Jak niewłaściwy tłuszcz w diecie może zniszczyć twoje zdrowie

Georgi Dinkov omawia niektóre zagrożenia dla zdrowia związane ze spożywaniem nadmiernych ilości LA i jak ich unikać.

Zarówno Georgij jak i ja uważamy, że zbyt duże spożycie LA jest jednym z naszych największych czynników przyczyniających się do przewlekłych i degeneracyjnych chorób oraz śmierci. Jest to główna przyczyna tego, dlaczego wysoko rafinowane i pakowane produkty są tak szkodliwe dla naszych ciał.

Wydaje się, że historyczne krzywe zachorowalności na raka, CVD, cukrzycę i choroby neurodegeneracyjne w populacji ogólnej całkiem dobrze pasują do rosnących wskaźników spożycia wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (PUFA) w społeczeństwach zachodnich, co sugeruje, że PUFA mogą być jednym z czynników prowadzących do tych schorzeń.

Jak zostałem biohakerem

Pomimo swojego wykształcenia w dziedzinie programowania, Georgi stał się znany jako ekspert guru biohackingu. Ukończył studia w 2002 roku i dostał pracę jako programista w National Biomedical Resource Foundation (NBRF), gdzie pracował do 2005 roku.

Tam rozwinął uniprot.org , która jest kompleksowym zasobem online dla białek.

Otoczony nawet 60 najmądrzejszymi ludźmi na świecie Georgios studiował na uboczu biofizykę na uniwersytecie i zainteresował się biologią, chemią i medycyną. Obecnie pracuje w zespole nauk przyrodniczych Google'a, gdzie pomaga opracowywać nowe sposoby wykorzystania technologii do poprawy opieki zdrowotnej.

"Uczestniczyłem w niektórych ich kursach na pobliskim uniwersytecie" mówi. "Wykładali na pobliskim uniwersytecie".

Na początku myślałem, że po prostu się ze mnie nabijali, bo byłem młodym, niezrzeszonym mężczyzną, który nie miał nic lepszego do roboty niż siedzenie przy komputerze przez cały dzień. Jednak po kilku miesiącach zrozumiałem, że nie żartowali, kiedy mówili mi, że muszę zacząć robić rzeczy inaczej.

Około 2009 roku postanowiłem zostać low-carb eaterem. Powodem, dla którego zdecydowałem się zaangażować w tę dziedzinę, było to, że około 2011 roku zacząłem czytać.

Jako sportowiec w szkole średniej, w zasadzie połączyłem bardzo niską dietę węglowodanową z bardzo intensywnym treningiem. Skończyło się na tym, że dostałem jakieś dziwne problemy neurologiczne i migreny.

Rozważania dotyczące Low-Carb

Rozwiewamy kilka powszechnych błędnych przekonań na temat low-carbing, w tym dlaczego może być lepsza niż dieta wysokotłuszczowa i dlaczego nie jest idealna, jeśli próbujesz schudnąć na stałe.

Ze względu na potencjalne zagrożenia związane z przewlekłymi dietami low-carb, należy je stosować oszczędnie. Głównym powodem, dla którego diety te mogą powodować problemy zdrowotne, jest ich wpływ na wrażliwość na insulinę.

• Podwyższona lipoliza w stanie keto powoduje chronicznie podwyższony poziom wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w krążeniu, z wynikającymi z tego efektami zapalnymi i hormonalnymi.
• Podczas stosowania diety low-carb, organizm może zmniejszyć produkcję hormonu tarczycy.

Gdy zapasy cukru zostaną wyczerpane, sięgasz po zmagazynowane tłuszcze, rozkładając je za pomocą szlaku metabolicznego zwanego lipolizą. Te uwolnione kwasy tłuszczowe są następnie krążą wokół twojego systemu i są wykorzystywane jako energia, aby zastąpić brak dostępnych cukrów.

Jednak niektóre rodzaje tłuszczu blokują działanie insuliny w Twoim organizmie. Tak więc, jeśli jesteś sportowcem wytrzymałościowym, Twój organizm może używać zmagazynowanego tłuszczu zamiast węglowodanów jako głównego źródła energii podczas ćwiczeń. W rezultacie Twój organizm może wytwarzać wysoki poziom glukozy, co powoduje uwalnianie insuliny do krwiobiegu. Insulina transportuje glukozę z wątroby do mięśni i tkanek, gdzie jest ona wykorzystywana jako energia. Ale kiedy nie ma wystarczającej ilości glukozy, insulina wyzwala trzustkę, aby zaczęła produkować więcej. W końcu trzustka staje się wyczerpana i przestaje produkować insulinę. W tym momencie glukoza gromadzi się w krwiobiegu i zaczyna powodować uszkodzenia narządów.

Produkcja glukozy występuje w organizmie, gdy nie ma węglowodanów dostępnych do wykorzystania. Gdy węglowodany nie są dostępne, organizm wytwarza glukozę z białka. Jeśli jednak nie spożywasz wystarczającej ilości białka, organizm zwraca się do zapasów tłuszczu po energię.

Tylko około 10% cukru we krwi (glukagonu) u diabetyków typu 2 pochodzi ze źródeł dietetycznych; reszta pochodzi z chronicznie wysokiego poziomu glukoneogenezy. Kortyzol wydaje się być motorem zarówno glukoneogenezy, jak i hiperglikemii w cukrzycy typu 2. Nadmierne ćwiczenia mogą w rzeczywistości pogorszyć insulinooporność.

Osoby, które mają zespół Cushinga, mają takie same centralne nagromadzenie tkanki tłuszczowej i zmniejszoną masę mięśniową (sarkopenia) jak osoby z cukrzycą typu 2. Jednak hamując działanie kortyzolu za pomocą leków, można osiągnąć trwałą redukcję masy ciała bez stosowania diety oraz poprawić wrażliwość na insulinę.

Jeśli ćwiczysz przez dłuższy czas bez żadnych dostępnych węglowodanów, twoje ciało zacznie produkować zbyt dużo hormonu stresu (kortyzonu), co spowoduje skurcze mięśni, zmęczenie, mgłę mózgową itp.

Tłuszcze dietetyczne a stłuszczenie wątroby

W poszukiwaniu rozwiązań problemów, których doświadczał przy niskim poziomie węglowodanów, natknął się na stronę internetową Dr. Peat'a, 6 (aka Dr. T. A. Peterson), amerykańskiego biologa, który badał rolę energii w komórkach, oraz wpływ kwasu mlekowego. Georgij przeczytał prace Peat'a w 2009 roku i ostatecznie sam zaczął eksperymentować.

Według Georgi, opublikowane badania dowodzą, że LA nie jest łagodnym makroelementem. Zamiast tego jest mediatorem zapalnym i ma działanie endokrynologiczne, które przypomina estrogeny. Ponadto, wbrew powszechnemu przekonaniu, LA odgrywa rolę w NAFLD bardziej niż cukier i inne węglowodany.9

Georgi przytacza badania 9, 10, 11 pokazujące ludzi z alkoholową marskością wątroby (choroby wątroby), którzy jedzą swoje normalne diety, które były wysokie w tłuszczach omega 6, doświadczają klasycznej progresji cirrhosismaking ich śmierć cirrhosevents tym krwawienie marskości, wodobrzusze, żółtaczka, encefalopatia wątrobowa, żylaki, zespół wątrobowo-nerkowy, i nadciśnienie wrotne. Grupa, której dieta została zmieniona w celu wyeliminowania wszystkich form tłuszczu oprócz tłuszczów nienasyconych z orzechów kokosowych, była w stanie odwrócić ich marskość wątroby nawet w obecności kontynuacji alkoholizmu. Dodatkowe animalexperiments 12 potwierdzić theseresults. Jak wyjaśnił Georgie:

"Ludzie, którzy jedzą zbyt dużo kwasu tłuszczowego omega-6, rozwijają choroby wątroby, ponieważ ich lizosomy stają się powiększone i wypełnione OxLAMami". Tymczasem lizosomy alkoholików nie puchną i nie wypełniają się OxLAMami, a oni sami nie są otyli."

Kiedy stosujesz dietę wysokowęglowodanową/niskobiałkową, w spożywanych pokarmach znajduje się wiele różnych rodzajów węglowodanów (cukrów prostych), ale można je podzielić na węglowodany proste, złożone i błonnik pokarmowy.

Tłuszcze nasycone są spalane w pierwszej kolejności przez wątrobę i inne tkanki, natomiast tłuszcze nienasycone odkładane są przede wszystkim w komórkach tłuszczowych.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe, poza tym, że są bardzo podatne na spontaniczną autoutlenianie, są prekursorami mediatorów zapalnych, takich jak prostaglandyny i leukotrieny. Te mediatory zapalne wywodzą się z ... kwasów linolowych. Jeśli spożywasz dużo wielonienasyconych kwasów, a konkretnie kwasu linolowego, będziesz miał więcej ... ogólnoustrojowych stanów zapalnych.

Teraz już wiadomo, że NAFLD (niealkoholowa choroba stłuszczeniowa wątroby) jest przewlekłym stanem charakteryzującym się stanem zapalnym. Jednak wcześniej uważano, że tłuszcze nasycone są odpowiedzialne za wywołanie stanu zapalnego. W rzeczywistości tłuszcze nasycone nie powodują stanu zapalnego; po prostu przechodzą do przechowywania lub utleniania, jeśli nie są wykorzystywane.

Jednak wielonienasycony tłuszcz jest niestabilny i może być przekształcony w szkodliwe substancje po podgrzaniu. Dlatego też wątroba będąca głównym organem detoksykacji każdej substancji przyjmowanej przez dietę zużyje większość wielonienasyconego tłuszczu.

"Ponieważ są one prekursorami dla szeregu różnych mediatorów, hormony w ludzkim systemie będą je pobierać, a konkretnie kwas linolenowy, a następnie za pomocą serii procesów chemicznych przekształcać go w prostaglandyny, leukotrieny i tromboksany"

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) są przechowywane

Kluczowym wnioskiem z tego badania jest to, że tłuszcze omega-6 nie są trawione przez ludzki układ pokarmowy i zamiast tego idą do magazynu. Większość przyrostu masy ciała u osób otyłych wynika z nagromadzenia tego typu kwasów tłuszczowych.

Tłuszcze nasycone wcale nie są dla Ciebie złe. W rzeczywistości pomagają utrzymać zdrowie poprzez utrzymywanie niskiego poziomu cholesterolu we krwi. Jednak badania na zwierzętach przeprowadzone w latach 20. ubiegłego wieku wykazały, że gdy zwierzętom podawano duże ilości LA, tyły one bardziej niż normalnie.

Doprowadziło to do szerokiego zastosowania kwasów tłuszczowych omega-3 (w szczególności DHA) do spożycia przez ludzi, ponieważ celem było tam zwiększenie kaloryczności poprzez maksymalizację przyrostu masy ciała spożywających je ludzi.

Nie powinno nikogo dziwić, że nadal tyjemy jedząc coraz więcej tłuszczów omega-6.

Okres półtrwania PUFAs takich jak LNA (kwas linolenowy) wynosi około 679 dni, co oznacza, że całkowite pozbycie się ich z organizmu wymagałoby około sześciu lat, ale jeśli miałbyś nadal ładować się na nich, to po prostu gromadzą się w komórkach i uniemożliwiają mitochondriom i machinacjom komórkowym prawidłowe funkcjonowanie.

Badania wykazały, że jeśli dasz ludziom wystarczająco dużo kwasów tłuszczowych omega 3, ich ciała zaczną umierać.

PUFA wychodzące z magazynu mogą powodować problemy

Jednym ze sposobów, aby ostatecznie obniżyć poziom LA we krwi, jest utrzymanie go na niskim poziomie poprzez utrzymanie całkowitego spożycia LA poniżej dwóch procent (może nawet bliżej jednego). Powinieneś ćwiczyć i szybko wypędzać LA, jednak musisz być niezwykle ostrożny, gdy masz do czynienia z wysokimi zapasami LA.

Mimo że większość maratończyków nie jest otyła, u niektórych z nich podczas wyścigów rozwija się niewydolność nerek. Pytanie brzmi: dlaczego tak się dzieje? Okazuje się, że krążące kwasy tłuszczowe, które pochodzą z zapasów tłuszczu, krążą i powodują problemy energetyczne.

Wątroba przekształca tłuszcze w glicerol i koniugaty kwasów tłuszczowych (glukuronidy). Te koniugaty kwasów tłuszczowych są następnie wydalane z organizmu z moczem.

Mogą powodować kamienie nerkowe, gdy są przyjmowane w dużych ilościach. Mogą być jednak bezpieczne, gdy są przyjmowane w małych ilościach.

Co więc należy zrobić? Otóż okazuje się, że powinniśmy unikać zbyt dużej lipolizy. Co oznacza lipoliza? Oznacza to, że zużyłeś swoje glikogeny i ciało mówi: "Brakuje mi mojego źródła energii". Ponieważ nie spożywasz pokarmu i wyczerpałeś swoje glikogeny, ciało mówi ci: "Nie mogę dostarczyć ci wystarczającej ilości energii".

"Tak więc tłuszcz jest twoim jedynym innym źródłem energii poza węglowodanami. Plus aminokwasy, które pochodzą z produkcji hormonów stresu (kortyzonu) przez twoje ciało. Tak więc, jeśli nie jesz wystarczająco dużo kalorii, nie powinieneś przechodzić w tryb głodu na zbyt długo. Jeśli przejdziesz w tryb głodu na zbyt długi czas, ryzykujesz zwiększenie podstawowej przemiany materii i spalenie masy mięśniowej. A jeśli nie jesz w ogóle węglowodanów, to polegasz tylko na metabolizmie tłuszczu, co też nie jest dobre."

Moje rekomendacje dla TRE uległy zmianie

Georgij zwrócił uwagę na niebezpieczeństwa związane z restrykcyjnym postem. Na przykład, jeśli jesz tylko raz dziennie, to możesz nie być w stanie oczyścić wystarczająco dużo tłuszczu ze swojego ciała. Proponuje zacząć od dwóch posiłków dziennie zamiast jednego, aby nie czuć się pozbawionym.

Wydaje się, że większość ludzi, którzy praktykują przerywany post (lub jedzą w ciągu 6-8 godzinnego okna) robią to, ponieważ albo są już elastyczni metabolicznie, albo próbują schudnąć.

Kiedy już stracisz elastyczność metaboliczną, strategia ta staje się przeciwskuteczna, ponieważ zwiększa poziom kortyzolu, który powoduje przewlekły stan zapalny, który może doprowadzić do uszkodzenia tkanek. Zwykle trwa to 3-6 miesięcy, zanim będziesz w stanie odzyskać swoją elastyczność metaboliczną.

Przed spotkaniem z Georgijem jadłem od sześciu do ośmiu godzin na posiłek, co było dobre przez jakiś czas, ale teraz przestawiam się na jedno długie okno żywieniowe trwające 12 godzin, po którym następują trzy krótsze sesje żywieniowe po 10 godzin każda. Jeśli jesteś zdrowy, zalecałbym unikanie bardzo krótkich sesji jedzenia poniżej ośmiu godzin.

Ponieważ chroniczny post podnosi również poziom kortyzolu, tak jak robi to chroniczny trening wytrzymałościowy. Wysoki poziom kortyzolu powoduje stan zapalny i promuje syntezę tłuszczu, co prowadzi do otyłości. Co więcej, wysoki poziom LA może uszkodzić twoje komórki.

"Tak więc, nie powinieneś próbować schudnąć ćwicząc zbyt ciężko, ponieważ spalisz swoje mięśnie, a twoje ciało nie będzie w stanie przechowywać żadnego glikogenu do przyszłego użytku. Nie powinieneś też stresować swoich nadnerczy, bo jeśli zostaną zbyt pobudzone, to organizm zacznie zrzucać tłuszcz zamiast go magazynować."

W dzisiejszych czasach biologia molekularna i fizjologia pH są zbudowane na podstawie scenariusza sprzed 1860 roku, gdzie nie mamy tych wysokich poziomów (lub jakichkolwiek) acetylotransferazy L-karnityny (LAT), co całkowicie wypacza nasze rozumienie tego, jak optymalizować dla zdrowia. Gdyby LAT nie było, moglibyśmy szybko aktywować autolizę i czerpać wszystkie korzyści.