Miten väärä ruokavalion rasva voi tuhota terveytesi?

Georgi Dinkov käsittelee eräitä terveysriskejä, jotka liittyvät liialliseen LA:n käyttöön, ja miten niitä voidaan välttää.

Sekä Georgi että minä itse uskomme, että liiallinen LA:n saanti on yksi suurimmista kroonisten ja rappeuttavien sairauksien ja kuoleman aiheuttajista. Se on ensisijainen syy siihen, miksi pitkälle jalostetut ja pakatut tuotteet ovat niin haitallisia kehollemme.

Näyttää siltä, että syövän, sydän- ja verisuonitautien, diabeteksen ja hermoston rappeutumissairauksien historialliset ilmaantuvuuskäyrät väestössä vastaavat melko hyvin monityydyttymättömien rasvahappojen (PUFA) kulutuksen lisääntymistä länsimaisissa yhteiskunnissa, mikä viittaa siihen, että PUFA:t voivat olla yksi näitä sairauksia aiheuttavista tekijöistä.

Miten minusta tuli biohakkeri

Ohjelmointitaustastaan huolimatta Georgi on tullut tunnetuksi biohakkeroinnin asiantuntijaguruna. Hän valmistui yliopistosta vuonna 2002 ja sai työpaikan ohjelmistokehittäjänä National Biomedical Resource Foundationissa (NBRF), jossa hän työskenteli vuoteen 2005 asti.

Siellä hän kehitti uniprot.org joka on kattava proteiineja koskeva verkkolähde.

Georgios, jonka ympärillä oli jopa 60 maailman älykkäintä ihmistä, opiskeli sivutoimisesti biofysiikkaa yliopistossa ja kiinnostui biologiasta, kemiasta ja lääketieteestä. Nyt hän työskentelee Googlen Life Sciences -tiimissä, jossa hän auttaa kehittämään uusia tapoja käyttää teknologiaa terveydenhuollon parantamiseksi.

“I attended some of their courses at nearby university” he says. “They were teaching at nearby university”.

Aluksi luulin, että he vain pilkkasivat minua, koska olin nuori, sitoutumaton mies, jolla ei ollut muuta tekemistä kuin istua tietokoneen ääressä päivät pitkät. Muutaman kuukauden kuluttua tajusin kuitenkin, että he eivät vitsailleet, kun he sanoivat minulle, että minun oli alettava tehdä asioita toisin.

Vuoden 2009 tienoilla päätin ryhtyä vähähiilihydraattiseksi syöjäksi. Syy siihen, että päätin paneutua tähän alaan, oli se, että noin vuonna 2011 aloin lukea.

Lukiossa urheilijana yhdistin hyvin vähähiilihydraattisen ruokavalion ja erittäin intensiivisen harjoittelun. Päädyin saamaan outoja neurologisia ongelmia ja migreeniä.

Vähähiilihydraattiset näkökohdat

We dispel some common misconceptions about low-carbing, including why it may be better than a high-fat diet, and why it isn’t ideal if you’re trying to lose weight permanently.

Kroonisiin vähähiilihydraattisiin ruokavalioihin liittyvien mahdollisten riskien vuoksi niitä tulisi käyttää säästeliäästi. Tärkein syy siihen, miksi nämä ruokavaliot voivat aiheuttaa terveysongelmia, on niiden vaikutus insuliiniherkkyyteen.

• Ketoositilassa kohonnut lipolyysi aiheuttaa kroonisesti kohonneita monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuuksia verenkierrossa, mistä seuraa tulehduksellisia ja hormonaalisia vaikutuksia.
• Vähähiilihydraattista ruokavaliota noudatettaessa elimistö voi vähentää kilpirauhashormonin tuotantoa.

Kun sokerivarastot ovat tyhjentyneet, käytät varastoituja rasvoja hajottamalla niitä aineenvaihduntareitillä, jota kutsutaan lipolyysiksi. Vapautuneet rasvahapot kiertävät sitten elimistössäsi ja niitä käytetään energiana korvaamaan käytettävissä olevien sokerien puutetta.

Jotkin rasvatyypit kuitenkin estävät insuliinin vaikutuksen elimistössä. Jos siis olet kestävyysurheilija, kehosi saattaa käyttää varastoitua rasvaa hiilihydraattien sijasta pääasiallisena energianlähteenä harjoituksen aikana. Tämän seurauksena kehosi saattaa tuottaa runsaasti glukoosia, mikä saa kehosi vapauttamaan insuliinia verenkiertoon. Insuliini kuljettaa sitten glukoosin maksasta lihaksiisi ja kudoksiisi, joissa se käytetään energiana. Mutta kun glukoosia ei ole riittävästi saatavilla, insuliini saa haimasi aloittamaan lisätuotannon. Lopulta haima uupuu ja lakkaa tuottamasta lisää insuliinia. Tällöin glukoosi kertyy verenkiertoon ja alkaa vahingoittaa elimiäsi.

Glucose production occurs in the body when there is no carbohydrate available for use. When carbohydrates aren’t available, the body produces glucose from protein instead. However, if you don’t eat enough protein, the body turns to fat stores for energy.

Vain noin 10% tyypin 2 diabeetikoiden verensokerista (glukagonista) on peräisin ravinnosta; loput on peräisin kroonisesti korkeasta glukoneogeneesistä. Kortisoli näyttää ajavan sekä glukoneogeneesiä että hyperglykemiaa tyypin 2 diabeetikoilla. Liiallinen liikunta voi itse asiassa pahentaa insuliiniresistenssiä.

Cushingin oireyhtymää sairastavilla ihmisillä on samanlainen keskivartalorasvan kertyminen ja lihasmassan väheneminen (sarkopenia) kuin tyypin 2 diabeetikoilla. Estämällä kortisolin vaikutuksia lääkkeillä voidaan kuitenkin saavuttaa pysyvä painonpudotus ilman laihdutusta ja parantaa insuliiniherkkyyttä.

Jos harjoittelet pitkään ilman hiilihydraatteja, kehosi alkaa tuottaa liikaa stressihormonia (kortisonia), joka aiheuttaa lihaskramppeja, väsymystä, aivosumua jne.

Ruokavalion rasvat ja rasvamaksasairaus

Etsiessään ratkaisuja ongelmiin, joita hän koki vähähiilihydraattisella elämäntavalla, hän törmäsi tohtori Peat 6 (alias tohtori T. A. Peterson), amerikkalainen biologi, joka on tutkinut energian roolia soluissa ja maitohapon vaikutusta. Georgi luki Peatin työn vuonna 2009 ja alkoi lopulta itse kokeilla.

Georgin mukaan julkaistut tutkimukset osoittavat, että LA ei ole hyvänlaatuinen makroravintoaine. Sen sijaan se on tulehduksen välittäjäaine ja sillä on estrogeenejä muistuttavia endokrinologisia vaikutuksia. Lisäksi vastoin yleistä uskomusta LA:lla on merkitystä NAFLD:ssä enemmän kuin sokerilla ja muilla hiilihydraateilla.9

Georgi siteeraa tutkimustuloksia 9, 10, 11, jotka osoittavat, että alkoholikirroosia (maksasairauksia) sairastavilla ihmisillä, jotka syövät tavanomaista ruokavaliotaan, joka sisälsi runsaasti omega-6-rasvoja, ilmenee klassinen kirroosin eteneminen, jonka seurauksena he kuolevat kirroositapahtumiin, kuten kirroottiseen verenvuotoon, askitekseen, keltatautiin, hepaattiseen enkefalopatiaan, suonikohjujen muodostumiseen, hepatorenaaliseen oireyhtymään ja portaaliseen hypertensioon. Ryhmä, jonka ruokavaliota muutettiin siten, että siitä poistettiin kaikki rasvamuodot kookosrasvoja lukuun ottamatta, pystyi kääntämään kirroosinsa päinvastaiseksi jopa jatkuvan alkoholismin vallitessa. Muut eläinkokeet 12 vahvistavat nämä tulokset. Kuten Georgie selitti:

“People who eat too much omega-6 fatty acid develop liver disease because their lysosomes become enlarged and filled with OxLAMs.” Meanwhile, the lysosomes of alcoholics don’t swell up and fill with OxLAMs, and they’re not obese.”

Kun syöt runsaasti hiilihydraatteja ja vähän proteiinia sisältävää ruokavaliota, nauttimissasi elintarvikkeissa on monenlaisia hiilihydraatteja (yksinkertaisia sokereita), mutta ne voidaan jakaa yksinkertaisiin hiilihydraatteihin, monimutkaisiin hiilihydraatteihin ja ravintokuituun.

Tyydyttyneet rasvat poltetaan ensin maksassa ja muissa kudoksissa, kun taas tyydyttymättömät rasvat varastoituvat pääasiassa rasvasoluihin.

Sen lisäksi, että monityydyttymättömät rasvahapot ovat hyvin alttiita spontaanille autoksidaatiolle, ne ovat myös tulehduksen välittäjäaineiden, kuten prostaglandiinin ja leukotrieenin, esiasteita. Nämä tulehduksen välittäjäaineet ovat peräisin ... linolihapoista. Jos kulutat paljon monityydyttymättömiä rasvahappoja ja erityisesti linolihappoa, sinulla on enemmän ... systeemisiä tulehduksia.

NAFLD (ei-alkoholista rasvamaksasairautta) pidetään jo nyt kroonisena sairautena, jolle on ominaista tulehdus. Aiemmin kuitenkin luultiin, että tyydyttyneet rasvat aiheuttavat tulehduksen. Todellisuudessa tyydyttyneet rasvat eivät aiheuta tulehdusta, vaan ne vain varastoituvat tai hapettuvat, jos niitä ei käytetä.

Monityydyttymättömät rasvat ovat kuitenkin epävakaita, ja ne voivat muuttua haitallisiksi aineiksi kuumennettaessa. Siksi maksa, joka on tärkein elimistö, joka puhdistaa mitä tahansa ravinnon kautta nautittua ainetta, kuluttaa suurimman osan monityydyttymättömästä rasvasta.

"Koska ne ovat monien eri välittäjäaineiden esiasteita, ihmisen hormonit ottavat niitä, erityisesti linoleenihappoa, ja muuttavat sen sitten kemiallisten prosessien avulla prostaglandiiniksi, leukotrieeniksi ja tromboksaaniksi."

Monityydyttymättömät rasvahapot (PUFA) varastoidaan

Tutkimuksen keskeinen tulos on, että ihmisen ruoansulatusjärjestelmä ei sulata omega-6-rasvoja, vaan ne varastoituvat. Suurin osa lihavien ihmisten painonnoususta johtuu tämäntyyppisten rasvahappojen kertymisestä.

Tyydyttyneet rasvat eivät ole lainkaan haitallisia. Ne itse asiassa auttavat sinua pysymään terveenä pitämällä veren kolesterolitasot alhaisina. Kuitenkin 1920-luvulla tehdyt eläinkokeet osoittivat, että kun eläimille annettiin suuria määriä LA:ta, ne lihoivat normaalia enemmän.

Tämä johti omega-3-rasvahappojen (erityisesti DHA:n) laajamittaiseen käyttöön ihmisravinnoksi, koska tavoitteena oli lisätä kaloritehokkuutta maksimoimalla niitä käyttävien ihmisten painonnousu.

Kenellekään ei pitäisi olla yllätys, että lihomme edelleen, kun syömme yhä enemmän omega-6-rasvoja.

The half-life for PUFAs such as LNA (linolenic acid) is about 679 days, meaning that to rid your body completely of them would require approximately six years, but if you were to keep loading up on them, then they’d just accumulate in your cells and prevent your mitochondria and cellular machineries from functioning properly.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että jos ihmisille annetaan riittävästi omega-3-rasvahappoja, heidän kehonsa alkaa kuolla.

Varastosta poistuvat PUFA:t voivat aiheuttaa ongelmia

Yksi tapa alentaa veren LA-pitoisuuksia on pitää ne alhaisina pitämällä LA:n kokonaissaanti alle kahdessa prosentissa (ehkä jopa lähempänä yhtä). Sinun pitäisi harrastaa liikuntaa ja paastoa LA:n karkottamiseksi, mutta sinun on kuitenkin oltava erittäin varovainen, kun olet tekemisissä korkeiden LA-varastojen kanssa.

Vaikka useimmat maratonjuoksijat eivät ole ylipainoisia, jotkut heistä sairastuvat munuaisten vajaatoimintaan kilpailujensa aikana. Kysymys kuuluu, miksi näin tapahtuu? Näyttää siltä, että kiertävät rasvahapot, jotka ovat peräisin rasvavarastoista, kiertävät ja aiheuttavat energiaongelmia.

Maksa muuttaa rasvat glyseroliksi ja rasvahappokonjugaateiksi (glukuronideiksi). Nämä rasvahappokonjugaatit poistuvat sitten elimistöstä virtsan kautta.

Ne voivat aiheuttaa munuaiskiviä, jos niitä otetaan suuria määriä. Pieninä määrinä ne voivat kuitenkin olla turvallisia.

So, what should I do? Well, it appears that we should be avoiding getting too much lipolysis. What does lipolysis mean? It means that you’ve used up your glycogens and the body is saying, “I’m missing my energy source.” Because you aren’t consuming food and you’ve depleted your glycogens, the body is telling you, “I can’t provide you with enough energy.”

“So fat is your only other source of energy besides carbohydrates. Plus the amino acids that come from your body’s production of stress hormones (cortisone). So, if you’re not eating enough calories, you shouldn’t be going into starvation mode for too long. If you do go into starvation mode for too much time, then you run the risk of increasing your basal metabolic rate and burning off muscle mass. And if you’re not eating any carbs at all, then you’re just relying on fat metabolism, which isn’t good either.”

TRE-suositukseni ovat muuttuneet

Georgi on huomauttanut rajoittavan paaston vaaroista. Jos esimerkiksi syöt vain kerran päivässä, et välttämättä pysty poistamaan riittävästi rasvaa kehostasi. Hän ehdottaa, että aloitat syömällä kaksi ateriaa päivässä yhden sijaan, jotta et tunne oloasi puutteelliseksi.

Näyttää siltä, että useimmat ihmiset, jotka harjoittavat jaksottaista paastoa (tai syövät 6-8 tunnin sisällä), tekevät niin, koska he ovat joko jo metabolisesti joustavia tai koska he yrittävät laihtua.

Kun olet menettänyt metabolisen joustavuutesi, tästä strategiasta tulee haitallinen, koska se nostaa kortisolitasoja, jotka aiheuttavat kroonista tulehdusta, joka voi johtaa kudosvaurioihin. Kestää yleensä 3-6 kuukautta, ennen kuin aineenvaihdunnan joustavuus palautuu.

Ennen tapaamistani Georgin kanssa söin kuudesta kahdeksaan tuntia ateriaa kohden, mikä oli jonkin aikaa ihan hyvä, mutta nyt olen siirtymässä yhteen pitkään 12 tunnin syömisjaksoon, jota seuraa kolme lyhyempää 10 tunnin syömisjaksoa. Jos olet terve, suosittelen välttämään hyvin lyhyitä, alle kahdeksan tunnin syömisjaksoja.

Koska krooninen paasto nostaa myös kortisolitasoja, aivan kuten krooninen kestävyysharjoittelu. Korkeat kortisolitasot aiheuttavat tulehdusta ja edistävät rasvasynteesiä, mikä johtaa lihavuuteen. Lisäksi korkeat LA-tasot voivat vahingoittaa solujasi.

“So, you shouldn’t be trying to lose weight by exercising too hard, because you’ll burn out your muscles and your body won’t be able to store any glycogen for future use. And you shouldn’t be stressing your adrenal glands out, because if they get too stimulated, then your body starts shedding fat instead of storing it.”

Nykyään molekyylibiologia ja pH-fysiologia perustuvat ennen vuotta 1860 vallinneeseen skenaarioon, jossa L-karnitiiniasetyylitransferaasin (LAT) korkeita tasoja (tai lainkaan L-karnitiiniasetyylitransferaasia) ei ole, mikä vääristää täysin käsitystämme siitä, miten terveyttä voidaan optimoida. Jos LAT:ia ei olisi, voisimme nopeasti aktivoida autolyysin ja saada kaikki hyödyt.