Jak olej sojowy może spowodować nieodwracalne zmiany w twoim mózgu

Twój wybór oleju do gotowania może mieć głęboki wpływ na Twoje zdrowie. Często ostrzegałem przed używaniem oleju sojowego. Nie tylko częściowo uwodorniony olej sojowy jest obciążony tłuszczem trans, który został powiązany z chorobami serca,¹ to także źródło tłuszczu omega-6 zwanego kwasem linolowym (LA), który jest bardzo podatny na utlenianie i pochodzi zwykle z nasion GMO.

Problem pojawia się, gdy zaczynamy trawić ten tłuszcz, ponieważ rozkładamy go na szkodliwe składniki zwane zaawansowanymi końcowymi produktami utleniania lipidów (ALE) i utlenionymi metabolitami LA (OXLAM), które mogą powodować znaczne uszkodzenia na poziomie komórkowym. Na przykład, ALE o nazwie 4HNE jest mutagenem, o którym wiadomo, że powoduje uszkodzenia DNA. Badania wykazały, że istnieje zdecydowana korelacja pomiędzy podwyższonym poziomem 4HNE a niewydolnością serca.

Dodatkowo LA szybciej rozpada się na 4HNE, gdy olej, w którym się znajduje, jest podgrzewany.² To w dużej mierze dlatego kardiolodzy zalecają unikanie smażonych potraw. ALE i OXLAM odgrywają również bardzo istotną rolę w nowotworach i chorobach serca.

HISTORIA W SKRÓCIE

• Oleje roślinne i oleje z nasion, takie jak sojowy, rzepakowy, słonecznikowy, z pestek winogron, kukurydziany, krokoszowy, arachidowy i olej z otrębów ryżowych są naładowane kwasem linolowym omega-6 (LA), który działa jak metaboliczna trucizna, gdy jest spożywany w nadmiarze. Wszystko powyżej 10 gramów dziennie spowoduje problemy na dłuższą metę
• Oleje z nasion są niewiarygodnie prozapalne i napędzają utlenianie w twoim ciele. To utlenianie, z kolei, wyzwala dysfunkcję mitochondrialną, która następnie napędza proces chorobowy.
• Wykazano, że olej sojowy powoduje nieodwracalne zmiany genetyczne w mózgach myszy. Dotyczyło to zarówno niemodyfikowanego oleju sojowego, jak i oleju sojowego zmodyfikowanego tak, aby zawierał mało LA. Obydwa wywierały wyraźny wpływ na podwzgórze, które reguluje metabolizm i reakcje na stres.
• Wiele genów u myszy, które były karmione olejem sojowym, nie funkcjonowało prawidłowo, w tym gen, który produkuje oksytocynę, "hormon miłości". Około 100 innych genów również zostało dotkniętych. Zmiany te mogą mieć konsekwencje dla energia metabolizm, prawidłowe funkcjonowanie mózgu oraz choroby takie jak autyzm i choroba Parkinsona
• Oliwa z oliwek i olej z awokado są powszechnie fałszowane tańszymi olejami z nasion, a nawet czysta oliwa z oliwek jest obciążona LA. Jeśli masz zwyczaj spożywania oliwy z oliwek, możesz ograniczyć jej spożycie do 1 łyżki stołowej dziennie lub mniej.

Olej sojowy bogaty w LA powiązany z otyłością i cukrzycą

W 2015 roku zespół badawczy UC Riverside stwierdził, że olej sojowy wywołuje u myszy otyłość, insulinooporność, cukrzycę i stłuszczenie wątroby.³ Dwa lata później potwierdzili to, wykazując, że olej sojowy zmodyfikowany tak, by miał niską zawartość LA, powodował mniejszą otyłość i insulinooporność niż niemodyfikowany olej sojowy.⁴

Dogmat jest taki, że tłuszcz nasycony jest zły, a tłuszcz nienasycony dobry. Olej sojowy jest wielonienasyconym tłuszczem, ale pomysł, że jest dla ciebie dobry, jest po prostu nie udowodniony. ~ Frances Sladek, toksykolog z UC Riverside

Następnie, w 2020 roku, ten sam zespół opublikował badania^5,6 pokazując olej sojowy, zarówno jego zmodyfikowaną, jak i niezmodyfikowaną wersję, faktycznie wywołał zmiany genetyczne w mózgach myszy, i nie były to zmiany na lepsze. Tym razem jednak LA nie był głównym winowajcą.

Olej sojowy powiązany z genetycznymi zmianami w mózgu

W tym zaskakującym badaniu,⁷ badacze porównali diety o wysokiej zawartości trzech różnych rodzajów tłuszczu.

1. Olej sojowy, który ma wysoką zawartość LA
2. Olej sojowy zmodyfikowany tak, aby miał niską zawartość LA
3. Olej kokosowy

Jest to zaskakujące, ponieważ pomyślałbym, że LA produkuje szkodliwe efekty, ale LA został wykluczony. Zidentyfikowali więc kolejny powód, by unikać spożywania produktów sojowych. Jak donosi UC Riverside, badacze:⁸

"... nie znalazł żadnej różnicy między wpływem zmodyfikowanego i niezmodyfikowanego oleju sojowego na mózg. Naukowcy stwierdzili wyraźny wpływ oleju na podwzgórze, gdzie zachodzi szereg krytycznych procesów.

'Podwzgórze reguluje masę ciała poprzez twój metabolizm, utrzymuje temperaturę ciała, jest krytyczne dla reprodukcji i wzrostu fizycznego, a także twojej reakcji na stres', powiedziała Margarita Curras-Collazo, profesor nadzwyczajny UC Riverside w dziedzinie neuronauki i główny autor w badaniu.

Zespół ustalił, że szereg genów u myszy karmionych olejem sojowym nie funkcjonowało prawidłowo. Jeden z takich genów produkuje hormon miłości, oksytocynę. U myszy karmionych olejem sojowym poziom oksytocyny w podwzgórzu spadł.

Zespół badawczy odkrył około 100 innych genów również dotkniętych przez dietę z olejem sojowym. Wierzą, że to odkrycie może mieć konsekwencje nie tylko dla metabolizmu energetycznego, ale także dla prawidłowego funkcjonowania mózgu i chorób takich jak autyzm czy choroba Parkinsona ...

[Zespół badawczy nie wyizolował jeszcze, które substancje chemiczne zawarte w oleju są odpowiedzialne za zmiany, które znaleźli w podwzgórzu. Wykluczyli jednak dwóch kandydatów.

Nie jest to kwas linolowy, ponieważ zmodyfikowany olej również powodował zaburzenia genetyczne; nie jest to też stigmasterol, substancja chemiczna podobna do cholesterolu, występująca naturalnie w oleju sojowym. Identyfikacja związków odpowiedzialnych za negatywne efekty jest ważnym obszarem przyszłych badań zespołu ...

'Dogmat jest taki, że tłuszcz nasycony jest zły, a tłuszcz nienasycony jest dobry. Olej sojowy jest wielonienasyconym tłuszczem, ale pomysł, że jest dobry dla ciebie jest po prostu nie udowodniony' [UC Riverside toksykolog Frances] Sladek powiedział.

Rzeczywiście, olej kokosowy, który zawiera tłuszcze nasycone, wyprodukował bardzo niewiele zmian w genach podwzgórza. 'Jeśli jest jedna wiadomość, którą chcę, aby ludzie zabrali, to jest to: zmniejsz spożycie oleju sojowego' [asystent naukowca projektu Poonamjot] Deol powiedział ..."

Oleje z nasion - Najbardziej szkodliwy składnik współczesnej diety

Podczas gdy to badanie UC Riverside twierdziło, że zmiany genetyczne w mózgu dotyczyły tylko oleju sojowego i żadnych innych olejów roślinnych, istnieje mnóstwo innych badań pokazujących, że oleje roślinne, znane również jako oleje z nasion, są jednymi z najbardziej szkodliwych pokarmów, które można jeść.

W powyższym filmie,⁹ Dr Chris Knobbe, okulista, założyciel i prezes Fundacji Cure AMD, organizacji non-profit zajmującej się zapobieganiem zwyrodnieniu plamki żółtej związanemu z wiekiem (AMD), daje doskonałe streszczenie tego, dlaczego oleje z nasion są jednoczącym mechanizmem stojącym za zachodnimi chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca, otyłość, rak i cukrzyca. Niektóre z punktów, które podaje to:

Choroby serca, obecnie główna przyczyna śmierci w USA,¹⁰ była praktycznie nieznana w XIX wieku. To samo dotyczy raka, który był przyczyną 0,5% zgonów w 1811 r. i 5,8% zgonów w 1900 r., a w 2010 r. spowodował ponad 31% zgonów.¹¹

Podobny wzorzec pojawił się w przypadku cukrzycy, która w XIX wieku była rzadka, a w 1935 roku jej rozpowszechnienie wynosiło 0,37%. Do 2020 roku nastąpił 28-krotny wzrost w ciągu 85 lat, do częstości występowania 10,5%.

Otyłość? Ta sama historia. Z częstością występowania zaledwie 1,2% w XIX wieku, otyłość wzrosła 33-krotnie w ciągu 115 lat, do częstości występowania 39,8% w 2015 roku.¹² Tymczasem do 1990 roku u 24% dorosłych mieszkańców USA zdiagnozowano zespół metaboliczny, który jest połączeniem wysokiego ciśnienia krwi, dyslipidemii, insulinooporności, hiperglikemii i otyłości trzewnej.

Do 2015 roku 88% dorosłych Amerykanów nie spełniło pięciu kryteriów zdrowia metabolicznego, mierzonego stężeniem glukozy we krwi, trójglicerydów, cholesterolu HDL, ciśnienia krwi i obwodu talii.¹³

Zwyrodnienie plamki żółtej i choroba zwyrodnieniowa stawów podążały za podobnymi uderzającymi wzrostami, powodując, że Knobbe zapytał: "Co było tak wszechobecne w tym czasie, co mogło spowodować te zmiany?". Historia diety dostarcza odpowiedzi, z wprowadzeniem czterech podstawowych przetworzonych pokarmów - cukru, przemysłowo przetworzonych olejów z nasion, rafinowanej mąki i tłuszczów trans - działających jako winowajcy.

Oleje przetworzone zwiększają stres oksydacyjny w organizmie, masło zostało zastąpione tanimi, chemicznie zmienionymi olejami "roślinnymi". Protandim Nrf2 zmniejszają stres oksydacyjny w organizmie, wraz ze zdrowym aktywny styl życia, możesz zwiększyć swoją długowieczność.

Posiadaj swoją rodzinę

Oleje z nasion są niewiarygodnie prozapalne

Problem z olejami z nasion jest taki, że są one niesamowicie prozapalne¹⁴ i zwiększają nadmierne uszkodzenia oksydacyjne w twoim organizmie. Ten stres oksydacyjny z kolei wyzwala uszkodzenia i dysfunkcje mitochondriów, które następnie napędzają proces chorobowy. Kilka badań^{15,16,17,18,19,20,21} wykazały prawdziwość tego stwierdzenia.

OXLAM-y (metabolity LA) są również cytotoksyczne, genotoksyczne, mutagenne, rakotwórcze, trombogenne, aterogenne i obesogenne.²² Następnie pojawia się kwestia bezpośredniej toksyczności pestycydów i herbicydów.

Większość produkowanych obecnie olejów roślinnych - zwłaszcza rzepakowy, kukurydziany i sojowy - jest wytwarzana z upraw genetycznie modyfikowanych i dlatego stanowi istotne źródło narażenia na toksyczny glifosat. Według Knobbe'a, powodem, dla którego oleje te mogły pozostać w dostawach żywności, pomimo ich wysokiej toksyczności, jest to, że nie są one ostrymi biologicznymi truciznami, ale chronicznymi.²³

Oleje z nasion zostały wprowadzone do diety amerykańskiej w 1866 roku. Do 2010 roku stanowiły one 32% diety Amerykanów, co daje 80 gramów na osobę dziennie.²⁴ W przeciwieństwie do tego, w 1865 roku, większość ludzi miałaby tylko około 2% do 3% ich kalorycznego spożycia z omega-6 LA z masła, smalcu i łoju wołowego.

Zwierzęta hodowane przez przodków miały bardzo niską zawartość omega-6, ale to się znacznie zmieniło, gdy zwierzęta zaczęły być hodowane w zakładach żywienia zbiorowego (CAFO). Wieprzowina CAFO, na przykład, może zawierać do 20% tłuszczów omega-6, dzięki temu, że są one karmione dietą o wysokiej zawartości zbóż omega-6.²⁵ Rezultaty tej zmiany diety były znaczące.

Dziś tłuszcze omega-6 tworzą wszędzie od 20% do 30% dziennych kalorii przeciętnej osoby, z 80% tego jest LA. Zamiast 80 gramów dziennie, Twoim celem jest uzyskanie go pod 7 gramów dziennie. W ten sposób będziesz w zdrowym zakresie procentowym LA, który nasi przodkowie spożywali zaledwie 150 lat temu.

Według raportu Jeffa Nobbsa,²⁶ 6 na 10 Amerykanów ma chorobę przewlekłą, a choroby serca, astma, rak i cukrzyca wzrosły 700% od 1935 roku. W tym czasie Amerykanie palili i pili mniej, ćwiczyli więcej i jedli "zdrowiej", zgodnie z konwencjonalnymi wytycznymi, aby obniżyć zawartość tłuszczów nasyconych i sodu. Nobbs również uważa, że olej z nasion jest brakującym ogniwem, które wyjaśnia, dlaczego Amerykanie wciąż chorują.

Przetworzone oleje z nasion szkodzą zdrowiu na wiele sposobów

Poza utlenianiem, stanami zapalnymi i dysfunkcją mitochondriów, przetworzone oleje z nasion i oleje roślinne, takie jak olej sojowy, szkodzą Twojemu zdrowiu również na inne sposoby. Na przykład stwierdzono, że:²⁷

Jak unikać tych niebezpiecznych tłuszczów

Biorąc pod uwagę głęboko poważne szkody, jakie powodują, wyeliminowanie nasion i olejów roślinnych z diety może przejść długą drogę w kierunku poprawy zdrowia. Dotyczy to oleju sojowego, rzepakowego, słonecznikowego, rzepakowego, kukurydzianego, krokoszowego, arachidowego i z otrębów ryżowych.

Należy również pamiętać o oliwie z oliwek i oleju z awokado, ponieważ oba są powszechnie fałszowane tańszymi olejami z nasion. To powiedziawszy, nawet czysta oliwa z oliwek i olej z awokado są obciążone LA. Jeśli, tak jak ja, masz zwyczaj spożywania oliwy z oliwek, gorąco zachęcam do ograniczenia jej spożycia do 1 łyżki stołowej dziennie lub mniej. Moim zdaniem oliwa z oliwek nie jest magiczną kulą i jeśli już spożywasz 80 gramów LA dziennie, to tylko pogorszy, a nie pomoże, twoje zdrowie.

Aby uniknąć tych olejów, nie gotuj z nimi, oczywiście, ale także unikać przetworzonej żywności, przypraw, fast foodów i restauracji. Jeśli jesz na mieście, to niewątpliwie spożywasz niezdrowe ilości olejów z nasion, ponieważ większość potraw restauracyjnych jest nimi naładowana.

Smażone potrawy, dressingi i sosy są zazwyczaj kluczowymi winowajcami. Najlepiej jest przygotowywać większość jedzenia w domu, więc wiesz, co jesz, a w przypadku olejów z nasion - czego nie jesz.

Konwencjonalnie hodowane kurczaki i wieprzowina są również bardzo wysokie w LA, a zatem najlepiej ich unikać. Jak wspomniano wcześniej, zwierzęta CAFO są rutynowo karmione ziarnami, takimi jak kukurydza, a w rezultacie ich mięso staje się wysokie w LA, ponieważ kukurydza jest nim naładowana. Możesz dowiedzieć się więcej na ten temat w wywiadzie Joe Rogana z dr Paulem Saladino, autorem książki "The Carnivore Code".

Jak dużo kwasu linolowego jest za dużo?

Wielu teraz rozumie, że twój stosunek omega-6 do omega-3 jest bardzo ważny i powinien wynosić około 1 do 1 lub ewentualnie do 4 do 1, ale po prostu zwiększenie spożycia omega-3 nie będzie przeciwdziałać szkodom wyrządzonym przez nadmierne LA. Naprawdę musisz zminimalizować omega-6, aby zapobiec uszkodzeniom.

Idealnie byłoby rozważyć obniżenie zawartości oliwy z oliwek do poziomu poniżej 7 gramów dziennie, co jest zbliżone do tego, co nasi przodkowie otrzymywali, zanim wszystkie te przewlekłe schorzenia, w tym otyłość, cukrzyca, choroby serca i rak, stały się powszechne. Jeśli oliwa z oliwek stawia cię ponad limit, rozważ gotowanie z łojem lub smalcem zamiast tego.

Jeśli nie jesteś pewien, ile jesz, wprowadź swoje spożycie do Cronometr - darmowy tracker żywieniowy online - i poda Ci on Twoje całkowite spożycie LA. Kluczem do dokładnego wpisania danych jest dokładne zważenie jedzenia za pomocą cyfrowej wagi kuchennej, dzięki czemu możesz wprowadzić wagę jedzenia z dokładnością do jednego grama.

Cronometer powie ci, ile omega-6 dostajesz z jedzenia w dół do 10 gramów, i można założyć, że 90% z tego jest LA. Wszystko powyżej 10 gramów prawdopodobnie spowoduje problemy.

Źródło i odniesienia

Jak aktywizujemy Twoje zdrowie za pomocą coachingu podejście naturalne

Tak, ... istnieje sposób, aby naturalnie naprawić swoje ciało na poziomie komórkowym... poprzez aktywację ciała, aby robiło to, co powinno. To nie jest suplementacja, to jest aktywacja! - Nie twierdzimy, że leczymy, uzdrawiamy lub łagodzimy choroby. - Mała Żółta Pigułka zmniejsza stres oksydacyjny średnio o 40% w ciągu 30 dni i zwiększa ilość glutationu o około 300% w ciągu 120 dni.*. – To start your Own Your Family coaching, zarejestruj się, aby otrzymać darmowe konto.