Hur fel fett i kosten kan förstöra din hälsa

Georgi Dinkov diskuterar några av de hälsorisker som är förknippade med överdriven konsumtion av LA och hur man kan undvika dem.

Både Georgi och jag tror att för mycket LA är en av de största orsakerna till kroniska och degenerativa sjukdomar och död. Det är den främsta orsaken till varför högraffinerade och förpackade produkter är så skadliga för våra kroppar.

Det verkar som om de historiska incidenskurvorna för cancer, hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes och neurodegenerativa sjukdomar i den allmänna befolkningen stämmer ganska bra överens med den ökande konsumtionen av fleromättade fettsyror (PUFA) i västerländska samhällen, vilket tyder på att PUFA kan vara en av de faktorer som leder till dessa tillstånd.

Hur jag blev en biohacker

Trots sin bakgrund inom programmering har Georgi blivit känd som en expert på biohacking. Han tog examen från college 2002 och fick ett jobb som mjukvaruutvecklare på National Biomedical Resource Foundation (NBRF) där han arbetade fram till 2005.

Där utvecklade han uniprot.org som är en omfattande online-resurs för proteiner.

Omgiven av upp till 60 av de smartaste människorna i världen studerade Georgios biofysik på universitetet och blev intresserad av biologi, kemi och medicin. Han arbetar nu för Googles Life Sciences-team där han hjälper till att utveckla nya sätt att använda teknik för att förbättra sjukvården.

“I attended some of their courses at nearby university” he says. “They were teaching at nearby university”.

Först trodde jag att de bara gjorde narr av mig eftersom jag var en ung, obunden man som inte hade något bättre för sig än att sitta vid datorn hela dagarna. Efter några månader insåg jag dock att de inte skojade när de sa till mig att jag måste börja göra saker annorlunda.

Runt 2009 bestämde jag mig för att bli en lågkolhydratätare. Anledningen till att jag valde att engagera mig på detta område var att jag runt 2011 började läsa.

Som idrottare i gymnasiet kombinerade jag i princip en mycket låg kolhydratkost med mycket intensiv träning. Det slutade med att jag fick en del konstiga neurologiska problem och migrän.

Överväganden om låg kolhydrathalt

We dispel some common misconceptions about low-carbing, including why it may be better than a high-fat diet, and why it isn’t ideal if you’re trying to lose weight permanently.

På grund av de potentiella riskerna med kronisk lågkolhydratkost bör de användas med försiktighet. Huvudorsaken till att dessa dieter kan orsaka hälsoproblem är deras effekt på insulinkänsligheten.

• Förhöjd lipolys i ett ketotillstånd orsakar kroniskt förhöjda nivåer av fleromättade fettsyror i cirkulationen, med åtföljande inflammatoriska och hormonella effekter.
• När man följer en lågkolhydratkost kan kroppen minska produktionen av sköldkörtelhormon.

När sockerlagren är tömda tar du till dina lagrade fetter genom att bryta ner dem med hjälp av en metabolisk väg som kallas lipolyis. Dessa frigjorda fettsyror cirkulerar sedan runt i systemet och används som energi för att ersätta bristen på tillgängligt socker.

Vissa typer av fett blockerar dock insulinets effekt i kroppen. Så om du är en uthållighetsidrottare kan din kropp använda ditt lagrade fett i stället för kolhydrater som huvudsaklig energikälla under träning. Som ett resultat av detta kan din kropp producera höga nivåer av glukos, vilket får din kropp att frisätta insulin i blodomloppet. Insulin transporterar sedan glukosen från levern till musklerna och vävnaderna där den används som energi. Men när det inte finns tillräckligt med glukos tillgängligt triggar insulinet din bukspottkörtel att börja producera mer. Så småningom blir bukspottkörteln utmattad och slutar att producera mer insulin. Vid den tidpunkten samlas glukos i blodet och börjar orsaka skador på dina organ.

Glukosproduktion sker i kroppen när det inte finns några kolhydrater att använda. När kolhydrater inte finns tillgängliga producerar kroppen glukos från protein i stället. Men om du inte äter tillräckligt med protein vänder sig kroppen till fettdepåerna för att få energi.

Endast cirka 10% av blodsockret (glukagon) hos typ 2-diabetiker kommer från kosten, resten kommer från kroniskt höga nivåer av glukoneogenes. Kortisol verkar driva både glukoneogenes och hyperglykemi hos typ 2-diabetiker. Överdriven träning kan faktiskt förvärra insulinresistensen.

Personer med Cushings syndrom har samma centrala fettansamling i kroppen och minskad muskelmassa (sarkopeni) som personer med typ 2-diabetes. Genom att hämma kortisolets effekter med läkemedel kan man dock uppnå en hållbar viktnedgång utan bantning och förbättra insulinkänsligheten.

Om du tränar under en längre tid utan kolhydrater kommer din kropp att börja producera för mycket stresshormon (kortison), vilket kommer att orsaka muskelkramper, trötthet, hjärndimma osv.

Kostfetter och fettleversjukdom

I sitt sökande efter lösningar på de problem som han upplevde i samband med en lågkolhydratlivsstil snubblade han över Dr. Peat's hemsida, 6 (alias Dr. T. A. Peterson), en amerikansk biolog som har forskat om energins roll i cellerna och effekten av mjölksyra. Georgi läste Peats arbete 2009 och började slutligen experimentera själv.

Enligt Georgi visar publicerad forskning att LA inte är en godartad makronutrient. I stället är det en inflammatorisk mediator och har endokrinologiska effekter som liknar östrogener. Dessutom spelar LA, tvärtemot vad många tror, en roll för NAFLD i högre grad än socker och andra kolhydrater9 .

Georgi hänvisar till forskning 9, 10, 11 som visar att personer med alkoholskrumplever (leversjukdomar) som äter sin normala kost, som innehåller mycket omega 6-fetter, upplever en klassisk utveckling av skrumplever som leder till att de dör av skrumpleverhändelser, inklusive skrumpleverblödning, ascites, gulsot, hepatisk encefalopati, åderbråck, hepatorenalt syndrom och portalt hypertoni. Den grupp vars kost förändrades så att alla former av kött utom kokosnötternas mättade fetter försvann kunde vända sin cirros även om de fortfarande var alkoholister. Ytterligare djurförsök bekräftar dessa resultat. Som Georgie förklarar:

“People who eat too much omega-6 fatty acid develop liver disease because their lysosomes become enlarged and filled with OxLAMs.” Meanwhile, the lysosomes of alcoholics don’t swell up and fill with OxLAMs, and they’re not obese.”

När du äter en kost med mycket kolhydrater och lite protein finns det många olika typer av kolhydrater (enkla sockerarter) i maten du äter, men de kan delas upp i enkla kolhydrater, komplexa kolhydrater och kostfiber.

Mättade fetter förbränns först i levern och andra vävnader, medan omättade fetter i första hand deponeras i fettcellerna.

Fleromättade ämnen är, förutom att de är mycket benägna till spontan autoxidation, föregångare till inflammatoriska mediatorer som prostaglandin och leukotriener. Dessa inflammationsmediatorer härrör från ... linolsyra. Om man konsumerar mycket fleromättade ämnen, särskilt linolsyra, får man fler ... systemiska inflammationer.

NAFLD (nonalcoholic fatty liver disease) är redan känt som ett kroniskt tillstånd som kännetecknas av inflammation. Tidigare trodde man dock att mättade fetter var ansvariga för att orsaka inflammation. I verkligheten orsakar mättade fetter inte inflammation; de går helt enkelt till lagring eller oxidation om de inte används.

Fleromättat fett är dock instabilt och kan omvandlas till skadliga ämnen vid upphettning. Därför kommer levern, som är det viktigaste organet för avgiftning av alla ämnen som tas in via kosten, att förbruka det mesta av det fleromättade fettet.

"Eftersom de är prekursorer för en rad olika mediatorer tar hormoner i det mänskliga systemet dem, särskilt linolensyra, och omvandlar den sedan genom en rad kemiska processer till prostaglandin, leukotrien och tromboxan."

Fleromättade fettsyror (PUFA) lagras i

En viktig slutsats av studien är att omega-6-fetter inte smälts av människans matsmältningssystem utan lagras i stället. Det mesta av viktökningen hos överviktiga personer beror på ackumulering av dessa typer av fettsyror.

Mättade fetter är inte alls dåliga för dig. De bidrar faktiskt till att hålla dig frisk genom att hålla kolesterolnivåerna i blodet låga. Djurstudier som genomfördes på 1920-talet visade dock att när djur fick stora mängder LA blev de fetare än normalt.

Detta ledde till en omfattande användning av omega-3-fettsyror (särskilt DHA) för mänsklig konsumtion, eftersom målet var att öka kaloriutnyttjandet genom att maximera viktökningen hos de människor som konsumerade dem.

Det borde inte förvåna någon att vi fortsätter att bli fetare samtidigt som vi äter mer och mer omega-6-fetter.

Halveringstiden för PUFAs som LNA (linolensyra) är cirka 679 dagar, vilket innebär att det skulle ta cirka sex år att göra sig av med dem helt och hållet, men om du fortsätter att äta dem skulle de bara ackumuleras i dina celler och hindra dina mitokondrier och cellmaskiner från att fungera ordentligt.

Forskning har visat att om man ger människor tillräckligt med omega 3-fettsyror kommer deras kroppar att börja dö.

PUFAs som kommer ut ur lagret kan orsaka problem

Ett sätt att så småningom sänka dina LA-nivåer i blodet är att hålla dem låga genom att hålla ditt totala LA-intag under två procent (kanske till och med närmare en procent). Du bör motionera och fasta för att driva ut LA, men du måste vara ytterst försiktig när du har att göra med höga LA-lager.

Även om de flesta maratonlöpare inte är överviktiga, drabbas en del av dem av njursvikt under loppen. Frågan är varför detta sker. Det verkar som om de cirkulerande fettsyrorna, som kommer från fettdepåer, cirkulerar och orsakar energiproblem.

Levern omvandlar fetter till glycerol och konjugat av fettsyror (glukuronider). Dessa fettsyrekonjugat går sedan ut ur kroppen via urinen.

De kan orsaka njursten om de tas i stora mängder. De kan dock vara säkra när de tas i små mängder.

So, what should I do? Well, it appears that we should be avoiding getting too much lipolysis. What does lipolysis mean? It means that you’ve used up your glycogens and the body is saying, “I’m missing my energy source.” Because you aren’t consuming food and you’ve depleted your glycogens, the body is telling you, “I can’t provide you with enough energy.”

“So fat is your only other source of energy besides carbohydrates. Plus the amino acids that come from your body’s production of stress hormones (cortisone). So, if you’re not eating enough calories, you shouldn’t be going into starvation mode for too long. If you do go into starvation mode for too much time, then you run the risk of increasing your basal metabolic rate and burning off muscle mass. And if you’re not eating any carbs at all, then you’re just relying on fat metabolism, which isn’t good either.”

Mina rekommendationer för TRE har ändrats

Georgi har påpekat farorna med en restriktiv fasta. Om du till exempel bara äter en gång om dagen kanske du inte kan rensa ut tillräckligt mycket fett ur kroppen. Han föreslår att du börjar med att äta två måltider per dag i stället för bara en, så att du inte känner dig berövad.

Det verkar som om de flesta som fastar intermittent (eller äter inom ett 6-8 timmars fönster) gör det för att de antingen redan är metaboliskt flexibla eller för att de försöker gå ner i vikt.

När du har förlorat din metaboliska flexibilitet blir denna strategi kontraproduktiv eftersom den ökar kortisolnivåerna, vilket orsakar kronisk inflammation som kan leda till vävnadsskador. Det tar vanligtvis 3-6 månader innan du kan återfå din metaboliska flexibilitet.

Innan jag träffade Georgi åt jag mellan sex och åtta timmar per måltid, vilket gick bra ett tag, men nu övergår jag till ett långt ätfönster på 12 timmar, följt av tre kortare ätperioder på 10 timmar vardera. Om du är frisk skulle jag rekommendera att du undviker mycket korta ätperioder under åtta timmar.

Eftersom kronisk fasta också höjer kortisolnivåerna, precis som kronisk uthållighetsträning gör. Höga kortisolnivåer orsakar inflammation och främjar syntesen av fett, vilket leder till fetma. Dessutom kan höga nivåer av LA skada dina celler.

“So, you shouldn’t be trying to lose weight by exercising too hard, because you’ll burn out your muscles and your body won’t be able to store any glycogen for future use. And you shouldn’t be stressing your adrenal glands out, because if they get too stimulated, then your body starts shedding fat instead of storing it.”

I dag bygger molekylärbiologin och pH-fysiologin på ett scenario från före 1860, där vi inte har dessa höga nivåer (eller inga) av L-karnitinacetyltransferas (LAT), vilket helt snedvrider vår förståelse av hur man optimerar hälsan. Om LAT inte fanns där skulle vi snabbt kunna aktivera autolysen och skörda alla fördelar.