Come l'olio di soia può causare cambiamenti irreversibili nel tuo cervello

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    La vostra scelta dell'olio da cucina può fare una profonda differenza nella vostra salute. Ho spesso messo in guardia contro l'uso dell'olio di soia. Non solo l'olio di soia parzialmente idrogenato è carico di grassi trans, che sono stati collegati alle malattie cardiache,1 è anche una fonte di un grasso omega-6 chiamato acido linoleico (LA), che è altamente suscettibile di ossidazione ed è tipicamente da semi OGM.

    Il problema risulta una volta che si inizia a digerire questo grasso, poiché lo si scompone in sottocomponenti dannosi chiamati prodotti finali di ossidazione lipidica avanzata (ALE) e metaboliti ossidati LA (OXLAM) che possono causare danni significativi a livello cellulare. Per esempio, un ALE chiamato 4HNE è un mutageno noto per causare danni al DNA. Gli studi hanno dimostrato che c'è una chiara correlazione tra livelli elevati di 4HNE e insufficienza cardiaca.

    Inoltre, il LA si scompone in 4HNE più velocemente quando l'olio in cui è contenuto viene riscaldato.2 Questo è in gran parte il motivo per cui i cardiologi raccomandano di evitare i cibi fritti. Gli ALE e gli OXLAM giocano anche un ruolo molto significativo nel cancro e nelle malattie cardiache.

    STORIA A COLPO D'OCCHIO

    • Gli oli vegetali e gli oli di semi come soia, colza, girasole, semi d'uva, mais, cartamo, arachidi e olio di crusca di riso sono carichi di acido linoleico omega-6 (LA), che agisce come un veleno metabolico se consumato in eccesso. Qualsiasi cosa oltre i 10 grammi al giorno causerà problemi a lungo termine
    • Gli oli di semi sono incredibilmente proinfiammatori e guidano l'ossidazione nel tuo corpo. Questa ossidazione, a sua volta, innesca la disfunzione mitocondriale che poi guida il processo di malattia
    • È stato dimostrato che l'olio di soia causa cambiamenti genetici irreversibili nel cervello dei topi. Questo era vero sia per l'olio di soia non modificato che per l'olio di soia modificato per essere a basso contenuto di LA. Entrambi hanno prodotto effetti pronunciati sull'ipotalamo, che regola il metabolismo e le risposte allo stress
    • Nei topi alimentati con olio di soia alcuni geni non funzionavano correttamente, tra cui un gene che produce l'ossitocina, l'"ormone dell'amore". Sono stati colpiti anche altri 100 geni. Questi cambiamenti potrebbero avere ramificazioni per energia il metabolismo, il corretto funzionamento del cervello e malattie come l'autismo e il morbo di Parkinson.
    • L'olio d'oliva e l'olio di avocado sono comunemente adulterati con oli di semi più economici, e anche l'olio d'oliva puro è carico di LA. Se hai l'abitudine di mangiare olio d'oliva, potresti voler limitare la tua assunzione a 1 cucchiaio al giorno o meno
    Formaggio giallo burro su piatto di ceramica verde e bianco
    Il burro è buono, gli oli lavorati possono farti più male di quanto pensi

    Olio di soia ricco di LA collegato all'obesità e al diabete

    Nel 2015, un team di ricerca della UC Riverside ha scoperto che l'olio di soia ha indotto obesità, resistenza all'insulina, diabete e fegato grasso nei topi.3 Due anni dopo, hanno confermato questo mostrando che l'olio di soia modificato per essere basso in LA ha causato meno obesità e resistenza all'insulina rispetto all'olio di soia non modificato.4

    Il dogma è che i grassi saturi sono cattivi e i grassi insaturi sono buoni. L'olio di soia è un grasso polinsaturo, ma l'idea che faccia bene non è dimostrata. ~ Frances Sladek, tossicologo della UC Riverside

    Poi, nel 2020, lo stesso team ha pubblicato una ricerca5,6 mostrando l'olio di soia, sia la versione modificata che quella non modificata, ha effettivamente prodotto cambiamenti genetici nel cervello dei topi, e non erano per il meglio. Tuttavia, questa volta LA non era il colpevole principale.

    Olio di soia collegato a cambiamenti genetici nel cervello

    In questo studio sorprendente,7 i ricercatori hanno confrontato le diete ad alto contenuto di tre diversi tipi di grasso.

    1. Olio di soia, che ha un alto contenuto di LA
    2. Olio di soia modificato per essere a basso contenuto di LA
    3. Olio di cocco

    È sorprendente, perché avrei pensato che la LA producesse gli effetti dannosi, ma la LA è stata esclusa. Quindi, hanno identificato un altro motivo per evitare di consumare prodotti di soia. Come riportato dalla UC Riverside, i ricercatori:8

    "... non ha trovato alcuna differenza tra gli effetti dell'olio di soia modificato e non modificato sul cervello. In particolare, gli scienziati hanno trovato effetti pronunciati dell'olio sull'ipotalamo, dove hanno luogo una serie di processi critici.

    L'ipotalamo regola il peso corporeo attraverso il metabolismo, mantiene la temperatura corporea, è fondamentale per la riproduzione e la crescita fisica, nonché la risposta allo stress", ha detto Margarita Curras-Collazo, un professore associato di neuroscienze della UC Riverside e autore principale dello studio.

    Il team ha determinato una serie di geni nei topi nutriti con olio di soia non funzionavano correttamente. Uno di questi geni produce l'ormone dell'amore, l'ossitocina. Nei topi nutriti con olio di soia, i livelli di ossitocina nell'ipotalamo sono scesi.

    Il team di ricerca ha scoperto circa 100 altri geni influenzati anche dalla dieta a base di olio di soia. Credono che questa scoperta potrebbe avere ramificazioni non solo per il metabolismo energetico, ma anche per il corretto funzionamento del cervello e malattie come l'autismo o il morbo di Parkinson ...

    [Il team di ricerca non ha ancora isolato quali sostanze chimiche nell'olio sono responsabili dei cambiamenti che hanno trovato nell'ipotalamo. Ma hanno escluso due candidati.

    Non è l'acido linoleico, dato che l'olio modificato ha prodotto anche interruzioni genetiche, né lo stigmasterolo, una sostanza chimica simile al colesterolo che si trova naturalmente nell'olio di soia. Identificare i composti responsabili degli effetti negativi è un'area importante per la ricerca futura del team.

    Il dogma è che i grassi saturi sono cattivi e i grassi insaturi sono buoni. L'olio di soia è un grasso polinsaturo, ma l'idea che faccia bene non è dimostrata", ha detto [il tossicologo Frances] Sladek della UC Riverside.

    Infatti, l'olio di cocco, che contiene grassi saturi, ha prodotto pochissimi cambiamenti nei geni ipotalamici. Se c'è un messaggio che voglio che la gente porti via, è questo: ridurre il consumo di olio di soia", [assistente scienziato del progetto Poonamjot] Deol ha detto ..."

    Oli di semi - un ingrediente molto dannoso nella dieta moderna

    Mentre lo studio dell'UC Riverside sosteneva che i cambiamenti genetici nel cervello si applicavano solo all'olio di soia e a nessun altro olio vegetale, ci sono molte altre ricerche che mostrano che gli oli vegetali, conosciuti anche come oli di semi, sono alcuni degli alimenti più dannosi che si possano mangiare.

    Nel video qui sopra,9 Il Dr. Chris Knobbe, un oftalmologo e fondatore e presidente della Cure AMD Foundation, una no-profit dedicata alla prevenzione della degenerazione maculare legata all'età (AMD), dà un'eccellente sinossi del perché gli oli di semi sono il meccanismo unificante dietro le malattie croniche occidentalizzate come le malattie cardiache, l'obesità, il cancro e il diabete. Alcuni dei punti che fa sono:

    Le malattie cardiache, ora la principale causa di morte negli Stati Uniti,10 era praticamente sconosciuto nel XIX secolo. Lo stesso vale per il cancro, che ha causato 0,5% di morti nel 1811 e 5,8% di morti nel 1900 - con un picco di oltre 31% di morti nel 2010.11

    Un modello simile è emerso per il diabete, che era raro nel XIX secolo e aveva una prevalenza di 0.37% nel 1935. Entro il 2020, c'è stato un aumento di 28 volte in 85 anni, ad una prevalenza di 10.5%.

    L'obesità? Stessa storia. Con una prevalenza di appena 1,2% nel XIX secolo, l'obesità è aumentata di 33 volte in 115 anni, fino a una prevalenza di 39,8% nel 2015.12 Nel 1990, nel frattempo, 24% degli adulti statunitensi sono stati diagnosticati con la sindrome metabolica, che è una combinazione di pressione alta, dislipidemia, resistenza all'insulina, iperglicemia e obesità viscerale.

    Entro il 2015, 88% degli adulti statunitensi non è riuscito a soddisfare cinque criteri per la salute metabolica, misurata da glicemia, trigliceridi, colesterolo HDL, pressione sanguigna e circonferenza vita.13

    La degenerazione maculare e l'osteoartrite hanno seguito simili aumenti eclatanti, inducendo Knobbe a chiedersi: "Cosa c'era di così onnipresente in questo periodo che avrebbe potuto indurre questi cambiamenti?" La storia della dieta fornisce la risposta, con l'introduzione di quattro alimenti trasformati primari - zucchero, oli di semi lavorati industrialmente, farina raffinata e grassi trans - che agiscono come colpevoli.

    Gli oli lavorati aumentano lo stress ossidativo nell'organismo, il burro è stato sostituito con oli "vegetali" economici e chimicamente alterati. Il Protandim Nrf2 riduce lo stress ossidativo nell'organismo, insieme a una sana alimentazione. stile di vita attivo, potete aumentare la vostra longevità.

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    Gli oli di semi sono incredibilmente proinfiammatori

    Il problema con gli oli di semi è che sono incredibilmente proinfiammatori14 e aumentano l'eccessivo danno ossidativo nel corpo. Questo stress ossidativo, a sua volta, innesca il danno e la disfunzione mitocondriale che poi guida il processo della malattia. Diversi studi15,16,17,18,19,20,21 hanno dimostrato la verità di questo.

    Gli OXLAM (metaboliti LA) sono anche citotossici, genotossici, mutageni, cancerogeni, trombogenici, aterogenici e obesogenici.22 Poi, c'è la questione della tossicità diretta dei pesticidi e degli erbicidi.

    La maggior parte degli oli vegetali prodotti oggi - soprattutto canola, mais e soia - sono fatti da colture geneticamente modificate e sono quindi una fonte significativa di esposizione al glifosato tossico. Secondo Knobbe, la ragione per cui questi oli sono stati in grado di rimanere nella fornitura di cibo, nonostante la loro alta tossicità, è perché non sono veleni biologici acuti, ma cronici.23

    Gli oli di semi sono stati introdotti nella dieta degli Stati Uniti nel 1866. Nel 2010, costituivano il 32% della dieta degli americani, il che equivale a 80 grammi per persona al giorno.24 Al contrario, nel 1865, la maggior parte delle persone avrebbe solo circa 2% a 3% del loro apporto calorico da omega-6 LA da burro, lardo e sego bovino.

    Gli animali allevati in modo ancestrale avevano un livello molto basso di omega-6, ma questo è cambiato significativamente quando gli animali hanno iniziato ad essere allevati in operazioni di alimentazione animale concentrata (CAFO). Il maiale CAFO, per esempio, può contenere fino a 20% di grassi omega-6, grazie all'alimentazione con una dieta ricca di cereali omega-6.25 I risultati di questo cambiamento di dieta sono stati significativi.

    Oggi, i grassi omega-6 costituiscono ovunque da 20% a 30% delle calorie giornaliere della persona media, con 80% di esso essendo LA. Invece di 80 grammi al giorno, il vostro obiettivo è quello di ottenere sotto 7 grammi al giorno. Questo ti farebbe entrare nella gamma di percentuali sane di LA che i nostri antenati di appena 150 anni fa consumavano.

    Secondo un rapporto di Jeff Nobbs,26 6 americani su 10 hanno una malattia cronica, e le malattie cardiache, l'asma, il cancro e il diabete sono aumentati 700% dal 1935. Durante questo periodo, gli americani hanno fumato e bevuto meno, esercitandosi di più e mangiando "più sano" secondo le linee guida convenzionali per abbassare i grassi saturi e il sodio. Anche Nobbs crede che l'olio di semi sia l'anello mancante che spiega perché gli americani continuano ad ammalarsi di più.

    Gli oli di semi lavorati danneggiano la tua salute in molti modi

    A parte l'ossidazione, l'infiammazione e la disfunzione mitocondriale, gli oli di semi lavorati e gli oli vegetali come l'olio di soia danneggiano la salute anche in altri modi. Per esempio, sono stati trovati a:27

    Danneggiare l'endotelio (le cellule che rivestono i vasi sanguigni) e causare un aumento della penetrazione delle particelle LDL e delle lipoproteine a bassissima densità (VLDL) nel sottoendotelio.28In altre parole, questi oli si integrano nelle membrane cellulari e mitocondriali, e una volta che queste membrane sono danneggiate, si prepara il terreno per tutti i tipi di problemi di salute. Con un'emivita da 600 a 680 giorni,29 possono volerci anni per eliminarli dal corpo. Vengono anche incorporati in tessuti come il cuore e il cervello. Un risultato di questo potrebbe essere il deterioramento della memoria e l'aumento del rischio del morbo di Alzheimer. L'olio di canola, in particolare, è stato collegato all'Alzheimer.30
    Rendono le vostre membrane cellulari più permeabili, permettendo alle cose di entrare che non dovrebbero.
    Rendono le tue membrane cellulari meno fluide, il che ha un impatto sui trasportatori di ormoni nella membrana cellulare e rallenta il tuo tasso metabolico.
    Inibire la cardiolipina,31 un grasso importante nella membrana interna della vostra mitocondri La cardiolipina funziona anche come un sistema di allarme cellulare che attiva l'apoptosi (morte cellulare) segnalando la caspasi-3 quando qualcosa non va nella cellula. Se la cardiolipina non è satura di DHA, non può segnalare la caspasi-3 e quindi non si verifica l'apoptosi. Di conseguenza, le cellule disfunzionali possono continuare a crescere, trasformandosi in cellule cancerose.
    Inibire la rimozione delle cellule senescenti, cioè le cellule invecchiate, danneggiate o storpiate che hanno perso la capacità di riprodursi e producono citochine infiammatorie che accelerano rapidamente la malattia e l'invecchiamento.
    Spogliare il tuo fegato di glutatione (che produce enzimi antiossidanti), abbassando così le tue difese antiossidanti.32
    Inibiscono la delta-6 desaturasi (delta-6), un enzima coinvolto nella conversione degli omega-3 a catena corta in omega-3 a catena più lunga nel fegato.33
    Riducono la tua funzione immunitaria e aumentano la mortalità per COVID-19. I grassi saturi, d'altra parte, possono abbassare il rischio di morte.34 Gli autori di quello studio hanno notato che i grassi insaturi "causano lesioni [e] insufficienza d'organo simile alla COVID-19. "Più specificamente, i grassi insaturi sono noti per innescare la pancreatite acuta lipotossica, e la sepsi e l'insufficienza d'organo multisistemica osservata nei casi gravi di COVID-19 assomiglia molto a questa condizione. In breve, l'acido linoleico contribuisce all'effetto domino infiammatorio che alla fine uccide alcune persone con COVID-19.
    Rendono le cellule di grasso più sensibili all'insulina, causando così la resistenza all'insulina.35

    Come evitare questi grassi pericolosi

    Considerando i danni profondamente gravi che causano, eliminare gli oli di semi e vegetali dalla tua dieta può andare molto lontano per migliorare la tua salute. Questo include soia, colza, girasole, semi d'uva, mais, cartamo, arachidi e olio di crusca di riso.

    Inoltre, fate attenzione all'olio d'oliva e all'olio di avocado, poiché entrambi sono comunemente adulterati con oli di semi più economici. Detto questo, anche l'olio d'oliva e di avocado puro sono carichi di LA. Se, come me, avete l'abitudine di mangiare olio d'oliva, vi incoraggerei fortemente a limitarne l'assunzione a 1 cucchiaio al giorno o meno. A mio parere, l'olio d'oliva non è una pallottola magica e se stai già consumando 80 grammi di LA al giorno, non farà altro che peggiorare, non aiutare, la tua salute.

    Per evitare questi oli, non cucinare con loro, naturalmente, ma anche evitare cibi lavorati, condimenti, fast food e cibi da ristorante. Se mangiate fuori, state senza dubbio mangiando quantità malsane di oli di semi, dato che la maggior parte dei cibi dei ristoranti ne sono pieni.

    Cibi fritti, condimenti e salse tendono ad essere i principali colpevoli. La cosa migliore è preparare la maggior parte del cibo a casa, in modo da sapere cosa si mangia e, nel caso degli oli di semi, cosa non si mangia.

    Il pollo e il maiale allevati in modo convenzionale sono anch'essi molto ricchi di LA, e quindi è meglio evitarli. Come menzionato prima, gli animali CAFO sono abitualmente alimentati con cereali come il mais, e di conseguenza la loro carne diventa ad alto contenuto di LA, dato che il mais ne è carico. Potete saperne di più nell'intervista di Joe Rogan con il Dr. Paul Saladino, autore di "The Carnivore Code".

    Quanto acido linoleico è troppo?

    Molti ora capiscono che il rapporto tra omega-6 e omega-3 è molto importante, e dovrebbe essere circa 1 a 1 o possibilmente fino a 4 a 1, ma semplicemente aumentando l'assunzione di omega-3 non si contrasta il danno fatto da un eccessivo LA. È davvero necessario ridurre al minimo gli omega-6 per evitare che il danno abbia luogo.

    Idealmente, considerate di ridurre il LA a meno di 7 grammi al giorno, che è vicino a quello che i nostri antenati usavano prima che tutte queste condizioni croniche di salute, tra cui obesità, diabete, malattie cardiache e cancro, diventassero diffuse. Se l'olio d'oliva ti fa superare il limite, considera invece di cucinare con sego o strutto.

    Se non sei sicuro di quanto stai mangiando, inserisci il tuo consumo di cibo in Cronometro - un tracker nutrizionale online gratuito - e ti fornirà la tua assunzione totale di LA. La chiave per un inserimento accurato è pesare attentamente il cibo con una bilancia da cucina digitale, in modo da poter inserire il peso del cibo al grammo più vicino.

    Cronometer vi dirà quanti omega-6 state ricevendo dal vostro cibo fino al 10° di un grammo, e potete assumere che 90% di questo sia LA. Qualsiasi cosa oltre i 10 grammi può causare problemi.

    Fonte e riferimenti

    Con il permesso, ripubblicato dal Dr. Mercola

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