大豆油如何可能导致你的大脑发生不可逆的变化

你对食用油的选择可以对你的健康产生深远的影响。我经常警告说不要使用大豆油。部分氢化的大豆油不仅含有反式脂肪，而且与心脏疾病有关。¹ 它也是一种叫做亚油酸（LA）的欧米茄-6脂肪的来源，这种脂肪非常容易被氧化，通常来自转基因种子。

一旦你开始消化这些脂肪，问题就来了，因为你把它分解成有害的子成分，称为高级脂质氧化终产物（ALEs）和氧化洛杉矶代谢物（OXLAMs），可以在细胞层面造成重大损害。例如，一种称为4HNE的ALE是一种诱变剂，已知会导致DNA损伤。研究表明，4HNE水平的升高与心力衰竭之间有明确的关联。

此外，当LA所含的油被加热时，它更快地分解为4HNE。² 这主要是心脏病专家建议避免油炸食品的原因。ALEs和OXLAMs在癌症和心脏病中也起着非常重要的作用。

故事一览

• 植物油和种子油，如大豆、菜籽、向日葵、葡萄籽、玉米、红花、花生和米糠油，都含有欧米茄-6亚油酸（LA），过量食用时，会起到代谢毒药的作用。从长远来看，每天超过10克就会造成问题。
• 种子油是令人难以置信的促炎症，并推动你体内的氧化。这种氧化反过来又会引发线粒体功能紊乱，然后推动疾病进程。
• 大豆油已被证明会在小鼠的大脑中引起不可逆转的遗传变化。未改性的大豆油和改性为低LA含量的大豆油都是如此。两者都对调节新陈代谢和压力反应的下丘脑产生了明显的影响。
• 被喂食豆油的小鼠的一些基因不能正常运作，包括产生催产素（"爱情激素"）的基因。大约100个其他基因也受到影响。这些变化可能会对以下方面产生影响 能源 新陈代谢、适当的大脑功能和疾病，如自闭症和帕金森氏病
• 橄榄油和鳄梨油通常掺杂了更便宜的种子油，而且即使是纯橄榄油也含有洛杉矶。如果你有吃橄榄油的习惯，你可能想把你的摄入量限制在每天1汤匙或更少。

富含LA的大豆油与肥胖症和糖尿病有关

2015年，加州大学河滨分校的一个研究小组发现大豆油诱发了小鼠的肥胖、胰岛素抵抗、糖尿病和脂肪肝。³ 两年后，他们证实了这一点，显示出改性为低LA的大豆油比未改性的大豆油引起的肥胖和胰岛素抵抗更少。⁴

教条是，饱和脂肪是坏的，不饱和脂肪是好的。大豆油是一种多不饱和脂肪，但认为它对你有好处的观点只是没有得到证实。~ 加州大学河滨分校毒理学家弗朗西斯-斯拉德克

然后，在2020年，同一个团队发表了研究报告^5,6 显示大豆油，包括改性和未改性的版本，实际上在小鼠的大脑中产生了遗传变化，而且这些变化并不是为了更好。然而，这一次洛杉矶不是主要的罪魁祸首。

大豆油与大脑的遗传变化有关

在这项令人惊讶的研究中。⁷ 研究人员比较了三种不同类型脂肪的高含量饮食。

1. 大豆油，其LA含量很高
2. 大豆油被改造成低含量的LA
3. 椰子油

这很令人惊讶，因为我本以为是洛杉矶产生了破坏性影响，但洛杉矶被排除在外了。因此，他们发现了另一个避免食用豆制品的理由。正如加州大学河滨分校所报道的，研究人员。⁸

"......没有发现改性和未改性大豆油对大脑的影响有什么不同。具体来说，科学家们发现这种油对下丘脑有明显的影响，而下丘脑是发生一些关键过程的地方。

下丘脑通过你的新陈代谢调节体重，维持体温，对生殖和身体生长以及你对压力的反应至关重要，"加州大学河滨分校神经科学副教授、该研究的主要作者Margarita Curras-Collazo说。

研究小组确定，在喂食豆油的小鼠中，有一些基因没有正常运作。其中一个基因产生 "爱 "的荷尔蒙--催产素。在喂食大豆油的小鼠中，下丘脑中的催产素水平下降了。

研究小组发现大约有100个其他基因也受到豆油饮食的影响。他们认为这一发现不仅对能量代谢有影响，而且对正常的大脑功能和疾病（如自闭症或帕金森病）也有影响。

[研究小组还没有分离出油中的哪些化学物质是他们在下丘脑中发现的变化的原因。但他们已经排除了两个候选人。

它不是亚油酸，因为改性油也产生了遗传干扰；也不是豆固醇，一种天然存在于豆油中的类似胆固醇的化学物质。识别造成负面影响的化合物是该团队未来研究的一个重要领域。

教条是，饱和脂肪是坏的，不饱和脂肪是好的。大豆油是一种多不饱和脂肪，但是它对你有好处的观点并没有得到证实，"[加州大学河滨分校毒理学家弗朗西斯-斯莱德克]说。

事实上，含有饱和脂肪的椰子油在下丘脑基因中产生的变化非常少。如果有一个信息我想让人们带走，那就是：减少大豆油的消费，"[项目助理科学家Poonamjot] Deol说......"

种子油--现代饮食中最有害的成分

雖然加州大學河濱分校的研究聲稱，大腦中的基因變化只適用於豆油，沒有其他植物油，但有大量其他研究顯示植物油，也被稱為種子油，是一些你可以吃的最有害的食物。

在上面的视频中。⁹ Chris Knobbe博士是一位眼科医生，也是致力于预防老年性黄斑变性（AMD）的非营利组织 "治愈AMD基金会 "的创始人和主席，他出色地概述了为什么种子油是心脏病、肥胖症、癌症和糖尿病等西方化慢性疾病背后的统一机制。他提出的一些观点是

心脏病，现在是美国人死亡的主要原因。¹⁰ 在19世纪几乎无人知晓。癌症也是如此，在1811年造成0.5%的死亡，在1900年造成5.8%的死亡--在2010年飙升至超过31%的死亡。¹¹

糖尿病也出现了类似的模式，它在19世纪是罕见的，1935年的患病率为0.37%。到2020年，85年内增加了28倍，患病率为10.5%。

肥胖症？同样的故事。在19世纪，肥胖症的流行率只有1.2%，在115年内增加了33倍，到2015年流行率为39.8%。¹² 同时，到1990年，24%的美国成年人被诊断出患有代谢综合征，这是一种高血压、血脂异常、胰岛素抵抗、高血糖和内脏肥胖的组合。

到2015年，88%的美国成年人没有达到代谢健康的五个标准，这些标准是通过血糖、甘油三酯、高密度脂蛋白胆固醇、血压和腰围来衡量的。¹³

黄斑变性和骨关节炎也出现了类似的惊人增长，这使Knobbe问道："在这段时间里，是什么东西如此无处不在，可以促使这些变化？"饮食史提供了答案，四种主要的加工食品--糖、工业加工的种子油、精制面粉和反式脂肪--的引入成为了罪魁祸首。

加工油正在增加体内的氧化压力，黄油被廉价的、经过化学改变的 "植物油 "所取代。Protandim Nrf2减少了体内的氧化应激，同时还有一个健康的 积极的生活方式，你可以增加你的寿命。

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种子油是令人难以置信的促发症

种子油的问题是，它们是令人难以置信的促炎症。¹⁴ 而且它们增加了你体内的过度氧化损伤。这种氧化压力反过来引发线粒体损伤和功能障碍，然后推动疾病进程。一些研究^{15,16,17,18,19,20,21} 已经证明了这一真理。

OXLAMs（洛杉矶代谢物）还具有细胞毒性、基因毒性、诱变性、致癌性、血栓形成性、致动脉粥样硬化性和肥胖性。²² 然后，还有杀虫剂和除草剂的直接毒性问题。

今天生产的大多数植物油--特别是油菜籽、玉米和大豆--是由转基因作物制成的，因此是有毒草甘膦暴露的重要来源。根据Knobbe的说法，尽管这些油有很高的毒性，但它们能够留在食品供应中，原因是它们不是急性生物毒药，而是慢性毒药。²³

1866年，种子油被引入美国的饮食。到2010年，它们占了美国人饮食的32%，相当于每人每天80克。²⁴ 相比之下，在1865年，大多数人从黄油、猪油和牛油中摄入的欧米茄-6 LA的热量只占约2%到3%。

祖先饲养的动物有很低的欧米伽6，但一旦动物开始在集中饲养场（CAFOs）中饲养，这种情况就会发生重大变化。例如，CAFO的猪肉可能含有高达20%的欧米茄-6脂肪，这要归功于它们被喂养在高欧米茄-6谷物的饮食中。²⁵ 这种饮食改变的结果是显著的。

今天，欧米茄-6脂肪占普通人每日热量的20%到30%，其中80%是洛杉矶。你的目标不是每天80克，而是让它低于每天7克。这将使你进入我们150年前的祖先所消费的LA的健康百分比范围。

根据Jeff Nobbs的报告。²⁶ 10个美国人中有6个患有慢性病，自1935年以来，心脏病、哮喘、癌症和糖尿病已经增加了700%。在这段时间里，美国人一直在减少吸烟和饮酒，更多地锻炼身体，并根据传统的指导方针降低饱和脂肪和钠，吃得 "更健康"。诺布斯也认为，种子油是解释美国人为什么不断生病的缺失环节。

加工过的种子油以多种方式损害你的健康

除了氧化、炎症和线粒体功能障碍外，加工过的种子油和植物油如大豆油还以其他方式损害你的健康。例如，已经发现它们会²⁷

损害内皮细胞（衬托你的血管的细胞），导致低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白（VLDL）颗粒渗透到内皮下的增加。28换句话说，这些油被整合到你的细胞和线粒体膜中，一旦这些膜被损坏，就为各种健康问题埋下伏笔。具有600至680天的半衰期。29 它可能需要几年时间才能将它们从你的身体中清除。它们还被纳入你的心脏和大脑等组织中。这样做的一个结果可能是记忆障碍和增加患阿尔茨海默氏症的风险。特别是菜籽油，已经与阿尔茨海默氏症有关。30

使你的细胞膜更加通透，允许不应该进入的东西进入。

使你的细胞膜的流动性降低，从而影响细胞膜中的激素运输器，减慢你的新陈代谢率。

抑制心磷脂。31 你的内膜中的一种重要脂肪 线粒体 这需要有无损伤的脂肪来发挥最佳作用，并促进电子传输链的最佳功能和ATP的生产。心磷脂也像一个细胞警报系统，当细胞出现问题时，它通过向Caspase-3发出信号来触发凋亡（细胞死亡）。如果心磷脂没有被DHA饱和，它就不能向caspase-3发出信号，因此就不会发生细胞凋亡。结果，功能失调的细胞被允许继续生长，这可能变成一个癌细胞。

抑制衰老细胞的清除，即老化、受损或残缺的细胞，这些细胞已经失去了繁殖能力，并产生炎症细胞因子，迅速加速疾病和衰老。

剥夺你的肝脏的谷胱甘肽（产生抗氧化酶），从而降低你的抗氧化防御能力。32

抑制delta-6去饱和酶（delta-6），这是一种参与短链欧米伽-3s在肝脏中转化为长链欧米伽-3s的酶。33

损害你的免疫功能，增加COVID-19的死亡率。另一方面，饱和脂肪可能降低你的死亡风险。34 该研究的作者指出，不饱和脂肪 "导致类似于COVID-19的伤害[和]器官衰竭。"更具体地说，已知不饱和脂肪会引发脂毒性急性胰腺炎，在COVID-19的严重病例中出现的败血症和多系统器官衰竭与这种情况非常相似。简而言之，亚油酸促成了炎症多米诺效应，最终使一些COVID-19患者死亡。

使你的脂肪细胞对胰岛素更敏感，从而导致胰岛素抵抗。35

如何避免这些危险的脂肪

考虑到它们造成的深远的严重损害，从你的饮食中消除种子和植物油可以在很大程度上改善你的健康。这包括大豆、菜籽、葵花籽、葡萄籽、玉米、红花、花生和米糠油。

此外，要注意橄榄油和鳄梨油，因为这两种油通常都掺杂有更便宜的种子油。也就是说，即使是纯的橄榄油和鳄梨油也含有LA。如果像我一样，你有吃橄榄油的习惯，我会强烈鼓励你将你的摄入量限制在每天1汤匙或更少。在我看来，橄榄油不是灵丹妙药，如果你每天已经摄入80克的LA，它只会恶化而不是帮助你的健康。

为了避免这些油，当然不要用它们做饭，但也要避免加工食品、调味品、快餐和餐馆食品。如果你在外面吃饭，你无疑是在吃不健康的种子油，因为大多数餐馆食品都含有种子油。

油炸食品、调味品和酱汁往往是关键的罪魁祸首。你最好的选择是在家里准备你的大部分食物，这样你就知道你在吃什么，而在种子油的情况下，你不知道什么。

常规饲养的鸡肉和猪肉的LA含量也很高，因此最好避免。如前所述，CAFO的动物经常被喂食谷物，如玉米，结果，他们的肉变得高LA，因为玉米中含有LA。你可以在乔-罗根对保罗-萨拉迪诺博士的采访中了解更多这方面的信息，他是 "肉食者守则 "的作者。

多少亚油酸才算多？

现在很多人都明白，你的欧米伽6和欧米伽3的比例非常重要，应该是1比1左右，甚至可能达到4比1，但仅仅增加欧米伽3的摄入量并不能抵消过多的洛杉矶所带来的损害。你真的需要尽量减少欧米茄-6，以防止损害的发生。

理想情况下，考虑将洛杉矶减少到每天7克以下，这接近于我们的祖先在所有这些慢性健康状况，包括肥胖、糖尿病、心脏病和癌症变得普遍之前所得到的东西。如果橄榄油让你超标，可以考虑用牛油或猪油代替烹饪。

如果你不确定你吃了多少东西，可以把你的食物摄入量输入到 摄氏度计 - 一个免费的在线营养追踪器 - 它将为你提供你的洛杉矶总摄入量。准确输入的关键是用数字厨房秤仔细称量你的食物，这样你可以把食物的重量输入到最接近的克数。

Cronometer会告诉你从食物中获得多少欧米伽6，精确到10分之一克，你可以假设其中90%是LA。任何超过10克的东西都有可能引起问题。

来源和参考资料

我们如何用教练式的自然方法激活你的健康

是的，......有一种方法可以在细胞水平上自然修复你的身体......通过激活你的身体来做它应该做的事。这不是补充，而是激活!- 我们并不声称能治愈、治疗或减轻疾病。- 小黄药丸在30天内平均减少40%的氧化压力，在120天内增加约300%的谷胱甘肽。 – To start your 拥有你的家庭辅导, 注册一个免费账户.