkt. Ebenso haben Fette, die bei Raumtemperatur fest sind (Butter, Kokosnussöl), längere Kettenlängen als Fette, die bei Raumtemperatur flüssig sind (Fischöl, Olivenöl). Bei gleicher Kettenlänge haben ungesättigte Fette einen niedrigeren Schmelzpunkt als gesättigte Fette.

Die chemische Instabilität von mehrfach ungesättigten Fetten (PUFAs)

Da Ihr Gewebe hauptsächlich aus gesättigten und einfach ungesättigten Fetten besteht, benötigt Ihr Körper mehr davon als mehrfach ungesättigte Fette (was für alle Säugetiere gilt). Die wichtigsten PUFAs in der Nahrung sind Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Ihr Körper braucht sie zwar, aber nur in relativ geringen Mengen.

Eines der Probleme mit PUFAs ist, dass sie chemisch sehr instabil sind und sehr anfällig dafür, durch die Umgebung verändert und denaturiert zu werden. Denken Sie daran, was mit den Ölen in Ihrer Speisekammer passiert - sie sind anfällig dafür, durch Oxidation ranzig zu werden. In Ihrem Körper durchlaufen PUFAs einen ähnlichen Prozess, wenn sie den toxischen Nebenprodukten von Proteinen und Zuckern ausgesetzt sind. insbesondere Fruktose.

Aus diesem Grund haben die meisten Fischölergänzungen eine so kurze Haltbarkeit, und viele sind bereits oxidiert, bevor sie in die Flasche kommen. Der Verzehr oxidierter Fette kann Ihrem Körper mehr schaden als nützen.

Wenn Sie zu viele PUFAs essen, werden sie zunehmend in Ihre Zellmembranen eingebaut. Da diese Fette instabil sind, werden Ihre Zellen brüchig und anfällig für Oxidation, was zu allen möglichen Gesundheitsproblemen wie Atherosklerose führt. Werfen wir nun einen Blick auf die am häufigsten vorkommenden PUFAs in unserer Ernährung - die Omega-Fette.

Die Omega-Fette

Das Ende der Fettsäurekette, das dem Säureende gegenüberliegt, ist das "Omega-Ende". Die Lage der ersten Doppelbindung vom Omega-Ende aus bestimmt, ob eine Fettsäure ein Omega-3, Omega-6, Omega-9 (Ölsäure) oder ein anderes Mitglied der "Omega-Familie" ist. Sowohl Omega-3- als auch Omega-6-Fettsäuren gibt es in kurz- und langkettigen Varianten.

-Omega-3-Fette

◦ Hauptsächlich auf pflanzlicher Basis - Die kürzerkettige Form von Omega-3 ist die Alpha-Linolensäure (ALA), das einzige Omega-3, das in Pflanzen vorkommt (mit Ausnahme einiger Algen). Zu den Lebensmitteln, die reich an ALA sind, gehören Leinsamenöl¹⁰ (55%), Rapsöl¹¹ (9%), englische Walnüsse¹² (11,6%), und Sojaöl¹³ (7%). ALA gilt als essenziell, da der Körper es nicht selbst herstellen kann. Daher benötigen Sie es über die Nahrung - oder seine langkettigen Derivate.

◦ Auf Tierbasis - Die längerkettigen Omega-3-Formen, die vor allem in Tieren vorkommen, sind Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure (EPA und DHA), die stark ungesättigt sind und vor allem in Fisch, Schalentieren und Krill vorkommen.

DHA ist die wichtigste Strukturkomponente des Gehirns und der Netzhaut, und EPA ist ihre Vorstufe. Ihr Körper kann etwas EPA und DHA aus kurzkettiger ALA herstellen, tut dies aber ineffizient. Studien deuten darauf hin, dass weniger als 1% der ALA umgewandelt werden, wenn Sie die typische westliche Ernährung zu sich nehmen. DHA ist in Lebertran, fettem Fisch und in geringeren Konzentrationen in den Organen und Fetten von Landtieren enthalten.

-Omega-6-Fette

◦Kürzere Kette - Die kürzerkettige Form von Omega-6 ist die Linolsäure (LA), die in der westlichen Ernährung am häufigsten vorkommende PUFA, die in Mais-, Sonnenblumen-, Soja- und Rapsöl reichlich enthalten ist.

◦Längere Kette - Die längerkettige Form von Omega-6 ist die Arachidonsäure (AA), ein wichtiger Bestandteil der Zellmembranen und ein Stoff, aus dem der Körper Substanzen herstellt, die Infektionen bekämpfen, Entzündungen regulieren, die Blutgerinnung fördern und die Kommunikation der Zellen ermöglichen. AA ist in Leber, Eigelb, tierischem Fleisch und Meeresfrüchten enthalten.

Fette: Das Wesentliche verstehen

"Essentielle Fettsäuren" (EFAs) ist ein Begriff, der sich auf die PUFAs bezieht, die Ihr Körper braucht, aber nicht selbst herstellen (oder aus anderen Fetten umwandeln) kann, so dass sie über die Nahrung aufgenommen werden müssen.

Traditionell galten nur zwei Fette als "essenziell" - ALA (ein Omega-3-Fett) und LA (ein Omega-6-Fett). Heute weiß man jedoch, dass es die langkettigen Derivate - Arachidonsäure, DHA und EPA - sind, die unser Körper am meisten braucht. Obwohl wir über die Enzyme verfügen, die LA in diese längerkettigen Fette (ALA, DHA und EPA) umwandeln, ist die Umwandlung für ein optimales Wachstum und eine optimale Entwicklung des Gehirns nicht effizient genug.

Dies hat in jüngster Zeit zu einem Umdenken darüber geführt, welche Fette als "essenziell" gelten, und zu Empfehlungen, mehr langkettige Fette in die Ernährung aufzunehmen, um diese biologischen Anforderungen besser zu erfüllen.

DHA und EPA: Die "entzündungshemmenden Fette

Wissenschaftliche Studien haben eine Reihe wichtiger gesundheitlicher Vorteile von Omega-3-Fettsäuren aufgedeckt, und es sieht eher danach aus, dass DHA und EPA für diese Vorteile verantwortlich sind, als ALA. Die Wissenschaft geht davon aus, dass Omega-3-Fettsäuren die folgenden Vorteile für die Gesundheit bieten:¹⁴

Gesündere, stärkere Knochen	Schutz von Gewebe und Organen vor Entzündungen
Verbesserte Stimmungsregulierung	Gehirn- und Augenentwicklung bei Säuglingen
Verringertes Risiko für die Parkinson-Krankheit	Geringeres Risiko der Alzheimer-Krankheit
Geringeres Risiko des Todes aus ALLEN Ursachen	Linderung des Syndroms des trockenen Auges
Prävention von Gefäßkomplikationen bei Typ-2-Diabetes	Periphere Arterienerkrankung
Gallensteine	Vorbeugung von postpartalen Depressionen
Linderung der Symptome von Lupus und anderen Autoimmunkrankheiten wie rheumatoider Arthritis	Verhinderung eines vorzeitigen Todes
Multiple Sklerose	Bekämpfung von Krebs

Ein Grund dafür, dass Omega-3-Fettsäuren so gut für Sie sind, sind ihre entzündungshemmenden Eigenschaften, insbesondere die Omega-3-Fettsäuren aus tierischen Quellen. Im Falle von DHA verwenden Ihre Gewebe diese Fettsäure zur Synthese von Verbindungen, die als "Resolvine" bezeichnet werden und zur Verringerung von Entzündungen beitragen. Nach Angaben der Weston A. Price Foundation:¹⁵

"Eine ausreichende DHA-Menge ermöglicht es dem Immunsystem, eine robuste Entzündungsreaktion gegen eingedrungene Krankheitserreger oder geschädigtes Gewebe einzuleiten und die Reaktion schnell zu beenden, sobald die Aufgabe erfüllt ist.

Forscher entdecken zunehmend, dass die meisten degenerativen Krankheiten mit einem Element chronischer, schwacher Entzündungen einhergehen, und dass die Unfähigkeit, wichtige Entzündungsprozesse "abzuschalten", wenn sie nicht mehr benötigt werden, Teil des Problems sein könnte. DHA-Mangel könnte daher die Ursache für den weit verbreiteten Rückgang der kognitiven Funktionen, die Zunahme psychischer Störungen und die epidemischen Ausmaße degenerativer Erkrankungen sein."

Eine Studie in der Zeitschrift Pediatrics¹⁶ hat sogar gezeigt, dass eine DHA-Ergänzung der Mutter während der Schwangerschaft und Stillzeit den IQ des Kindes im Alter von 4 Jahren verbessert. EPA, das sich in Fisch anreichert, ist eine Vorstufe von DHA.

Genau wie DHA trägt auch EPA zur Kontrolle von Entzündungen bei, allerdings durch Eingriff in den Arachidonsäurestoffwechsel. Arachidonsäure ist die Vorstufe von PGE2 (einem Prostaglandin), das ein wichtiger Auslöser von Entzündungen ist. Sie können sich vorstellen, wie DHA und EPA zusammenarbeiten, um Entzündungen auf natürliche Weise zu reduzieren und Entzündungszustände zu verbessern wie rheumatoide Arthritis und Asthma.

Bei rheumatoider Arthritis hat sich gezeigt, dass eine EPA/DHA-Supplementierung die Steifheit und den Schmerz der Gelenke verringert und die Beweglichkeit verbessert. Und bei Asthma, eine Studie¹⁷ Die Einnahme von Fischöl bei asthmatischen Kindern (zusammen mit einer verbesserten Ernährung) führte zu einer besseren Funktion der Atemwege und einem geringeren Bedarf an Asthmamedikamenten, ohne dass Nebenwirkungen auftraten.

Der tiefgreifendste Nutzen von EPA mag in seiner Bedeutung für Menschen mit einem hohen Risiko für koronare Herzkrankheiten liegen. Die Wissenschaft hat jedoch gezeigt, dass eine EPA/DHA-Supplementierung auch Menschen mit anderen Erkrankungen zugute kommen kann, wie z. B.:

• Eine EPA/DHA-Supplementierung hat Menschen mit Colitis ulcerosa geholfen.¹⁸
• Mehrere Studien haben gezeigt, dass Menschen mit Schizophrenie häufig niedrige Spiegel bestimmter EFAs aufweisen, die für einen normalen Stoffwechsel der Nervenzellmembranen erforderlich sind. Erste Ergebnisse einiger Studien deuten darauf hin, dass EPA eine positive Wirkung auf den geistigen Zustand von Schizophrenen haben kann.¹⁹
• Epidemiologische Erkenntnisse deuten darauf hin, dass in Bevölkerungsgruppen, die eine EPA-reiche Meeresnahrung zu sich nehmen, Krebserkrankungen seltener vorkommen.²⁰ Experimentelle Studien, sowohl in vitro als auch in vivo, unterstützen die krebshemmende Wirkung von EPA.

EPA und Ihr Herz

Obwohl die Medizin seit Jahrzehnten zum Verzehr von pflanzlichen Ölen (Omega-6-PUFAs) rät, um Herzkrankheiten vorzubeugen, haben Studien am Menschen eindeutig gezeigt, dass pflanzliche Öle weder die Atherosklerose noch das Risiko, an einer Herz-Kreislauf-Erkrankung zu sterben, verringern.

Es ist ein weit verbreiteter medizinischer Mythos, dass atherosklerotische Plaque durch zu viel LDL und Cholesterin im Blut verursacht wird. Dies ist jedoch nicht das, was die Forschung zeigt! Stattdessen sagt uns die Wissenschaft, dass der Mechanismus, der die Atherosklerose antreibt, die Oxidation von PUFAs in Ihrer LDL-Membran ist. Sie erinnern sich vielleicht, dass ein Übermaß an PUFAs zu zerbrechlichen Zellmembranen führt, die leicht durch Oxidation beschädigt werden können.

Außerdem scheint ein hoher LDL-Wert ein Zeichen für einen Mangel an Cholesterinsulfat zu sein. Der Körper versucht, das richtige Gleichgewicht aufrechtzuerhalten, indem er beschädigtes LDL in Plaque umwandelt, in dem die Blutplättchen das Cholesterinsulfat produzieren, das Ihr Herz und Ihr Gehirn für eine optimale Funktion benötigen.

Das bedeutet auch, dass Ihr Körper, wenn Sie Ihren Cholesterinspiegel künstlich mit einem Statin-Medikament senken, das zwar die Plaque effektiv reduziert, aber nicht das eigentliche Problem angeht, nicht mehr in der Lage ist, dies zu kompensieren, und dass Sie infolge des Mangels an Cholesterinsulfat an Herzversagen leiden können. Damit das ganz klar ist, wiederhole ich es noch einmal:

Atherosklerose wird NICHT durch die Menge an Cholesterin verursacht, die Ihr LDL enthält, sondern durch oxidative Schäden an schwachen Zellmembranen, die durch eine Ernährung mit einem zu hohen Anteil an PUFAs und einem zu niedrigen Anteil an gesättigten Fetten verursacht werden.

Kein Wunder also, dass Versuche, Herzkrankheiten mit einer Ernährung, die reich an mehrfach ungesättigten Pflanzenölen ist, vorzubeugen, so kläglich gescheitert sind! Selbst die US-amerikanische Gesundheitsbehörde FDA, die die meisten nährwertbezogenen Angaben ablehnt, erkennt die folgenden kardiovaskulären Vorteile von Omega-3-Fettsäuren aus tierischen Lebensmitteln an.

Das Gegenteil ist der Fall bei einer EPA-reichen Ernährung, die wissenschaftlich erwiesenermaßen die Herzgesundheit verbessert:^21,22

• Senkung der Lipid- und Triglyceridwerte im Blut
• Verringerung der Blutviskosität
• Verringerung der Thrombozytenaggregation, wodurch die Wahrscheinlichkeit eines Blutgerinnsels verringert wird
• Verringerung des Herzinfarktrisikos

Antiarrhythmikum - Wirkt Herzrhythmusstörungen entgegen oder verhindert sie	Antithrombotisch - zur Verhinderung einer Thrombose (eines Blutgerinnsels in einem Blutgefäß)
Antiatherosklerotisch - Verhindert die Bildung von Fettablagerungen und Fibrose in der inneren Schicht der Arterien	Entzündungshemmend - Wirkt Entzündungen entgegen (Hitze, Schmerzen, Schwellungen usw.)
Verbesserung der Endothelfunktion - ein wichtiger Faktor zur Förderung des Wachstums neuer Blutgefäße	Antihypertensivum - Senkung des Blutdrucks
Senkung der Triglyceridkonzentration

Meeresöle sind eine hervorragende Quelle für EPA- und DHA-reiche Omega-3-Fette. In vielen Kulturen auf der ganzen Welt, die sich traditionell ernähren, sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen sehr gering bis gar nicht vorhanden. Viele dieser Kulturen haben eine hohe Zufuhr von Meeresölen (z. B. die Inuit) - manche aber auch nicht. Was jedoch ALLE diese Gruppen gemeinsam haben, ist der weitgehende Verzicht auf raffinierte Lebensmittel.

Wenn Sie sich von amerikanischer Standardkost ernähren, reicht die einfache Einnahme eines Omega-3-Ergänzungsmittels möglicherweise nicht aus, denn es muss als Teil eines umfassenden Ernährungsplans eingesetzt werden, der den Verzicht auf raffinierte/verarbeitete Lebensmittel sowie auf überschüssigen Zucker und Getreide und eine Rückkehr zu Vollwertkost mit Schwerpunkt auf frischem Bio-Gemüse und -Fleisch beinhalten sollte. Im Grunde geht es darum, zu dem zurückzukehren, was unsere Vorfahren gegessen haben. Woher wissen Sie also, ob Sie genügend Omega-3-Fettsäuren zu sich nehmen?

Anzeichen und Symptome eines Fettsäuremangels

Um das Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren auf ein ideales Niveau zu bringen, sollten Sie einfach alle pflanzlichen Öle reduzieren (einschließlich verarbeiteter Lebensmittel, die reich an pflanzlichen Ölen sind) und täglich hochwertige Omega-3-Fette zu sich nehmen. Mein bevorzugtes Omega-3-Ergänzungsmittel ist Krillöl, auf das ich gleich noch eingehen werde. Häufige Anzeichen und Symptome dafür, dass das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 aus dem Gleichgewicht geraten ist, sind unter anderem:²³

Trockene, schuppige Haut, Krokodilhaut oder "Hühnerhaut" auf den Armrückseiten	Schuppen oder trockenes Haar	Brüchige oder weiche Nägel
Rissige Haut an den Fersen oder Fingerspitzen	Geschwächte Immunität, häufige Infektionen	Trockene Augen
Schlechte Wundheilung	Häufiges Wasserlassen oder übermäßiger Durst	Ermüdung
Allergien	Schlechte Aufmerksamkeitsspanne, Hyperaktivität oder Reizbarkeit	Probleme beim Lernen

Bestimmte Häufungen von Symptomen können auf andere Fettsäuremängel hinweisen. Wenn Sie zum Beispiel einen Mangel an Arachidonsäure haben, sind die folgenden Symptome typisch:

• Trockene, juckende, schuppige Haut
• Schuppen und/oder Haarausfall
• Schwierigkeiten bei der Fortpflanzung
• Magen-Darm-Störungen
• Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Mangel an Arachidonsäure oder DHA²⁴ kann zu schlechtem Wachstum, schlechter Immunfunktion und Entzündungen führen. Ein DHA-Mangel wird mit ADHS, Depressionen und Alzheimer in Verbindung gebracht, was verständlich ist, da DHA für die neurologische Funktion so wichtig ist. Bei einem DHA-Mangel ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass Sie diese Symptome entwickeln:

• Taubheit oder Kribbeln
• Schwäche oder Schmerzen
• Psychische Störungen
• Schlechte Kognition
• Schlechte Sehschärfe

Pflanzliche versus tierische Omega-3-Fette

Viele behaupten, dass man alle Omega-3-Fettsäuren, die man braucht, aus pflanzlichen Quellen beziehen kann, aber ich bin anderer Meinung. Zu den pflanzlichen Omega-3-Quellen gehören Flachs-, Hanf- und Chiasamen, die alle einen hohen Gehalt an ALA aufweisen. Ihr Körper kann ALA in EPA und DHA umwandeln, aber die meisten Menschen tun dies nur in kleinen Mengen.

Es scheint, dass dies vor allem darauf zurückzuführen ist, dass die meisten Menschen eine Überdosis an Omega-6-Fetten, insbesondere LA, zu sich nehmen. Ein hoher Anteil an LA in der Ernährung hemmt das Enzym Delta-6-Desaturase, das ALA in EPA und dann in DHA umwandelt. Der SCHLÜSSEL besteht also darin, die LA-Zufuhr so weit wie möglich zu senken, damit der Körper die pflanzlichen Omega-3-Fettsäuren leichter in die tierischen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA umwandeln kann. 

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