Как соевое масло может вызвать необратимые изменения в вашем мозге

Выбор масла для приготовления пищи может кардинально повлиять на ваше здоровье. Я часто предостерегаю от использования соевого масла. Частично гидрогенизированное соевое масло не только содержит транс-жиры, которые связаны с сердечными заболеваниями,¹ это также источник жиров омега-6 под названием линолевая кислота (ЛК), которая сильно подвержена окислению и обычно производится из семян ГМО.

Проблема возникает, когда вы начинаете переваривать этот жир, поскольку он расщепляется на вредные субкомпоненты, называемые конечными продуктами окисления липидов (КПОЛ) и окисленными метаболитами ЛА (ОКСЛАМ), которые могут вызвать значительные повреждения на клеточном уровне. Например, ALE, называемый 4HNE, является мутагеном, известным тем, что вызывает повреждение ДНК. Исследования показали, что существует определенная корреляция между повышенным уровнем 4HNE и сердечной недостаточностью.

Кроме того, LA быстрее распадается на 4HNE при нагревании масла, в котором он содержится.² Во многом именно поэтому кардиологи рекомендуют избегать жареной пищи. ALEs и OXLAMs также играют очень важную роль в развитии рака и сердечных заболеваний.

ИСТОРИЯ В ОБЩИХ ЧЕРТАХ

• Растительные масла и масла из семян, такие как соевое, рапсовое, подсолнечное, виноградных косточек, кукурузное, сафлоровое, арахисовое и масло рисовых отрубей, содержат омега-6 линолевую кислоту (LA), которая при избыточном потреблении действует как метаболический яд. Все, что превышает 10 граммов в день, в долгосрочной перспективе приведет к проблемам.
• Масла семян являются невероятно провоспалительными и провоцируют окисление в организме. Это окисление, в свою очередь, вызывает дисфункцию митохондрий, которая затем приводит в движение процесс заболевания
• Было доказано, что соевое масло вызывает необратимые генетические изменения в мозге мышей. Это было справедливо как для немодифицированного соевого масла, так и для соевого масла, модифицированного с низким содержанием LA. Оба продукта оказывали выраженное воздействие на гипоталамус, который регулирует обмен веществ и реакцию на стресс.
• Ряд генов у мышей, которых кормили соевым маслом, функционировал неправильно, включая ген, который вырабатывает окситоцин, "гормон любви". Около 100 других генов также пострадали. Эти изменения могут иметь последствия для энергия метаболизм, правильная работа мозга и такие заболевания, как аутизм и болезнь Паркинсона
• Оливковое масло и масло авокадо часто подделывают более дешевыми маслами семян, и даже чистое оливковое масло содержит LA. Если у вас есть привычка употреблять оливковое масло, лучше ограничить его потребление до 1 столовой ложки в день или меньше.

Соевое масло с высоким содержанием LA связано с ожирением и диабетом

В 2015 году исследовательская группа Калифорнийского университета в Риверсайде обнаружила, что соевое масло вызывает у мышей ожирение, резистентность к инсулину, диабет и жирную печень.³ Два года спустя они подтвердили это, показав, что соевое масло, модифицированное для снижения содержания LA, вызывает меньшее ожирение и резистентность к инсулину, чем немодифицированное соевое масло.⁴

Догма заключается в том, что насыщенные жиры - это плохо, а ненасыщенные - хорошо. Соевое масло - это полиненасыщенный жир, но идея о том, что оно полезно для вас, просто не доказана". ~ Фрэнсис Сладек, токсиколог Калифорнийского университета в Риверсайде

Затем, в 2020 году, эта же команда опубликовала исследование^5,6 соевое масло, как модифицированное, так и немодифицированное, действительно вызвало генетические изменения в мозге мышей, причем не в лучшую сторону. Однако на этот раз LA не был главным виновником.

Соевое масло связано с генетическими изменениями в мозге

В этом удивительном исследовании,⁷ исследователи сравнили диеты с высоким содержанием трех различных типов жира.

1. Соевое масло, которое имеет высокое содержание LA
2. Модифицированное соевое масло с низким содержанием LA
3. Кокосовое масло

Это удивительно, потому что я бы подумал, что LA оказывает вредное воздействие, но LA был исключен. Таким образом, они выявили еще одну причину избегать употребления соевых продуктов. Как сообщает Калифорнийский университет в Риверсайде, исследователи:⁸

"... не обнаружили никакой разницы между воздействием модифицированного и немодифицированного соевого масла на мозг. В частности, ученые обнаружили выраженное воздействие масла на гипоталамус, где происходит ряд важнейших процессов.

Гипоталамус регулирует вес тела через обмен веществ, поддерживает температуру тела, имеет решающее значение для репродукции и физического роста, а также для реакции на стресс", - говорит Маргарита Куррас-Коллазо, доцент кафедры неврологии Калифорнийского университета в Риверсайде и ведущий автор исследования.

Команда определила, что ряд генов у мышей, которых кормили соевым маслом, функционировал неправильно. Один из таких генов вырабатывает гормон "любви" - окситоцин. У мышей, питавшихся соевым маслом, уровень окситоцина в гипоталамусе снизился.

Исследовательская группа обнаружила около 100 других генов, на которые также влияет диета с соевым маслом. Они считают, что это открытие может иметь значение не только для энергетического обмена, но и для правильной работы мозга и таких заболеваний, как аутизм или болезнь Паркинсона ...

[Исследовательская группа еще не установила, какие химические вещества в масле ответственны за изменения, которые они обнаружили в гипоталамусе. Но они исключили двух кандидатов.

Это не линолевая кислота, поскольку модифицированное масло также вызывало генетические нарушения, и не стигмастерол, химическое вещество, похожее на холестерин, которое содержится в соевом масле в естественном виде. Выявление соединений, ответственных за негативные эффекты, является важным направлением будущих исследований команды...

Догма заключается в том, что насыщенные жиры - это плохо, а ненасыщенные - хорошо. Соевое масло - это полиненасыщенный жир, но идея о том, что оно полезно для вас, просто не доказана", - сказал [токсиколог из Калифорнийского университета в Риверсайде Фрэнсис] Сладек.

Действительно, кокосовое масло, которое содержит насыщенные жиры, вызвало очень мало изменений в генах гипоталамуса. Если я и хочу, чтобы люди что-то поняли, так это следующее: сократите потребление соевого масла", - сказал [ассистент научного сотрудника проекта Пунамджот] Деол...".

Масла семян - самый вредный ингредиент в современной диете

Хотя в исследовании UC Riverside утверждалось, что генетические изменения в мозге относятся только к соевому маслу и никаким другим растительным маслам, существует множество других исследований, показывающих, что растительные масла, также известные как масла семян, являются одними из самых вредных продуктов, которые вы можете есть.

На видео выше,⁹ Доктор Крис Кноббе, офтальмолог, основатель и президент некоммерческой организации Cure AMD Foundation, занимающейся профилактикой возрастной макулярной дегенерации (ВМД), дает превосходный обзор того, почему масла семян являются объединяющим механизмом западных хронических заболеваний, таких как болезни сердца, ожирение, рак и диабет. Вот некоторые из его аргументов:

Сердечные заболевания, которые сегодня являются основной причиной смерти в США,¹⁰ была практически неизвестна в 19 веке. То же самое относится и к раку, который стал причиной 0,51ТП2Т смертей в 1811 году и 5,81ТП2Т смертей в 1900 году - и резко вырос до более чем 311ТП2Т смертей в 2010 году.¹¹

Аналогичная картина наблюдается и в отношении диабета, который в XIX веке был редким заболеванием, а в 1935 году его распространенность составляла 0,371ТП2Т. К 2020 году за 85 лет этот показатель увеличится в 28 раз и составит 10,51ТП2Т.

Ожирение? Та же история. Если в 19 веке распространенность ожирения составляла всего 1,21ТП2Т, то за 115 лет ожирение увеличилось в 33 раза и в 2015 году достигло 39,81ТП2Т.¹² Между тем, к 1990 году у 24% американских взрослых был диагностирован метаболический синдром, который представляет собой сочетание высокого кровяного давления, дислипидемии, резистентности к инсулину, гипергликемии и висцерального ожирения.

К 2015 году 88% американских взрослых не соответствовали пяти критериям метаболического здоровья, измеряемого уровнем глюкозы в крови, триглицеридов, холестерина ЛПВП, артериального давления и окружности талии.¹³

Макулярная дегенерация и остеоартрит последовали за таким же поразительным ростом, что заставило Кноббе задаться вопросом: "Что было настолько вездесущим в течение этого времени, что могло вызвать эти изменения?". Диетическая история дает ответ на этот вопрос: виновниками этих изменений стали четыре основных переработанных продукта - сахар, промышленно обработанные масла семян, рафинированная мука и трансжиры.

Переработанные масла увеличивают окислительный стресс в организме, сливочное масло было заменено дешевыми, химически измененными "растительными" маслами. Протандим Nrf2 снижает окислительный стресс в организме, вместе со здоровой активный образ жизниВы можете увеличить продолжительность своей жизни.

Собственная семья

Масла семян являются невероятно провоспалительным средством

Проблема с маслами семян заключается в том, что они являются невероятно провоспалительными.¹⁴ и усиливают чрезмерное окислительное повреждение в организме. Этот окислительный стресс, в свою очередь, вызывает повреждение и дисфункцию митохондрий, что впоследствии приводит к развитию болезни. Несколько исследований^{15,16,17,18,19,20,21} продемонстрировали истинность этого.

OXLAMs (метаболиты LA) также являются цитотоксичными, генотоксичными, мутагенными, канцерогенными, тромбогенными, атерогенными и ожиряющими.²² Кроме того, существует проблема прямой токсичности пестицидов и гербицидов.

Большинство производимых сегодня растительных масел - особенно канола, кукуруза и соя - изготавливаются из генно-инженерно-модифицированных культур и поэтому являются значительным источником токсичного воздействия глифосата. По словам Кноббе, причина, по которой эти масла смогли остаться в продуктах питания, несмотря на их высокую токсичность, заключается в том, что они являются не острыми биологическими ядами, а хроническими.²³

Семенные масла были введены в рацион питания в США в 1866 году. К 2010 году они составляли 32% рациона американцев, что составляет 80 граммов на человека в день.²⁴ Напротив, в 1865 году у большинства людей только от 2% до 3% калорий, потребляемых за счет омега-6 LA из сливочного масла, сала и говяжьего жира.

Животные, которых выращивали в древности, содержали очень мало омега-6, но ситуация существенно изменилась, когда животных начали выращивать на предприятиях по концентрированному откорму животных (CAFO). Например, свинина, выращенная на CAFO, может содержать до 20% омега-6 жиров, благодаря тому, что их кормили диетой с высоким содержанием омега-6 зерновых.²⁵ Результаты такого изменения рациона питания были значительными.

Сегодня омега-6 жиры составляют от 20% до 30% ежедневных калорий среднего человека, из которых 80% приходится на LA. Вместо 80 граммов в день ваша цель - снизить их количество до 7 граммов в день. Это приведет вас к здоровому процентному содержанию LA, которое потребляли наши предки всего 150 лет назад.

Согласно докладу Джеффа Ноббса,²⁶ У 6 из 10 американцев есть хронические заболевания, а сердечно-сосудистые заболевания, астма, рак и диабет выросли на 700% с 1935 года. За это время американцы меньше курили и пили, больше занимались спортом и питались "здоровее" в соответствии с общепринятыми рекомендациями по снижению насыщенных жиров и натрия. Ноббс тоже считает, что масло семян - это недостающее звено, которое объясняет, почему американцы продолжают болеть все чаще.

Переработанные масла семян наносят вред здоровью во многих отношениях

Помимо окисления, воспаления и митохондриальной дисфункции, обработанные масла семян и растительные масла, такие как соевое масло, вредят вашему здоровью и другими способами. Например, было установлено, что они:²⁷

Как избежать этих опасных жиров

Учитывая серьезный вред, который они наносят, исключение семян и растительных масел из вашего рациона может значительно улучшить ваше здоровье. К ним относятся соевое, рапсовое, подсолнечное, виноградное, кукурузное, сафлоровое, арахисовое и масло рисовых отрубей.

Также не забывайте об оливковом масле и масле авокадо, поскольку оба они часто подделываются более дешевыми маслами семян. Тем не менее, даже чистое оливковое масло и масло авокадо содержат много LA. Если вы, как и я, привыкли употреблять оливковое масло, я бы настоятельно рекомендовал вам ограничиться 1 столовой ложкой в день или меньше. На мой взгляд, оливковое масло - это не волшебная пуля, и если вы уже потребляете 80 граммов LA в день, оно только ухудшит, а не поможет вашему здоровью.

Чтобы избежать этих масел, конечно, не готовьте с ними, но также избегайте переработанных продуктов, приправ, фастфуда и ресторанной еды. Если вы едите вне дома, вы, несомненно, потребляете нездоровое количество семенных масел, так как большинство ресторанных блюд содержат их.

Жареные продукты, заправки и соусы, как правило, являются основными виновниками. Лучше всего готовить большую часть пищи дома, чтобы знать, что вы едите, а в случае с маслами семян - что нет.

Курица и свинина, выращенные традиционным способом, также содержат большое количество LA, поэтому их лучше избегать. Как уже упоминалось ранее, животных на CAFO регулярно кормят зерновыми, такими как кукуруза, и в результате их мясо становится с высоким содержанием LA, так как кукуруза содержит его. Вы можете узнать об этом больше в интервью Джо Рогана с доктором Полом Саладино, автором книги "Код плотоядного".

Сколько линолевой кислоты слишком много?

Многие сейчас понимают, что соотношение омега-6 и омега-3 очень важно и должно быть примерно 1 к 1 или, возможно, до 4 к 1, но простое увеличение потребления омега-3 не сможет нейтрализовать вред, наносимый избытком LA. Вам действительно необходимо минимизировать количество омега-6, чтобы предотвратить ущерб.

В идеале следует сократить количество оливкового масла до 7 граммов в день, что близко к тому, что получали наши предки до того, как все эти хронические заболевания, включая ожирение, диабет, болезни сердца и рак, стали широко распространены. Если оливковое масло превышает допустимую норму, используйте для приготовления пищи сало или смалец.

Если вы не уверены в том, сколько вы едите, введите количество потребляемой пищи в программу Кронометр - бесплатный онлайн-трекер питания - и он предоставит вам данные об общем количестве потребляемых жиров. Ключом к точному вводу данных является тщательное взвешивание продуктов с помощью цифровых кухонных весов, чтобы вы могли ввести вес продуктов с точностью до грамма.

Cronometer покажет вам, сколько омега-6 вы получаете из пищи с точностью до десятых долей грамма, и вы можете предположить, что 90% из них - это LA. Все, что превышает 10 грамм, может вызвать проблемы.

Источник и ссылки

Как мы активизируем ваше здоровье с помощью коучинга с естественным подходом

Да, ... существует способ естественного восстановления организма на клеточном уровне... через активацию организма, чтобы он делал то, что должен. Это не добавки, это активация! - Мы не претендуем на излечение, лечение или смягчение болезней. - Маленькая желтая таблетка" снижает окислительный стресс в среднем на 40% за 30 дней и увеличивает глутатион примерно на 300% за 120 дней*. – To start your Собственный семейный коучинг, зарегистрируйте бесплатный аккаунт.