Cum poate uleiul de soia să provoace modificări ireversibile în creierul tău

Alegerea uleiului de gătit poate face o diferență profundă în ceea ce privește sănătatea dumneavoastră. Am avertizat adesea împotriva utilizării uleiului de soia. Nu numai că uleiul de soia parțial hidrogenat este încărcat cu grăsimi trans, care au fost legate de bolile de inimă,¹ este, de asemenea, o sursă de grăsime omega-6 numită acid linoleic (LA), care este foarte sensibilă la oxidare și care provine de obicei din semințe modificate genetic.

Problema apare atunci când începeți să digerați această grăsime, deoarece o descompuneți în subcomponente dăunătoare numite produse finale avansate de oxidare a lipidelor (ALE) și metaboliți oxidate LA (OXLAM) care pot provoca daune semnificative la nivel celular. De exemplu, un ALE numit 4HNE este un agent mutagen cunoscut pentru faptul că provoacă deteriorarea ADN-ului. Studiile au arătat că există o corelație clară între nivelurile ridicate de 4HNE și insuficiența cardiacă.

În plus, LA se descompune mai repede în 4HNE atunci când uleiul în care este conținut este încălzit.² Acesta este în mare parte motivul pentru care cardiologii recomandă evitarea alimentelor prăjite. ALE și OXLAM joacă, de asemenea, un rol foarte important în cancer și în bolile de inimă.

POVESTEA DINTR-O PRIVIRE

• Uleiurile vegetale și uleiurile din semințe, cum ar fi uleiul de soia, de canola, de floarea-soarelui, de semințe de struguri, de porumb, de șofrănel, de arahide și de tărâțe de orez sunt pline de acid linoleic omega-6 (LA), care acționează ca o otravă metabolică atunci când este consumat în exces. Orice cantitate mai mare de 10 grame pe zi va cauza probleme pe termen lung
• Uleiurile din semințe sunt incredibil de proinflamatorii și conduc la oxidare în organism. Această oxidare, la rândul său, declanșează disfuncția mitocondrială care apoi conduce procesul de îmbolnăvire.
• S-a demonstrat că uleiul de soia provoacă modificări genetice ireversibile în creierul șoarecilor. Acest lucru a fost valabil atât pentru uleiul de soia nemodificat, cât și pentru uleiul de soia modificat pentru a avea un conținut scăzut de LA. Ambele au produs efecte pronunțate asupra hipotalamusului, care reglează metabolismul și răspunsurile la stres
• O serie de gene la șoarecii care au fost hrăniți cu ulei de soia nu funcționau corect, inclusiv o genă care produce oxitocina, "hormonul dragostei". Aproximativ 100 de alte gene au fost, de asemenea, afectate. Aceste modificări ar putea avea ramificații pentru energie metabolismul, buna funcționare a creierului și boli precum autismul și boala Parkinson
• Uleiul de măsline și uleiul de avocado sunt în mod obișnuit falsificate cu uleiuri din semințe mai ieftine și chiar și uleiul de măsline pur este încărcat cu LA. Dacă aveți obiceiul de a consuma ulei de măsline, este posibil să doriți să vă limitați consumul la 1 lingură pe zi sau mai puțin

Uleiul de soia bogat în LA este legat de obezitate și diabet

În 2015, o echipă de cercetători de la UC Riverside a descoperit că uleiul de soia inducea obezitate, rezistență la insulină, diabet și ficat gras la șoareci.³ Doi ani mai târziu, ei au confirmat acest lucru, demonstrând că uleiul de soia modificat pentru a avea un conținut scăzut de LA a provocat mai puțină obezitate și rezistență la insulină decât uleiul de soia nemodificat.⁴

Dogma este că grăsimile saturate sunt rele, iar grăsimile nesaturate sunt bune. Uleiul de soia este o grăsime polinesaturată, dar ideea că este bun pentru dumneavoastră nu este dovedită. ~ Frances Sladek, toxicolog la UC Riverside

Apoi, în 2020, aceeași echipă a publicat o cercetare^5,6 care arată că uleiul de soia, atât versiunea modificată, cât și cea nemodificată, a produs de fapt schimbări genetice în creierul șoarecilor, și nu în bine. Cu toate acestea, de data aceasta, LA nu a fost principalul vinovat.

Uleiul de soia este legat de modificări genetice la nivelul creierului

În acest studiu surprinzător,⁷ cercetătorii au comparat dietele bogate în trei tipuri diferite de grăsimi.

1. Ulei de soia, care are un conținut ridicat de LA
2. Uleiul de soia modificat pentru a avea un conținut scăzut de AL
3. Ulei de nucă de cocos

Este surprinzător, pentru că aș fi crezut că LA a produs efectele dăunătoare, dar LA a fost exclusă. Așadar, au identificat încă un motiv pentru a evita consumul de produse din soia. După cum au raportat cercetătorii de la UC Riverside:⁸

"... nu a găsit nicio diferență între efectele uleiului de soia modificat și nemodificat asupra creierului. În mod specific, oamenii de știință au constatat efecte pronunțate ale uleiului asupra hipotalamusului, unde au loc o serie de procese critice.

'Hipotalamusul reglează greutatea corporală prin intermediul metabolismului, menține temperatura corpului, este esențial pentru reproducere și creșterea fizică, precum și pentru răspunsul la stres', a declarat Margarita Curras-Collazo, profesor asociat de neuroștiințe la UC Riverside și autor principal al studiului.

Echipa a determinat că o serie de gene la șoarecii hrăniți cu ulei de soia nu funcționau corect. Una dintre aceste gene produce hormonul "dragostei", oxitocina. La șoarecii hrăniți cu ulei de soia, nivelurile de oxitocină din hipotalamus au scăzut.

Echipa de cercetare a descoperit aproximativ 100 de alte gene afectate, de asemenea, de dieta cu ulei de soia. Ei cred că această descoperire ar putea avea ramificații nu doar pentru metabolismul energetic, ci și pentru buna funcționare a creierului și boli precum autismul sau boala Parkinson ...

[Echipa de cercetare nu a izolat încă ce substanțe chimice din ulei sunt responsabile pentru modificările pe care le-a găsit în hipotalamus. Dar au exclus doi candidați.

Nu este vorba de acid linoleic, deoarece uleiul modificat a produs, de asemenea, perturbări genetice; nu este nici stigmasterol, o substanță chimică asemănătoare colesterolului care se găsește în mod natural în uleiul de soia. Identificarea compușilor responsabili de efectele negative este un domeniu important pentru viitoarele cercetări ale echipei ...

'Dogma este că grăsimile saturate sunt rele și grăsimile nesaturate sunt bune. Uleiul de soia este o grăsime polinesaturată, dar ideea că este bun pentru dumneavoastră nu este dovedită', a declarat [Frances] Sladek, toxicolog la UC Riverside.

Într-adevăr, uleiul de nucă de cocos, care conține grăsimi saturate, a produs foarte puține modificări în genele hipotalamice. "Dacă există un mesaj pe care vreau ca oamenii să îl rețină, acesta este următorul: reduceți consumul de ulei de soia", a declarat [asistentul de cercetare al proiectului, Poonamjot] Deol ..."

Uleiurile de semințe - un ingredient extrem de nociv în alimentația modernă

În timp ce acel studiu de la UC Riverside susținea că modificările genetice din creier se aplicau doar la uleiul de soia și nu la alte uleiuri vegetale, există o mulțime de alte cercetări care arată că uleiurile vegetale, cunoscute și sub numele de uleiuri din semințe, sunt unele dintre cele mai dăunătoare alimente pe care le puteți consuma.

În videoclipul de mai sus,⁹ Dr. Chris Knobbe, oftalmolog și fondator și președinte al Fundației Cure AMD, o organizație non-profit dedicată prevenirii degenerării maculare legate de vârstă (AMD), oferă un excelent rezumat al motivelor pentru care uleiurile de semințe reprezintă mecanismul unificator din spatele bolilor cronice occidentalizate, cum ar fi bolile de inimă, obezitatea, cancerul și diabetul. Câteva dintre punctele pe care le prezintă sunt:

Bolile de inimă, în prezent principala cauză de deces în SUA,¹⁰ era practic necunoscută în secolul al XIX-lea. Același lucru este valabil și pentru cancer, care a provocat 0,5% de decese în 1811 și 5,8% de decese în 1900 - ajungând la peste 31% de decese în 2010.¹¹

Un model similar a apărut pentru diabet, care era rar în secolul al XIX-lea și avea o prevalență de 0,37% în 1935. Până în 2020, s-a înregistrat o creștere de 28 de ori în 85 de ani, până la o prevalență de 10,5%.

Obezitatea? Aceeași poveste. Cu o prevalență de doar 1,2% în secolul al XIX-lea, obezitatea a crescut de 33 de ori în 115 ani, ajungând la o prevalență de 39,8% în 2015.¹² Între timp, în 1990, 24% dintre adulții americani au fost diagnosticați cu sindrom metabolic, care este o combinație de hipertensiune arterială, dislipidemie, rezistență la insulină, hiperglicemie și obezitate viscerală.

Până în 2015, 88% dintre adulții americani nu au reușit să îndeplinească cinci criterii de sănătate metabolică, măsurate în funcție de glicemie, trigliceride, colesterol HDL, tensiune arterială și circumferința taliei.¹³

Degenerescența maculară și osteoartrita au urmat creșteri similare, ceea ce l-a determinat pe Knobbe să se întrebe: "Ce a fost atât de omniprezent în această perioadă de timp încât ar fi putut determina aceste schimbări?". Istoria dietei oferă răspunsul, introducerea a patru alimente procesate principale - zahărul, uleiurile din semințe prelucrate industrial, făina rafinată și grăsimile trans - acționând ca vinovați.

Uleiurile procesate sporesc stresul oxidativ din organism, untul a fost înlocuit cu uleiuri "vegetale" ieftine, alterate chimic. Protandimul Nrf2 reduce stresul oxidativ din organism, împreună cu o alimentație sănătoasă stil de viață activ, vă puteți crește longevitatea.

Proprietatea familiei tale

Uleiurile de semințe sunt incredibil de proinflamatorii

Problema cu uleiurile de semințe este că sunt incredibil de proinflamatorii.¹⁴ și sporesc daunele oxidative excesive din organism. Acest stres oxidativ, la rândul său, declanșează leziuni și disfuncții mitocondriale care determină apoi procesul de îmbolnăvire. Mai multe studii^{15,16,17,18,19,20,21} au demonstrat adevărul acestui lucru.

OXLAM (metaboliții LA) sunt, de asemenea, citotoxici, genotoxici, mutageni, cancerigeni, trombogeni, aterogeni și obezogeni.²² Apoi, există problema toxicității directe a pesticidelor și erbicidelor.

Majoritatea uleiurilor vegetale produse în prezent - în special canola, porumb și soia - sunt obținute din culturi modificate genetic și, prin urmare, reprezintă o sursă semnificativă de expunere la glifosat toxic. Potrivit lui Knobbe, motivul pentru care aceste uleiuri au reușit să rămână în alimentație, în ciuda toxicității lor ridicate, este acela că nu sunt otrăvuri biologice acute, ci cronice.²³

Uleiurile din semințe au fost introduse în dieta americană în 1866. Până în 2010, acestea reprezentau 32% din alimentația americanilor, ceea ce înseamnă 80 de grame pe persoană pe zi.²⁴ În schimb, în 1865, majoritatea oamenilor ar fi avut doar 2% până la 3% din aportul lor caloric din omega-6 LA din unt, untură și seu de vită.

Animalele crescute în mod ancestral aveau un nivel foarte scăzut de omega-6, dar acest lucru s-a schimbat semnificativ odată ce animalele au început să fie crescute în operațiuni concentrate de hrănire a animalelor (CAFO). Carnea de porc CAFO, de exemplu, poate conține până la 20% grăsimi omega-6, datorită faptului că sunt hrănite cu o dietă bogată în cereale cu omega-6.²⁵ Rezultatele acestei schimbări de regim alimentar au fost semnificative.

În prezent, grăsimile omega-6 reprezintă între 20% și 30% din caloriile zilnice ale unei persoane obișnuite, din care 80% reprezintă LA. În loc de 80 de grame pe zi, obiectivul dvs. este să le reduceți sub 7 grame pe zi. Acest lucru v-ar plasa în intervalul procentual sănătos de LA pe care îl consumau strămoșii noștri de acum 150 de ani.

Potrivit unui raport realizat de Jeff Nobbs,²⁶ 6 din 10 americani au o boală cronică, iar bolile de inimă, astmul, cancerul și diabetul au crescut cu 700% din 1935. În acest timp, americanii au fumat și au băut mai puțin, au făcut mai multă mișcare și au mâncat "mai sănătos", conform ghidurilor convenționale de reducere a grăsimilor saturate și a sodiului. Și Nobbs crede că uleiul de semințe este veriga lipsă care explică de ce americanii continuă să se îmbolnăvească.

Uleiurile de semințe procesate dăunează sănătății în multe feluri

În afară de oxidare, inflamație și disfuncție mitocondrială, uleiurile din semințe procesate și uleiurile vegetale, cum ar fi uleiul de soia, dăunează sănătății dumneavoastră și în alte moduri. De exemplu, s-a constatat că acestea:²⁷

Cum să evitați aceste grăsimi periculoase

Având în vedere daunele extrem de grave pe care le provoacă, eliminarea uleiurilor din semințe și a uleiurilor vegetale din alimentația dumneavoastră poate contribui în mare măsură la îmbunătățirea sănătății dumneavoastră. Printre acestea se numără soia, canola, floarea-soarelui, semințe de struguri, porumb, șofrănel, arahide și ulei de tărâțe de orez.

De asemenea, fiți atenți la uleiul de măsline și la cel de avocado, deoarece ambele sunt frecvent falsificate cu uleiuri de semințe mai ieftine. Acestea fiind spuse, chiar și uleiul pur de măsline și avocado sunt încărcate cu LA. Dacă, la fel ca mine, aveți obiceiul de a consuma ulei de măsline, vă încurajez cu tărie să vă limitați consumul la 1 lingură pe zi sau mai puțin. Din punctul meu de vedere, uleiul de măsline nu este un glonț magic și, dacă deja consumați 80 de grame de LA pe zi, acesta nu va face decât să vă înrăutățească, nu să vă ajute sănătatea.

Pentru a evita aceste uleiuri, nu gătiți cu ele, bineînțeles, dar evitați și alimentele procesate, condimentele, alimentele de tip fast-food și cele din restaurante. Dacă mâncați în oraș, fără îndoială că mâncați cantități nesănătoase de uleiuri din semințe, deoarece majoritatea mâncărurilor din restaurante sunt încărcate cu ele.

Alimentele prăjite, dressingurile și sosurile tind să fie principalii vinovați. Cel mai bine este să vă pregătiți cea mai mare parte a alimentelor acasă, astfel încât să știți ce mâncați și, în cazul uleiurilor din semințe, ce nu mâncați.

Puiul și carnea de porc crescute în mod convențional sunt, de asemenea, foarte bogate în LA și, prin urmare, este mai bine să fie evitate. După cum am menționat mai devreme, animalele CAFO sunt hrănite în mod obișnuit cu cereale, cum ar fi porumbul, și, prin urmare, carnea lor devine bogată în LA, deoarece porumbul este încărcat cu această substanță. Puteți afla mai multe despre acest lucru în interviul lui Joe Rogan cu Dr. Paul Saladino, autorul cărții "The Carnivore Code".

Cât de mult acid linoleic este prea mult?

Mulți înțeleg acum că raportul dintre omega 6 și omega 3 este foarte important și ar trebui să fie de aproximativ 1 la 1 sau chiar de 4 la 1, dar simpla creștere a aportului de omega 3 nu va contracara daunele cauzate de un exces de LA. Chiar trebuie să minimalizați omega-6 pentru a preveni producerea de daune.

În mod ideal, luați în considerare reducerea LA la mai puțin de 7 grame pe zi, ceea ce este aproape de ceea ce obișnuiau să consume strămoșii noștri înainte ca toate aceste afecțiuni cronice de sănătate, inclusiv obezitatea, diabetul, bolile de inimă și cancerul, să devină răspândite. Dacă uleiul de măsline vă face să depășiți limita, luați în considerare gătitul cu seu sau untură în schimb.

Dacă nu sunteți sigur cât de mult mâncați, introduceți aportul alimentar în Cronometru - un instrument online gratuit de urmărire a nutriției - și vă va furniza aportul total de LA. Cheia pentru o introducere precisă este să vă cântăriți cu atenție alimentele cu un cântar de bucătărie digital, astfel încât să puteți introduce greutatea alimentelor cu o precizie de un gram.

Cronometrul vă va spune cât de mult omega-6 primiți din alimente până la a zecea parte dintr-un gram, și puteți presupune că 90% din acesta este LA. Orice cantitate mai mare de 10 grame este susceptibilă de a cauza probleme.

Sursa și referințe

Cum vă activăm sănătatea prin coaching o abordare naturală

Da, ... există o modalitate de a vă repara în mod natural corpul la nivel celular... prin activarea corpului dumneavoastră pentru a face ceea ce trebuie să facă. Aceasta nu este o suplimentare, ci o activare! - Nu pretindem să vindecăm, să tratăm sau să atenuăm bolile. - Mica pilulă galbenă reduce stresul oxidativ cu o medie de 40% în 30 de zile și crește glutationul cu aproximativ 300% în 120 de zile.* – To start your Proprietatea de coaching de familie, Înscrieți-vă pentru un cont gratuit.