错误的饮食脂肪如何毁掉你的健康

格奥尔基-丁科夫讨论了与消费过量的洛杉矶有关的一些健康危害，以及如何避免这些危害。

格奥尔基和我都相信，摄入过多的洛杉矶是我们导致慢性和退行性疾病和死亡的最大因素之一。它是高度精制和包装产品对我们的身体如此有害的主要原因。

似乎普通人群中癌症、心血管疾病、糖尿病和神经退行性疾病的历史发病率曲线与西方社会中多不饱和脂肪酸（PUFA）消费的增加率相当吻合，表明PUFA可能是导致这些疾病的因素之一。

我是如何成为一名生物黑客的

尽管Georgi有编程背景，但他已经成为著名的生物黑客专家大师。他于2002年大学毕业，在国家生物医学资源基金会（NBRF）找到了一份软件开发人员的工作，并一直工作到2005年。

在那里，他开发了 uniprot.org 这是一个关于蛋白质的全面的在线资源。

在世界上多达60位最聪明的人的包围下，乔治斯在大学里旁听了生物物理学，并对生物学、化学和医学产生了兴趣。他现在为谷歌的生命科学团队工作，帮助开发使用技术来改善医疗保健的新方法。

“I attended some of their courses at nearby university” he says. “They were teaching at nearby university”.

起初，我以为他们只是在取笑我，因为我是一个年轻的、没有伴侣的人，除了整天坐在电脑前，没有别的事情可做。然而，几个月后，我意识到他们告诉我，我需要开始以不同的方式做事，并不是在开玩笑。

2009年左右，我决定成为一个低碳水化合物的吃货。我之所以选择涉足这一领域，是因为在2011年左右，我开始阅读。

作为高中的一名运动员，我基本上将非常低的碳水化合物饮食与非常激烈的训练结合起来。我最终得到了一些奇怪的神经系统问题和偏头痛。

低碳水化合物的考虑因素

We dispel some common misconceptions about low-carbing, including why it may be better than a high-fat diet, and why it isn’t ideal if you’re trying to lose weight permanently.

由于长期低碳水化合物饮食有潜在的风险，所以应该少用。这些饮食可能导致健康问题的主要原因是由于它们对胰岛素敏感性的影响。

• 酮症状态下的脂肪分解升高导致循环中的多不饱和脂肪酸水平长期升高，随之而来的是炎症和荷尔蒙影响。
• 当遵循低碳水化合物饮食时，身体可能会减少甲状腺激素的分泌。

一旦你的糖储存被耗尽，你就会通过使用一种被称为脂肪分解的代谢途径来利用你储存的脂肪。这些被释放的脂肪酸然后在你的系统中循环，并作为能量来替代缺乏的可用糖类。

然而，某些类型的脂肪会阻断你体内胰岛素的作用。因此，如果你是一个耐力运动员，你的身体可能在运动中使用你储存的脂肪而不是碳水化合物作为主要能量来源。因此，你的身体可能产生高水平的葡萄糖，这导致你的身体释放胰岛素到你的血液中。然后胰岛素将葡萄糖从你的肝脏输送到你的肌肉和组织，在那里被用作能量。但是当没有足够的葡萄糖可用时，胰岛素会触发你的胰腺开始生产更多的葡萄糖。最终，胰腺变得精疲力竭，停止制造更多的胰岛素。在这一点上，葡萄糖在你的血液中堆积，并开始对你的器官造成损害。

当没有碳水化合物可供使用时，体内会产生葡萄糖。当碳水化合物不可用时，身体就会从蛋白质中产生葡萄糖来代替。然而，如果你没有吃足够的蛋白质，身体就会转向脂肪储存来获取能量。

在2型糖尿病患者中，只有大约10%的血糖（葡萄糖）来自于饮食来源；其余的来自于长期高水平的糖元生成。皮质醇似乎同时推动了2型糖尿病患者的葡萄糖生成和高血糖症。过度的运动实际上可能会使胰岛素抵抗恶化。

患有库欣综合征的人与2型糖尿病患者一样，都有中心体脂肪堆积和肌肉质量减少的情况（Sarcopaenia）。然而，通过用药物抑制皮质醇的作用，人们可以在不节食的情况下实现持续减重，并改善胰岛素敏感性。

如果你长时间运动而没有任何碳水化合物可用，你的身体将开始产生过多的应激激素（可的松），这将导致肌肉痉挛、疲劳、脑雾等。

饮食脂肪与脂肪肝

在寻找解决他在低碳水化合物生活方式中遇到的问题的方法时，他偶然发现了皮特博士的网站，6（又名T.A.彼得森博士），他是美国生物学家，一直在研究细胞中能量的作用，以及乳酸的影响。格奥尔基在2009年阅读了皮特的作品，并最终开始自己进行实验。

根据Georgi的说法，已发表的研究表明，LA不是一个良性的巨量营养素。相反，它是一种炎症介质，具有类似于雌激素的内分泌作用。此外，与流行的看法相反，LA在非酒精性脂肪肝中发挥的作用比糖和其他碳水化合物更大。

Georgi引用的研究9, 10, 11显示，患有酒精性肝硬化（肝脏疾病）的人如果吃正常的饮食，即高含量的欧米伽6脂肪，会经历典型的肝硬化进展，使他们死于肝硬化事件，包括肝硬化出血、腹水、黄疸、肝性脑病、静脉曲张、肝肾综合症和门静脉高压。改变饮食以消除除椰子饱和脂肪以外的所有形式的脂肪的群体能够逆转他们的肝硬化，即使在持续酗酒的情况下也是如此。其他动物实验12证实了这些结果。正如乔治所解释的那样。

“People who eat too much omega-6 fatty acid develop liver disease because their lysosomes become enlarged and filled with OxLAMs.” Meanwhile, the lysosomes of alcoholics don’t swell up and fill with OxLAMs, and they’re not obese.”

当你吃高碳水化合物/低蛋白饮食时，你食用的食物中有许多不同类型的碳水化合物（单糖），但它们可以被分为简单碳水化合物、复杂碳水化合物和膳食纤维。

饱和脂肪首先被肝脏和其他组织燃烧，而不饱和脂肪则主要沉积在脂肪细胞中。

多不饱和脂肪酸，除了非常容易自发的自氧化之外，还是炎症介质的前体，如前列腺素和白三烯。这些炎症介质来自于......亚油酸。如果你摄入大量的多不饱和脂肪酸，特别是亚油酸，你会有更多的......系统性炎症。

现在已经知道非酒精性脂肪肝（NAFLD）是一种以炎症为特征的慢性病。然而，以前人们认为饱和脂肪是导致炎症的原因。实际上，饱和脂肪不会引起炎症；它们只是在没有被使用的情况下进入储存或氧化状态。

然而，多不饱和脂肪是不稳定的，加热后可能会转化为有害物质。因此，肝脏是解毒的主要器官，通过饮食摄入的任何物质都会耗尽大部分多不饱和脂肪。

"因为它们是一系列不同介质的前体，人类系统中的激素会采取它们，特别是亚麻酸，然后通过一系列的化学过程将其变成前列腺素、白三烯和血栓素"

多不饱和脂肪酸（PUFAs）被储存在

这项研究的一个关键启示是，欧米茄-6脂肪不被人类消化系统消化，而是进入储存。肥胖者的体重增加大多是由于这些类型的脂肪酸的积累。

饱和脂肪对你一点也不坏。它们实际上通过保持你的血液胆固醇水平低来帮助你保持健康。然而，20世纪20年代进行的动物研究表明，当动物被给予大量的洛杉矶时，他们比正常人更胖。

这导致了欧米茄-3脂肪酸（特别是DHA）在人类消费中的广泛使用，因为那里的目标是通过最大限度地增加消费它们的人类的体重来提高热能效率。

我们在吃越来越多的欧米伽6脂肪的同时继续变胖，这不应该让人感到惊讶。

LNA（亚麻酸）等PUFAs的半衰期约为679天，这意味着要完全摆脱它们需要大约6年的时间，但如果你不断地增加它们，那么它们就会在你的细胞中积累，阻止你的线粒体和细胞机制的正常运作。

研究表明，如果你给人们提供足够的欧米伽3脂肪酸，他们的身体将开始死亡。

脱离储存的PUFA可能引起麻烦

最终降低你血液中LA水平的一个方法是通过将你的LA总摄入量保持在2%以下（甚至可能接近1%）来保持其低水平。你应该通过运动和快餐来驱除LA，然而，在处理高LA储存时，你必须非常谨慎。

尽管大多数马拉松运动员并不肥胖，但他们中的一些人在比赛中出现肾衰竭。问题是，为什么会发生这种情况？看来，来自脂肪储存的循环脂肪酸，循环并导致能量问题。

肝脏将脂肪转化为甘油和脂肪酸共轭物（葡萄糖醛酸）。这些脂肪酸共轭物然后通过尿液排出体外。

大量服用时可能导致肾结石。然而，少量服用时可能是安全的。

So, what should I do? Well, it appears that we should be avoiding getting too much lipolysis. What does lipolysis mean? It means that you’ve used up your glycogens and the body is saying, “I’m missing my energy source.” Because you aren’t consuming food and you’ve depleted your glycogens, the body is telling you, “I can’t provide you with enough energy.”

“So fat is your only other source of energy besides carbohydrates. Plus the amino acids that come from your body’s production of stress hormones (cortisone). So, if you’re not eating enough calories, you shouldn’t be going into starvation mode for too long. If you do go into starvation mode for too much time, then you run the risk of increasing your basal metabolic rate and burning off muscle mass. And if you’re not eating any carbs at all, then you’re just relying on fat metabolism, which isn’t good either.”

我对TRE的建议有了变化

格奥尔基已经指出了限制性禁食的危险性。例如，如果你每天只吃一次，那么你可能无法从体内清除足够的脂肪。他建议开始时每天吃两顿，而不是只吃一顿，这样你就不会感到被剥夺了。

似乎大多数实行间歇性禁食的人（或在6-8小时的窗口内进食）都是因为他们在代谢上已经很灵活，或者是因为他们想减肥。

一旦你失去了代谢灵活性，这种策略就会变得适得其反，因为它增加了你的皮质醇水平，导致慢性炎症，可能会导致组织损伤。通常需要3-6个月，你才能恢复代谢灵活性。

在我与乔吉会面之前，我每餐的进食时间在6至8小时之间，这在一段时间内是很好的，但现在我转向一个12小时的长进食窗口，然后是三个较短的进食时间，每个10小时。如果你是健康的，我建议避免8小时以下的非常短的饮食时间。

因为长期禁食也会提高你的皮质醇水平，就像长期耐力训练那样。高水平的皮质醇会引起炎症，促进脂肪的合成，从而导致肥胖。此外，高水平的洛杉矶会损害你的细胞。

“So, you shouldn’t be trying to lose weight by exercising too hard, because you’ll burn out your muscles and your body won’t be able to store any glycogen for future use. And you shouldn’t be stressing your adrenal glands out, because if they get too stimulated, then your body starts shedding fat instead of storing it.”

这些天，分子生物学和pH值生理学是建立在1860年以前的情况下，我们没有这些高水平（或任何水平）的左旋肉碱乙酰转移酶（LAT），这完全扭曲了我们对如何优化健康的理解。如果没有LAT，我们可以快速激活自溶，并获得所有好处。